人到中老年，身体机能逐渐下降，腿脚的灵活程度也大不如前。这时，合理的饮食就显得尤为重要。今天就给大家介绍8道美味又营养的“健腿菜”及其详细做法，让中老年人吃得健康，腿脚更有劲。

芹菜炒香干

食材：芹菜200克、香干4块、蒜、生抽

做法：

芹菜切段焯水，香干切条备用；

锅中热油炒香蒜末，加入香干翻炒；

倒入芹菜，加生抽翻炒均匀即可。

特点：清香脆嫩，富含纤维，低脂高营养。

芋头蒸排骨

材料：排骨 500 克、芋头 1 个、生姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、蒸鱼豉油 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：排骨先用清水泡20分钟，去血水，洗净沥干；芋头去皮切成厚片；姜蒜切末备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入适量酱油、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 芋头处理：将切好的芋头片稍微蒸软，放入蒸锅中蒸10分钟，蒸至芋头表面变软。

4. 准备蒸盘：取一个蒸盘，将蒸软的芋头均匀铺在蒸盘底部。

5. 排骨放置：将腌制好的排骨均匀放在芋头上面，姜蒜末撒在排骨上。

6. 加蒸料：可以根据口味加入一点蒸鱼豉油，或是少许食用油，以增加香味。

7. 蒸制：将蒸盘放入已经预热好的蒸锅中，用中火蒸40-50分钟，直到排骨熟透、芋头软糯。

温馨提示：

1) 排骨腌制时间不宜过长，避免过咸。

2) 蒸制时，水量要足够，避免锅中没有水影响蒸煮效果。

3) 芋头蒸的时间要掌握好，蒸太久容易变粘，影响口感。

黄瓜拌云丝

【材料】：云丝150克，黄瓜1根，胡萝卜半根，生抽3勺，醋3勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，糖1勺

【做法】：1、先把云丝放入清水中浸泡一下，黄瓜洗净后擦成细丝，胡萝卜去皮洗净后也把它擦成丝。

2、把泡发好的云丝放入开水锅中，焯下水，煮3分钟后捞出。

3、再来调一碗料汁，碗中加入2勺生抽，3勺醋，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺糖搅拌均匀。

4、处理好的豆皮丝放入碗中，稍剪短后加入黄瓜丝，胡萝卜丝，倒入料汁拌匀后就可以了。

辣椒烧排骨

食材：排骨，青红椒，葱姜蒜

制作步骤：

1. 焯煎排骨：

排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水2分钟捞出。热油煎排骨至两面金黄。

2. 调味烧煮：

加1勺生抽、半勺老抽、半勺醋、1勺豆瓣酱、姜蒜末和适量盐炒香

加热水焖煮20分钟。

3. 加辣出锅：

放入青红椒翻炒均匀，大火收汁即可。

炒薏米红豆汤

准备材料：炒薏米50克、红豆50克、冰糖适量。

做法步骤：

处理食材：将炒薏米、红豆提前用清水浸泡3 - 4小时，洗净备用。

煮粥过程：将浸泡好的炒薏米、红豆一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至薏米开花。放冰糖调味，继续煮5分钟即可。

食用方法：每天早晚各食用一碗，能起到很好的健脾祛湿作用

鸡腿炖香菇

食材：

鸡腿、啤酒、香菇、葱姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶

做法：

1、鸡腿切块，加入一勺料酒、一小勺盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量黑胡椒粉腌制15分钟。

2、热锅入油，放入鸡腿小火慢煎至表面金黄色，加入葱姜、香叶、冰糖、桂皮、八角炒香。

3、倒入一瓶啤酒，放入香菇，盖上盖子焖煮10分钟。

4、大火收汁，撒上葱花即可出锅。

南瓜粥

所需食材：南瓜 1 块、大米适量、水适量。

做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成小块。大米洗净。

2. 将大米和南瓜块放入锅中，加入适量水。

3. 大火烧开后转小火，煮至大米开花，南瓜软烂，期间不时搅拌，防止粘锅。

4. 煮好的南瓜粥可根据个人口味加入适量白糖调味。

豆角烧茄子

所需食材：豆角 1 把、茄子 1 个、蒜 3 瓣、盐、生抽、白糖、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 豆角洗净切段，茄子洗净切条，放入盐水中浸泡，防止氧化。蒜切末备用。

2. 调一碗水淀粉，将适量淀粉加入少许水搅拌均匀。

3. 锅中多倒些油，油热后放入豆角炸至表面微皱，捞出。再放入茄子炸软，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入豆角和茄子翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、白糖、盐调味，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

中老年人在日常饮食中多吃这8道“健腿菜”，保证营养均衡，让自己的腿脚更有劲，精神更加饱满，享受健康美好的生活。