夏天就要到了，凉拌菜饭桌上必不可少，下面Mis.Cai就给朋友们介绍18种最新凉菜做法：

凉拌西芹花

西芹营养丰富，含蛋白质和多种维生素，具有降血压、健脾和利尿的功效，具有丰富的营养价值。

材料：

西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油

做法：

1、锅内加适量的水，放入八角、桂皮、香叶、葱姜

2、将洗好的花生倒入水中，加酱油、盐，大火烧开后，转小火煮20分钟

3、把西芹、胡萝卜切块焯水捞起

4、加几滴芝麻油、一勺盐和适量糖搅拌即可

凉拌紫甘蓝

紫甘蓝含有丰富的维生素C，是美容养颜和抗衰老的佳品。

材料：

紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻

做法：

1、将紫甘蓝洗净切丝，加入适量的盐和糖腌制一会，滤掉多余的水分

2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁

3、倒入紫甘蓝中拌匀，再撒上白芝麻

牛油果刺身

牛油果营养价值非常高，果肉柔软，是著名的热带水果之一。它富含多种维生素和矿物质，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等功效。

材料：

牛油果、日本酱油、芥末

做法：

牛油洗净切成两半，去除中间的果核。接着去皮切片，蘸日本酱油和芥末同食

鱼香菜

鱼香菜的主要食材是杏鲍菇。杏鲍菇能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用。

材料：

杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉

做法：

1、把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝

2、酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁

3、木耳泡发后切细条

4、接着热锅热油，放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润，再加入青椒、木耳炒匀盛盘，剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁

5、炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁

凉拌魔芋

魔芋味道鲜美，口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，被称为”血液净化剂”。

材料：

魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油

做法：

1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块

2、烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用

3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀

凉拌金针菇

金针菇热量低、蛋白高，蕴含着丰富的氨基酸。它不仅能够降脂降血，还能促进智力发育、增强记忆力，非常适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用，是一道老少皆宜的食材。

材料：

金针菇、黄瓜、胡萝卜、油、盐、白糖、醋、香油

做法：

1、沸水煮开，将洗净的金针菇逐根撕开并倒入水中，30秒后捞出放一边备用

2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，在开水中滴几滴油，把胡萝卜倒入开水中，煮熟后捞出备用

3、金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，加盐、糖、醋和香油拌匀

凉拌菠菜

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E，不仅能增强小朋友的抵抗能力，有助于生长发育，还有清洁皮肤、抗衰老的功效，是妈妈必备的食材哟~

