北京烤鸭的家庭版做法，皮脆肉嫩不输饭店
创始人
2025-07-30 17:22:12
想吃正宗北京烤鸭不用去饭店，在家也能轻松复刻，皮脆肉嫩，香气四溢！
食材准备
一只约3斤的鸭子、蜂蜜、白醋、料酒、生抽、葱姜、苹果或橙子。
制作步骤
- 处理鸭子：将鸭子洗净，剪去尾部多余的脂肪，用吸水纸擦干表面水分。用开水均匀地淋在鸭子上，多淋几遍，让鸭皮收缩变紧实，这是烤出脆皮的关键。
- 调制脆皮水：取一个小碗，加入3勺蜂蜜、2勺白醋、1勺料酒和1勺生抽，搅拌均匀。将脆皮水均匀地刷在鸭子全身，每个部位都要刷到，然后挂在通风处晾干，大约需要3 - 4小时，期间可多次刷脆皮水并晾干，这样烤出的鸭皮会更脆。
- 准备烤制：把晾干的鸭子放入预热至200℃的烤箱中，烤30分钟。此时取出鸭子，在鸭腹内塞入切好的葱姜和一个苹果或橙子，这样能让鸭肉吸收果香，更加鲜嫩多汁。
- 二次烤制：将鸭子再次放入烤箱，温度调至180℃，继续烤40 - 50分钟，直到鸭皮金黄酥脆，用筷子能轻松扎透鸭肉即可。
享用时刻
烤好的鸭子取出，稍晾片刻后切成薄片，搭配薄饼、葱丝、黄瓜丝和甜面酱，一口下去，酥脆的鸭皮、鲜嫩的鸭肉与清爽的配菜在口中交融，那滋味丝毫不输饭店，让你在家也能大饱口福！快动手试试吧！
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