在繁忙的生活中，家常小炒总是以其简单的烹饪方式、丰富的营养和美味的口感，成为我们餐桌上的常客。今天就为大家带来 8 款家常小炒的详细做法，让你轻松做出美味佳肴，为家人的味蕾带来一场盛宴。

大葱炒瘦肉

【准备食材】

猪瘦肉（200克）、大葱（1根）、大蒜（2瓣）、生抽、蚝油、食用油、淀粉、老抽、白糖

【详细步骤】

1、肉丝腌制入味：瘦肉切成细丝，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺食用油、1勺淀粉和半勺老抽，用手抓匀后静置10分钟。

2、爆香蒜末肉丝：热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

3、加入大葱翻炒：放入切好的大葱段，继续翻炒至大葱变软，散发出香味即可。

4、淋入芡汁收浓：倒入事先调好的酱汁（2勺生抽、半勺老抽、少许白糖、1勺淀粉和适量清水），快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

肉末蒸豆腐

食材：豆腐、鸡蛋、肉末、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、盐、胡椒粉

步骤：

豆腐捏碎，加 2 个鸡蛋、盐、胡椒粉抓匀，封保鲜膜并扎小孔，上锅蒸 13 分钟。

锅中油热，炒香肉末，加蒜末、小米辣、豆瓣酱炒出红油，加生抽、老抽、蚝油调味，勾水淀粉收汁。

番茄炒蛋

食材：番茄两个、鸡蛋三个、盐、糖、油。

步骤：

1.鸡蛋打散，加少许盐搅匀。番茄切小块备用。

2.锅里下油，炒蛋至凝固出锅。

3.再放油炒番茄，加少许糖炒出汤汁。

4.把鸡蛋回锅翻炒均匀，加点盐调味即可。

这道菜没必要创新，经典的味道就是最让人安心。

素炒藕丝

食材：

藕、青椒、小米辣

做法：

1.藕去皮切细丝，泡清水防氧化，青椒小米辣切丝备用。

2.锅烧热倒油，先下辣椒丝爆出香味。

3.藕丝沥干水倒入锅中，大火快速翻炒。

4.加半勺盐、1勺生抽、少许鸡精调味。

5.炒至藕丝断生变透明即可出锅。

包菜炒粉丝

食材

包菜、粉丝、鸡蛋、火腿肠、葱、蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精。

做法

1. 鸡蛋打散炒熟。

2. 油热后用葱蒜爆香。

3. 倒入火腿肠炒香。

4. 倒入包菜炒软。

5. 倒入烫软的粉丝和鸡蛋。

6. 加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，少许盐和鸡精，撒葱花炒匀。

红烧茄子

食材：

长茄子2根、蒜、姜、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉。

做法：

1.茄子切滚刀块，撒点盐腌10分钟后挤掉多余水分，防止吸油。

2.蒜姜切末备用，调个汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺糖、适量盐和一点点水淀粉。

3.锅里多倒点油，茄子煎至两面金黄捞出。

4.倒出多余油，下蒜姜末爆香，倒入茄子和调好的汁，翻炒均匀收汁。

5.茄子绵软入味，酱香浓郁，特别下饭。

凉拌马齿苋

食材：马齿苋 300 克、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油适量。

做法：

1. 马齿苋洗净，切段，放入开水中焯烫 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入马齿苋中，搅拌均匀即可。

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼 1 条、豆腐 200 克、姜片、葱段、料酒、盐、食用油适量。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入足量清水，放入鲫鱼，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

5. 放入豆腐，继续炖煮 15 分钟，加盐调味，撒上葱段即可。

这 8 款家常小炒做法简单，营养丰富又美味，无论是日常用餐还是招待亲朋好友，都非常合适。赶紧动手试试吧，让美味在你的厨房中绽放！