材料：

菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许

做法：

菠菜洗净放入开水中烫熟捞起，加入盐、麻油、醋、糖和辣椒油拌匀。

蒜泥豇豆

豇豆含有易于消化吸收的蛋白质，具有健胃补肾、调颜养身的功效。

材料：

豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油

做法：

1、将豇豆洗净，辣椒、大蒜切碎

2、沸水煮开后，倒入豇豆煮2分钟捞出备用

3、倒油把锅预热，放入蒜泥辣椒炒出香味

4、豇豆盛盘，加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀

凉拌豆芽

黄豆芽蕴含丰富的蛋白质和纤维素，具有清热明目、养气补血、美容护发的作用。同时它还具有健脑、抗疲劳的功效，特别利于孩子的生长发育。

材料：

豆芽、葱、盐、香油、醋、生抽、糖和辣椒少许

做法：

1、辣椒切片、葱切丝

2、香油、醋各一匙，生抽两匙，糖少许，拌匀成味汁

3、豆芽倒入煮沸的开水中，烫2-3分钟后捞出，最好倒上调好的味汁

凉拌海带丝

总所周知，海带中富含的碘能够有效预防缺碘性甲状腺肿。除此之外，它降脂降压、利尿消肿的作用。

材料：

海带丝、小米椒、蒜、香菜、油、盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、啤酒、熟白芝麻

做法：

1、小米椒和大蒜切碎备用，将泡好的海带放入开水中煮熟，捞出后放在凉白开里浸泡2分钟再捞出

2、锅中放油，将切好的小米椒和蒜倒入爆炒，再加入盐、白糖、胡椒粉和生抽搅拌均匀

3、倒入稍许啤酒，微加热直至香味溢出后关火。将以上味汁淋在海带丝上拌匀

凉拌黄瓜

黄瓜性凉、味甘，有降脂降血的功效。黄瓜种富含的纤维素促进肠道消化，维生素E促进机体的新陈代谢，具有减肥抗衰老的作用。爱美的妈妈千万不要错过

材料：

黄瓜、蒜泥、生抽、醋、糖、芝麻油

做法：

将黄瓜洗净拍碎，用蒜泥、生抽、糖醋、芝麻油勾兑出调味汁，最后淋在黄瓜上拌匀。

炝拌笋丝

莴笋味道清新，略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，具有健胃消食、利尿通乳的功效。

材料：

莴笋、胡萝卜、葱姜蒜、盐、醋、食用油

做法：

1、分别把莴笋和胡萝卜去皮切丝

2、在笋丝中加入少许盐，腌至5分钟，滤掉多余汁水

3、胡萝卜焯水捞起，沥干水分。盛盘后加入盐、醋调味，撒上葱姜蒜

凉拌豆腐

豆腐能够有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺等疾病的发生，被誉为“更年期的保护神”。

材料：

嫩豆腐、大蒜、葱、糖、酱油、醋、辣酱

做法：

将豆腐倒扣入盘切成十字形小块，再淋上由蒜泥、葱、糖、醋和辣酱调配成的味汁即可。

虾皮冬瓜

冬瓜中利尿消肿，清热解暑，它不仅能降脂减肥，冬瓜籽还能抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

材料：

冬瓜、虾皮、姜、盐

做法：

1、冬瓜去皮洗净切块，姜剁碎

2、锅内倒入稍许油，用大火预热，再将冬瓜翻炒几下，加水

3、把虾皮和盐撒入锅中，大火焖至冬瓜熟软透明

凉拌腐竹

腐竹中所含的氨基酸是其他豆类的2~5倍，因此健脑效果显著。同时它还能防止因缺钙引起的骨质疏松，促进孩子骨骼发育。

材料：

腐竹、小米椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、香油、盐、鸡精、香芹

做法：

1、提前用冷水把腐竹泡软，再把腐竹和香芹切段备用

2、在锅中注入清水烧开，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，滤干多余水分

3、热锅热油，放入小米椒、干辣椒、姜蒜爆炒。同时用生抽、耗油、盐、味精和香油调味

4、把所有酱料倒在腐竹上拌匀。

酱萝卜

白萝卜被誉为“土人生”，它含有丰富的维生素C和微量元素锌，能够增强人体机能的免疫功能，同时还能预防癌症。

材料：

白萝卜、酱油、香醋、陈醋、白砂糖、蒜、干辣椒

做法：

1、把萝卜洗净，带皮切片，建议厚度为0.5公分，因为这样既能保持爽脆度，又容易入味

2、用白砂糖腌制2小时，直至萝卜出水，再用清水冲洗并沥干

3、把生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜、干辣椒调配成汁，放入萝卜浸泡3小时以上即可

姜汁松花蛋

松花蛋由鸭蛋制成，含有丰富的矿物质。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压等功效，特别适合夏季食用。

材料：

松花蛋、姜、生抽、醋、酱油

做法：

把松花蛋切块，装盘后滴少许醋、生抽和酱油，再撒上姜蒜。

土豆沙拉

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃消化，具有润肠通便、健脾利湿的作用。

材料：

土豆、火腿、苹果、原味沙拉酱、盐

做法：

1、把土豆洗净切块，上蒸锅蒸熟，接着将火腿、苹果切丁

2、待土豆放凉后，把三者混合，淋上沙拉酱和少许盐搅拌即可。

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