在临桂区人民路的街头，藏着一家没有空调的酸辣粉小店，即便是盛夏酷暑，店内也只有大风扇呼呼地转着。但这并没有挡住食客的热情——食客来到店里，满头大汗地对着碗里的粉条猛嗦，还直呼“过瘾”。

★推荐理由★

来就为这股酸辣劲儿

在临桂想吃口够味的酸辣粉，我第一个想到的就是这家。别看他家店小、没空调，夏天吃粉跟蒸桑拿一样，但他家的粉酸辣带劲，配上冰汽水，那叫一个“爽”！每次来都吃得一身汗，特别痛快。

——家住奥林匹克花园的唐先生

★记者探店★

大热天没空调也座无虚席

日前，记者来到这家酸辣粉店。铺子不大，门口挂着两块牌子，一块写着“重庆鲜面坊”，另一块略褪色，写着“重庆小面重庆酸辣粉”。步入店内，4套桌椅占据了大部分空间，墙角立着台大风扇，正卖力地搅动着空气，而它吹出来的风里，就带着一股酸辣的香气。

店里的菜单品类很丰富，除了招牌的重庆酸辣粉、重庆小面，还有炸酱面、肥肠面、牛肉面等，价格从6元到15元不等。

“老板，来碗招牌酸辣粉，加个卤蛋！”“好嘞，酸辣正常放，还是放少点？”点单时，老板总会多问一句。

“桂林人吃辣还行，但太酸太麻就受不了了。”老板笑着解释，“我这酸辣粉跟重庆当地的比，酸减了三成，麻也降了些，更合桂林人的口味。”

记者点了一份招牌酸辣粉，只见老板抓了一把提前泡好的红薯粉，焯烫片刻，捞起沥干，放进碗里，接着麻利地加调料，红油、醋、豆芽……最后浇上一勺滚烫的汤，撒上豆子和肉末，一碗热气腾腾的酸辣粉就做好了。

粉刚上桌，酸辣香直冲鼻腔。红薯粉晶莹透亮，裹着红油泛着光泽，黄豆脆生生地铺在上面，看着就让人胃口大开。挑起一筷子粉，哧溜嗦进嘴里，粉滑溜溜的，带着嚼劲，酸辣味在舌尖炸开，却不冲不呛，汤的鲜混着调料的香，越吃越开胃。

风扇吹着热风，记者吃的时候额头很快冒了汗，但手里的筷子却停不下来。一口粉，一口汤，酸得提神，辣得过瘾，最后连汤带粉吃个精光，抹抹嘴，浑身热乎乎的，酣畅淋漓。

难怪有人说，在这里吃酸辣粉，热是真热，爽也是真爽。

★小店故事★

可以不正宗对味更重要

记者采访得知，老板名叫刘昌任，来自荔浦。聊起和酸辣粉的缘分，他打开了话匣子。“我以前从事旅游行业，在景区里帮游客照相。2012年，我想尝试不同的工作，恰好那时有朋友提议说重庆有一家酸辣粉特别好吃，而且生意火爆得不得了。于是，我便和朋友一块去重庆学手艺。”

“到了重庆，我们找到了那家酸辣粉店，鼓起勇气跟老板聊，聊了很久老板才答应收我们当学徒。”刘昌任从最基础的切菜、熬汤学起，每一个步骤都认真对待。就这样，两年时间，他把重庆各种特色粉面的手艺摸得透透的。

2014年，学有所成的刘昌任回到了桂林，并在红街开了自己的第一家酸辣粉店。“那时候，桂林做酸辣粉的店铺还比较少，我的店一开业，就吸引了不少人的目光，酸辣粉口味重，很符合一部分桂林人的喜好，所以生意还不错。

因为各种原因，刘昌任的小店搬迁了两次，但生意依旧红火。2018年，为了方便照顾女儿念书，他将店铺搬到临桂区人民路上，一直开到现在。

“有人说我这粉不正宗，没重庆的酸和麻。但我觉得，正不正宗不重要，关键是要适合桂林人的口味。”刘昌任表示，桂林人的口味和重庆人的不同，桂林人怕太酸，我就少放点醋；怕太麻，我就把麻味减一减，让大家吃得舒服、吃得开心，生意才能长久。“但有一点我始终坚持，那就是品质不能变，我们店里的粉和辣椒都是从重庆采购的，只有用正宗的原料，才能做出地道的味道。”

谈到开店经历，刘昌任有不少感慨。从2014年到现在，每一次搬家都意味着要重新积累顾客，但他始终没有放弃，也有不少老顾客一直在支持。“现在，很多人专门从老城区赶过来，就为了吃这一口酸辣粉，我这店没装空调，夏天的时候店里热得像蒸笼一样。但很多人就爱这股热乎劲儿，他们说，在这炎热的夏天里，吃上一碗热气腾腾的酸辣粉，出一身汗，感觉全身的毛孔都打开了，特别舒服。”

现在，每天到了饭点，小店里4张桌子依旧坐得满满当当。食客一边擦着汗，一边大口大口地嗦着粉，一边聊着天，笑声、交谈声混着风扇的“呼呼”声，成了这条街上最热闹、最温馨的风景。刘昌任说，他从来没想过要把店开大，至于开分店，那就看缘分了。目前，他就想守着这口酸辣味，用心做好每一碗粉，让大家吃得开心、吃得满足，这就够了。

来源|桂林晚报（ 记者刘琪）

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