对于喜面的吃货来说，早餐钟情于手擀面、馒头、疙瘩汤...

但对于无肉不欢的人来说，最爱的还是那一口外皮酥脆，还会爆汁的馅饼。

而馅饼中牛肉饼要数老大，它的香味，瞬间能击穿了你的味蕾，尤其是那软香交织的口感~层次多又酥脆，牛肉鲜嫩多汁，牛肉饼这样做太香了！

只要把醒发好的面团擀成大薄饼，抹层牛肉馅，折二三下，上锅一煎就搞定。

刚出锅的饼表皮酥脆，馅料鲜美，还带有一点微烫的汁水~

用刀一切，伴随着“咔吱”的清脆声，冒着热气和香气的肉馅弥漫整间屋，已然穿透了墙，馋哭了隔壁小孩！

浇上一层油亮亮的辣椒油，咬上一口，外酥里嫩，咬一口咔滋咔滋脆！肉汁浓郁，绝对是翻倍的好吃！

三 角 牛 肉 饼

【 面 皮 】

面粉250g/油10g/盐2g/温水140g

【 馅 料 】

牛肉末350g/盐3g/蚝油2勺/生抽2勺

老抽半勺/香油半勺/黑胡椒

葱/姜/蒜蓉/洋葱/油

1. 面粉中加入盐和油，边加温水边搅拌成絮状，再手揉成团。

2. 盖上一层保鲜膜，静置40分钟。

3. 小葱洗净切段，姜切成片，加入少许清水放入破壁机中打碎，过滤得到葱姜水。

4. 牛肉末里加入盐，分次加入葱姜水并搅拌均匀。

5. 加入生抽，老抽，蚝油，香油，黑胡椒粉和蒜蓉，搅拌均匀后腌制20分钟。

6. 洋葱切碎，倒入腌制好的牛肉中，搅拌均匀。

7. 案板上撒少许面粉，取出面团，揉捏排气后分割成4等分。

8.取一个面团，用擀面杖擀薄，从面团中心点竖向切一刀。

9.将牛肉馅均匀的抹在饼皮上，并在切口一侧留出1/4的空白。

10. 将空白面沿切口向上折一次，层层叠好后再轻轻按压。

11. 平底锅中倒入适量的油，烧至5成热时，放入牛肉饼，小火烙至两面金黄即可。

刚出锅的饼，飘香四溢，外皮焦黄酥脆，汤汁满溢，那肉馅更是无敌诱人~

用刀一切，伴随着“咔吱”的清脆声，冒着热气的肉馅终于“重见天日”啦

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1. 关于葱姜水 —— 如果不介意吃带有颗粒的葱姜，可以切末直接加入。葱姜水要边搅边加，让肉馅完全吸入。

2. 关于馅料 —— 为了牛肉馅更上色，可适当加入老抽。夹肉时不能过多，否则面皮容易破。

3. 关于烙饼 —— 烙饼开小火，过程中可用平底锅铲轻轻按压，让内部的饼皮熟透。