家庭自制瑞士卷，松软蛋糕搭配细腻奶油，美味无比！_旅游资讯

创始人

2025-07-30 10:04:43

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瑞士卷是一款经典又美味的甜点，柔软的海绵蛋糕包裹着细腻的奶油馅，口感轻盈，甜而不腻。它的制作过程并不复杂，只要掌握几个关键步骤，在家也能轻松做出令人满意的成品。

需要低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、植物油等基本原料，以及淡奶油和糖粉用来制作内馅。鸡蛋要提前从冰箱取出回温，这样更容易打发。面粉需要过筛，避免结块影响口感。烤盘要提前铺好油纸，方便脱模。

准备工作做好后，就可以开始制作蛋糕体了。将鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋头能画出清晰的纹路。这个过程需要耐心，打发充分是蛋糕蓬松的关键。接着加入牛奶和植物油，轻轻搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式混合至无干粉状态，注意不要过度搅拌以免消泡。

将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻震几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤。烤制时间不宜过长，否则蛋糕会变干，卷的时候容易开裂。烤好的蛋糕要立即取出，撕开四周的油纸散热，表面可以盖一张干净的油纸防止风干。待蛋糕稍微冷却至温热时，就可以开始卷制了。

在操作台上铺一张比蛋糕大的油纸，将蛋糕倒扣在上面，撕掉底部的油纸。这时可以涂抹打发好的奶油馅，注意四周要留出一些空隙。借助擀面杖和油纸，从一端轻轻卷起，收紧成型后用油纸包裹固定，放入冰箱冷藏定型。

冷藏后的瑞士卷取出，用锋利的刀切成适当厚度的片状即可享用。切的时候每切一刀都要擦干净刀面，这样切面才会整齐美观。做好的瑞士卷蛋糕体松软湿润，奶油馅香甜顺滑，两者搭配相得益彰。如果喜欢，还可以在奶油中加入水果粒或果酱，增添不同的风味。

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