在炎炎夏日，高温总是让家里人的胃口变得不佳。别担心，今天就为大家带来八道开胃下饭的拿手好菜，让家人在酷热中也能大快朵颐，米饭吃到精光！

酸萝卜老鸭汤

【食材】

半边鸭、泡椒、泡豇豆、姜、酸萝卜、白萝卜

【做法】

1. 所有泡菜切小块；新鲜白萝卜去皮切滚刀；鸭子切块洗净

2. 鸭肉冷水下锅，煮沸撇沫，捞出沥干

3. 锅中少油，下鸭肉中小火炒至表面金黄、出油

4. 倒入开水没过鸭肉，加入泡姜、泡椒、泡豇豆、老姜、酸萝卜，小火炖30分钟

5. 放入新鲜白萝卜，继续炖约40分钟至萝卜软烂即可。

香菇炒西兰花

食材：西兰花，香菇，蒜

制作步骤：

1、处理食材：

西兰花切小朵，水开加1勺盐焯水2分钟（翠绿关键），捞出沥水。

香菇切片，蒜切末。

2、炒制：

热油爆香蒜末，下香菇中火炒软（约3分钟）。

倒西兰花，加半勺盐、1勺蚝油、少许黑胡椒，大火翻炒1分钟出锅。

金针菇鸡蛋

食材：鸡蛋，金针菇，辣椒面，小香葱

制作步骤：

1. 煎菇：金针菇去根撕散，清洗干净后控干水分，热油下金针菇炒软。

2. 煎蛋：淋入鸡蛋液（2个蛋+半勺盐打散），小火煎至底面定型后翻面煎，煎至两面金黄。

3. 调味：加入1勺生抽、适量辣椒粉（可选）、葱花，炒匀出锅。

山药炒牛肉

【食材】

牛肉片200g、山药1根、胡萝卜半根、蒜末1勺

【做法】

1. 牛肉片加1勺生抽、半勺蚝油、少许黑胡椒、1勺淀粉抓匀腌5分钟；

2. 山药和胡萝卜去皮切片，开水里焯1分钟捞出；

3. 热锅凉油爆香蒜末，倒牛肉片大火快速翻炒至变色，加山药和胡萝卜片；

4. 再加1勺生抽调味，翻炒1分钟出锅！

凉拌洋葱黄瓜

食材：紫皮洋葱、黄瓜、盐、白糖、花生米、蒜末、小米辣、松茸凉拌汁、香菜

做法：

洋葱切丝，黄瓜切丁，加半勺盐、半勺白糖抓匀，腌制 7-8 分钟；

洋葱用清水多清洗几遍，去除辛辣味，控干水分；

加入花生米、蒜末、黄瓜丁、小米辣、松茸凉拌汁、香菜，拌匀即可。

鸡蛋菠菜炒虾仁

食材：鸡蛋、菠菜、虾仁、蒜末。

做法：

1. 菠菜洗净切段，虾仁剥好洗净，鸡蛋打散。

2. 热锅少油，下蒜末爆香，倒入虾仁翻炒变色，盛出备用。

3. 下鸡蛋液炒至凝固，倒入菠菜和虾仁，大火快炒，加盐调味即可。

胡萝卜炒牛肉

食材准备：牛肉 200 克、胡萝卜 2 根、洋葱半个、姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油

做法步骤：

1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。

2. 胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，姜蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒至变软。

6. 倒入炒过的牛肉，继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

菠菜豆腐汤

食材准备：菠菜 1 把、嫩豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、姜片、盐、香油

做法步骤：

1. 菠菜洗净切段，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，煎成蛋饼，盛出切块。

4. 锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入足量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火煮 5 - 8 分钟。

5. 放入菠菜和蛋饼，再次煮开后加入适量盐调味，淋上香油即可

有了这八道开胃下饭的好菜，即使天气炎热，家人也能吃得开心、吃得满足。赶紧动手试试吧！