三伏天，骄阳似火，酷热难耐。在这个时节，人体不仅容易出汗，导致钾元素流失，还会产生疲劳感。此时，多吃一些碱性菜，既能补充身体所需的钾元素，又能有效缓解疲劳，让我们安稳度过苦夏。下面就为大家详细介绍这 8 样碱性菜及其做法。

酸菜炒肉末

食材：肉末，酸菜，青椒，蒜，小米辣

制作步骤：

1、处理酸菜：酸菜200克切碎，干锅小火炒干水分（约3分钟）备用。

2、炒肉末：热锅倒2勺油，下肉末150克炒至变色，加1勺老抽上色，盛出备用。

3、混合炒制：爆香蒜末、小米辣（2个），加酸菜、青椒块（1个），加1勺生抽、1勺辣椒面、半茶匙盐和鸡精，大火翻炒1分钟出锅。

土豆炖茄子

所需材料：土豆：2个、茄子：2个、大蒜：3瓣、姜：2片、大葱：1根、红椒：1个（可选）、生抽：1大勺、老抽：1小勺、盐：适量、鸡精：适量（可选）、清汤或水：300毫升、食用油：适量

做法步骤：

1. 食材准备：土豆去皮切块，茄子洗净切段；大葱切段，姜切片，蒜切末，红椒切段备用。

2. 土豆炒制：锅中加油，油热后加入土豆块，翻炒至土豆两面微黄色，捞出备用。

3. 茄子炒制：同锅中加少许油，将茄子段加入，翻炒至茄子变软，表面微微焦黄，捞出备用。

4. 炒香葱姜蒜：锅中留少量油，加入葱段、姜片和蒜末，翻炒至香味四溢。

5. 加入调味料：加入生抽、老抽，翻炒均匀，炒出香味后加入土豆块。

6. 加入水炖煮：加入清汤或水，搅拌均匀后加盖，转中小火炖煮15-20分钟，直到土豆和茄子都熟透。

7. 收汁与调味：根据需要加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，炖至汤汁浓稠，即可出锅。

虾滑拌黄瓜

食材：

虾滑、黄瓜、蒜末、小米辣

做法：

1、调制万能酱汁：将蒜末、小米辣放入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、少许代糖和盐、2勺凉白开，搅拌均匀。

2、锅中烧水，水开后放入虾滑煮熟捞出。

3、黄瓜切成段，与虾滑放在一起，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

蒜蓉娃娃菜

准备食材：娃娃菜、小米辣、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两个娃娃菜，清洗干净后切去根部，摆入盘中备用。

2、起锅烧油，油热放入蒜末，煸炒出香味，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、少许白糖，适量的清水，搅拌均匀。

3、将炒好的蒜蓉酱均匀的淋在娃娃菜上，再放入蒸锅，蒸10分钟左右，出锅前撒入葱花和小米辣，激发出香味即可出锅。

豆豉蒸草鱼

食材：草鱼、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、豆豉、辣椒粉、猪油、葱姜、葱花

做法：

草鱼清理干净，表面划花刀，用葱姜盐水浸泡 10 分钟（去腥且肉质更嫩）；

捞出鱼，放葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、豆豉、少许辣椒粉，淋一勺猪油抓拌均匀；

蒸锅上气后，大火蒸 8 分钟即可。

干煸豆角

【食材】

豆角、火腿肠、蒜片、花椒、干辣椒、生抽、盐、鸡精、辣椒面、白芝麻

【做法】

1.豆角炸至表皮出现虎皮状后捞出。

2.锅中爆香蒜片、花椒和干辣椒，然后倒入豆角和火腿肠炒香。

3.加入一勺生抽、少许盐、鸡精、一勺辣椒面和白芝麻，翻炒均匀即可。

凉拌苦瓜

食材准备：苦瓜 1 根、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、白芝麻

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片。

2. 蒜切末。

3. 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

4. 将苦瓜片放入碗中，加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。

5. 最后撒上白芝麻即可。

清炒胡萝卜丝

食材准备：胡萝卜 2 根、蒜、盐、食用油

做法：

1. 胡萝卜洗净切丝。蒜切末。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香。

3. 加入胡萝卜丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软。

4. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

在三伏天这个特殊的时期，不妨试试这 8 道碱性菜，为家人和自己的健康保驾护航，轻松度过炎热的夏天。