三伏天，酷热难耐，厨房简直就是“蒸笼”，让人完全没了下厨的兴致。但是，不吃好怎么有力气对抗这炎炎夏日呢？别愁，今天就为大家带来8道家常硬菜，做法简单，轻松搞定，保证在热天里也能让你的味蕾欢呼雀跃，吃得舒坦！

金针菇炒鸡蛋

【准备食材】

鸡蛋（2个）、金针菇（200克）、大蒜（2瓣）、食用油、生抽、蚝油、辣椒面

【详细步骤】

1、鸡蛋处理：鸡蛋打散，热锅冷油煎至两面金黄，盛出切块备用。

2、爆香菇菇：热锅热油，放入蒜末煸炒出香味，倒入金针菇翻炒至变软。

3、调味翻炒：加入煎好的鸡蛋块，淋入生抽、蚝油和辣椒面，快速翻炒均匀。

清蒸草鱼

食材:

草鱼半条、葱姜蒜、豆豉、辣椒面、小米辣

做法:

1.草鱼切掉头尾，身子切成手指宽的长条。拿刀尖在肉厚的地方划两下，泡葱姜水20分钟去腥。

2.捞起来鱼干甩干水，撒盐和胡椒粉打底。抓一把姜蒜碎、剁碎的小米椒，豆豉捏碎了和辣椒面一起拌进去。戴手套揉两分钟，让红彤彤的料子裹满鱼块，腌半小时。

3.腌好的鱼块平铺盘底，挖勺猪油盖上去。蒸锅水滚了再放鱼，掐着表蒸8分钟，关火再焖2分钟——鱼肉嫩得筷子一碰就颤。

豆豉蒸鱼块

食材：鲈鱼或草鱼块500克、豆豉、姜丝、小米辣、生抽、白胡椒粉

1.鱼块加盐、胡椒粉、生抽腌10分钟。

2.豆豉、姜丝、小米辣拌成酱料铺在鱼块上。

3.上锅蒸10分钟左右，出锅后可淋一点热油提香。

4.豆豉的香气融合鱼肉，味道特别地道！

蒜苔炒肉丝

食材

瘦肉、蒜苔、蒜、葱、小米辣、生抽、料酒、老抽、淀粉、蚝油、白糖、盐、鸡精

做法

1. 把瘦肉切成丝，放入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽和适量淀粉，抓匀腌制5分钟 。

2. 锅中放少量油，将腌制好的肉丝下锅炒熟后盛出 。

3. 在锅中炒香蒜和葱、小米辣，接着倒入蒜苔翻炒至变色 。

4. 加入1勺生抽、1勺蚝油，再放少许白糖、盐和鸡精调味 。

5. 倒入之前炒好的肉丝，翻炒均匀后就可以出锅享用啦。

椒盐茄子

食材

茄子、淀粉、面粉、黑胡椒、盐、辣椒粉。

做法

1. 茄子切成片。

2. 将2勺淀粉和面粉、少许黑胡椒、盐拌匀成糊状。

3. 把茄子片均匀裹满糊状。

4. 油热后将茄子片炸至微黄捞出。

5. 进行复炸，直至茄子片金黄酥脆。

6. 最后撒点辣椒粉即可开吃。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 勺、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段，姜切片。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片放入砂锅中，加足量清水。

4. 大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至排骨和蔬菜熟透。

5. 加盐调味，再炖 10 分钟即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1 条、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油少许。

做法：

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒腌制 15 分钟左右。

2. 姜切丝，葱切段，一部分葱姜放在鱼盘中，将鲈鱼放在葱姜上，鱼身上再放一些葱姜丝。

3. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖 2 - 3 分钟。

4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜。在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 锅中烧热油，浇在鱼身上，激发香味即可。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 300 克、鸡蛋 2 个、蒜适量、盐、生抽、食用油少许。

做法：

1. 将菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

有了这8道家常硬菜，即使在三伏天，也能轻松搞定每一餐，让你的胃口不再被炎热天气影响，尽情享受美食带来的快乐吧！