7月30日即将迎来中伏，老话说：“头伏饺子二伏面”，中伏，天气异常炎热，人体新陈代谢加快，对能量的需求增加，面条富含碳水化合物、B族维生素和多种矿物质，能为人体提供充足的能量。另外，高温天气，食欲不佳，面条质地柔软，容易消化，而且简单易做，方便快捷。分享5道面条的做法，清爽开胃，尤其适合天热吃。

【麻酱鸡丝凉面】

主要食材：面条、鸡胸肉、黄瓜、豆芽、胡萝卜、花生米、香油2勺，生抽2勺、麻酱2勺、味精1勺、白糖1勺、陈醋1勺、烧烤辣椒面1勺、白芝麻1勺，大蒜5个，香菜适量

【具体做法】

1、先准备好大蒜水，大蒜捣成蒜泥，加入两勺矿泉水浸泡成蒜水。花生米冷油入锅炒熟，或者像我这样，喷上一层食用油，送入空气炸锅，180摄氏度烤8分钟，中途摇一摇，让花生米受热均匀。鸡胸肉冷水入锅，加入生姜、小葱，煮开后转小火继续煮20分钟，捞出放凉，撕成鸡丝。

2、碗中倒入一勺烧烤辣椒面，一勺白芝麻，锅中烧热油倒进去，激出辣椒面和芝麻的香味。我用的烧烤辣椒面，里面会有孜然，味道更香。

3、接着加入两勺生抽、一勺白糖、一勺陈醋、一勺味精搅拌均匀。调料汁的咸淡根据面的多少再稍微调整。

4、锅中烧水，水开倒入面条，煮至面条中间没有硬芯就可以捞出来，过凉水，让面条快速降温，然后沥干水分，加入两勺香油拌匀。这样面条筋道不会坨。

5、豆芽、胡萝卜煮熟捞出，黄瓜切丝，香菜切段，花生米、鸡丝全部倒进去。

6、倒入调料汁，倒入蒜水，两勺麻酱加入加入两大勺矿泉水搅拌至完全融化，倒进去拌匀即可。

【鸡蛋酱拌面】

主要食材：面条1份，鸡蛋2个，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，清水半碗，玉米淀粉一勺，蒜苗1根。

1、两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺玉米淀粉加入半碗清水搅匀。

2、锅中倒油，淡入鸡蛋液打散，炒成鸡蛋碎盛出来，锅中倒入搅拌好的酱料汁，大火煮开。

3、倒入炒好的鸡蛋继续煮至酱汁浓稠，出锅前撒上一些蒜苗提味。

4、面条倒入热水锅中煮熟。

5、煮好的面条盛入碗中，码上两大勺鸡蛋酱，拌一拌就可以开吃了。

【孜然炒面】

食材：面条一份，鸡蛋两个，豆芽1份，上海青2颗，生抽1勺，老抽1勺，孜然1勺，食用油适量，盐适量。

【具体做法】

1、准备一份用来炒炒面的面条，1块钱的豆芽，两颗上海青，两个鸡蛋。面条也可以买生的，水煮至七八成熟捞出过凉水，沥干水分用食用油拌匀，晾一晾就可以用来炒了。

2、锅中倒油，打入鸡蛋炒散。炒鸡蛋的时候可以多放点油。

3、倒入豆芽和上海青翻炒，豆芽和上海青一定要沥干水分，翻炒至断生就可以了。

4、倒入炒面，这个时候不要用锅铲了，用筷子不停地翻拌。

5、加入生抽、老抽、孜然粉翻拌，能吃辣椒的可以加一勺辣椒粉。快速翻拌均匀就可以出锅了。

【鸡丝荞麦凉面】

主要食材：荞面面条100克，黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡脯肉半块，酱油2勺，米醋1勺，蚝油1勺，芝麻1勺，辣椒粉1茶匙，花生碎2勺，热油1勺，香菜1根。

【具体做法】

1、胡萝卜和黄瓜切丝，香菜切段；鸡脯肉跟清水入锅，加入葱、姜煮熟捞出撕成鸡丝；花生米热锅冷油炒熟压碎备用。

2、锅中烧水，水开放入荞麦面煮熟捞出过凉开水，这样面条会更加劲道。

3、一勺芝麻、一茶匙辣椒粉倒入碗中，能吃辣的多放，一勺食用油加热后淋入碗中。

4、加入两勺酱油、一勺米醋、一勺蚝油搅匀。

5、荞麦面条沥干水分放入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜，倒入调好的料汁，倒入花生碎，拌一拌就可以吃了。

【葱油拌面】

主要食材：水面1份，小葱3根，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，食用油适量。