夏天的餐桌上得多几道汤，帮助打开味蕾的同时又能补充水分，不同的汤滋味和营养也不同，今天就来一道简单好做又鲜甜好味的羹汤做法。

这道羹汤的食材也比较简单，主要有山药、胡萝卜、鲜香菇、鸡蛋和干贝，大部分都是蔬菜，只有“干贝”是个小海鲜，主要来给这道汤增添鲜甜的味道，做法也比较简单，饭前花个几分钟就搞定。

话不多说，下面就来分享今天这道山药羹的做法，鲜甜好营养，饭前来一碗吃啥都香，详细做法且看如下步骤分解：

——山药羹——

食材准备：山药一根，干贝一把，鲜香菇3个，胡萝卜小半个，鸡蛋清两个，葱花，香菜碎，食盐，淀粉水，食用油，胡椒粉少许，松茸鲜少许

第一步：准备山药一根，削去外皮后再将其剁碎成小颗粒，注意不要切的太碎了，保证一定的颗粒感口感会更好一些。处理山药的时候也要小心，避免黏液沾染到手部皮肤，容易瘙痒。

第二步：再来准备主要的辅料，有干贝一小把用温水泡软，而后捞出置于案板上，用菜刀压一压再用手撕一撕，将其处理成小丝放入碗中待用。再准备小半个胡萝卜切碎成小颗粒，还有几个鲜香菇也切碎成小颗粒待用。最后还有两个鸡蛋磕开后只取鸡蛋清待用。

第三步：所有食材备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些食用油小火烧热，我们先把干贝丝倒入锅中保持小火煎炒一下，炒至微微焦黄香味四溢的时候加入葱花炒出香味，而后把胡萝卜丁和香菇丁也一块倒入锅中简单翻炒翻炒。

第三步：往锅中加入开水适量，水量要稍微多一些，转为大火将其充分地煮开煮沸腾。而后取出切碎的山药丁也倒入锅中，保持大火继续煮一煮。

第四步：撒入一些食盐、胡椒粉和松茸鲜调调味，继续煮个两三分钟，保证山药熟透为止。而后取出用凉水稀释的淀粉水淋入锅中，同时用勺子不停地搅拌，直至汤水如同米汤一样的浓稠度即可。

第五步：最后取出鸡蛋清淋入锅中，用勺子搅散开来，再撒入一些香菜碎和葱花就可以出锅装盘了。爽口又开胃，有干贝鲜甜之味，细细嚼来还有山药的颗粒感，炎热夏季来一碗，鲜美又开胃，值得各位试一试的做法。

——阿胡的小贴士——

菜谱中的各样食材都要切碎，但是不要切的太细碎，保持一定的颗粒感口感更好一些。其中的胡萝卜和香菇也可以用其它食材代替，比如木耳、金针菇等。

菜谱中的干贝丝不要直接下锅，一定要先用热油煎炒一番，如此其鲜香味更加浓郁。其中的鸡蛋我只用到了蛋清部分，用全蛋也是可以的。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热多喝汤，今天这道山药羹更是值得试一试，鲜滑开胃，营养又健康。如果你喜欢今天这道山药羹的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！