《——【·前言·】——》

古装剧里的穷苦百姓，动不动就能吃上白米饭配咸菜，偶尔还有肉汤喝。这些剧情看得人心情舒畅，可惜全是假的。真实的古代穷人，每天的食物单调到让现代人崩溃，粗糙到现代人无法下咽。一碗糙米粥配野菜，已经算是不错的伙食。你以为自己能适应古代生活？光是饮食这一关，就足以让大部分现代人投降。

一日两餐的艰难求生

古代穷人的生活，首先要从吃饭的次数说起。现在的人习惯一日三餐，少了一顿都觉得不舒服。可在古代，一日三餐是富人的专利，穷人能保证一日两餐就已经很不错了。

早饭一般在太阳升起后一个时辰，也就是现在的上午八九点钟。这顿饭通常是一碗粥，用的不是精米，而是糙米、小米或者高粱米。粥熬得很稀，米粒稀稀拉拉飘在水面上，基本上是用来骗肚子的。配菜就是咸菜或者野菜，运气好的话能有点豆腐渣。

第二顿饭要等到下午三四点钟，也就是古人说的申时。这顿饭稍微丰盛一些，可能会有点干饭。干饭听起来不错，实际上就是把糙米煮得半生不熟，硬邦邦的，嚼起来费劲。菜还是咸菜和野菜，偶尔能见到一点豆类。

肉？那是想都不敢想的奢侈品。普通农家一年到头能吃上几次肉就很知足了，通常是过年或者家里有喜事的时候。平时连鸡蛋都舍不得吃，留着卖钱或者招待客人。

这种饮食结构维持了几千年，从先秦一直到明清都没有太大变化。即使是在经济最繁荣的宋朝，普通百姓的日子也好不到哪里去。史书上记载宋朝GDP占世界的60%，可这些财富主要集中在朝廷、官员和商人手里，底层农民依然过着吃了上顿没下顿的日子。

有人可能会问，古代农民自己种粮食，怎么会吃不饱？这就涉及到税收和地租的问题了。农民种出来的粮食，要交给朝廷一部分作为赋税，要交给地主一部分作为地租，剩下的才是自己的。遇上好年景，勉强能够温饱。遇上歉收，就只能挨饿了。

更要命的是，古代的农业技术落后，亩产量极低。汉朝时期，一亩地大概能产1.5石粮食，宋朝时期能达到2石就算不错了。现在一亩地的产量是古代的好几倍，这还是在大量使用化肥农药的情况下。古代农民靠天吃饭，完全看老天爷的脸色。

粗粮杂食的残酷现实

现代人对古代穷人的饮食有很多误解，以为无非就是粗茶淡饭，没什么大不了的。实际上，古代穷人吃的那些东西，现代人根本接受不了。

先说主食。古代穷人吃的米，不是现在超市里卖的那种精米，而是连壳带糠一起煮的糙米。这种米口感粗糙，嚼起来像在啃树皮。颜色也不好看，灰不溜秋的，看着就没有食欲。更要命的是，这种米很难消化，吃多了容易胃疼。

高粱米就更难受了。高粱这种作物耐旱耐贫瘠，产量也比较高，是穷人的重要口粮。可高粱米的口感实在太差，又硬又涩，还有一股怪味。现代人吃一口就想吐，古代穷人却要靠它活命。

小米相对来说好一些，口感没那么粗糙，营养价值也不错。可问题是小米产量低，价格相对较高，一般穷人吃不起。只有在比较富裕的农家，才会偶尔吃点小米粥改善生活。

豆类是古代穷人的重要蛋白质来源。黑豆、绿豆、红豆，各种豆子都会吃。可古代的豆子和现在的不一样，颗粒小，口感差，而且经常有虫眼。煮出来的豆子硬邦邦的，嚼起来像石头。

蔬菜就更惨了。古代穷人能吃到的蔬菜种类很有限，主要是白菜、萝卜、韭菜这些便宜货。而且这些蔬菜都是不打农药不施化肥长出来的，个头小，虫眼多，卖相很差。更要命的是，古代没有大棚技术，过了季节就吃不到新鲜蔬菜，只能吃咸菜。

咸菜是古代穷人的主要菜品，一吃就是大半年。想象一下，连续几个月每天都吃同样的咸菜，那是什么感受？而且古代的腌制技术有限，咸菜往往过咸或者有异味，现代人肯定受不了。

野菜是穷人的救命稻草。荠菜、马齿苋、蒲公英、苋菜，凡是能吃的野菜都不放过。可野菜的口感大多很差，有的苦涩，有的有怪味，有的还有毒性，处理不当就会中毒。现代人偶尔尝个鲜还行，天天吃野菜绝对受不了。

最讽刺的是，现在很多野菜被包装成绿色食品，卖得比家常菜还贵。古代穷人拼命想摆脱的野菜，现代人却当成了宝贝。这种反差说明什么？说明现代人真的不知道古代穷人生活有多苦。

饥荒岁月的极限求生

古代最可怕的不是平时的粗茶淡饭，而是饥荒年代的极限求生。一旦遇上天灾人祸，连平时那点可怜的食物都没有了，穷人就要想尽办法找能填肚子的东西。

树皮是饥荒年代的常见食物。不是所有树皮都能吃，主要是榆树皮、槐树皮这些相对容易消化的。可即使是能吃的树皮，处理起来也很麻烦。要先把外层的老皮刮掉，留下里面的嫩皮，然后晒干磨成粉，和其他食物混在一起才能下咽。

直接啃树皮的滋味可想而知。口感像嚼纸片，还有股木头味，越嚼越渣。吃多了还会拉肚子，有时候拉出来的都是木屑。可在饥荒年代，能有树皮吃就已经很幸运了。

草根也是重要的救命食物。蒲草根、芦苇根、茅草根，各种草根都会被挖出来充饥。这些草根大多纤维含量很高，消化不良的人吃了就是找罪受。而且草根往往很苦，有的还有毒性，稍有不慎就会中毒。

最极端的是吃观音土，也就是白泥巴。这种土质地细腻，看起来像面粉，饥民们就把它当成食物。观音土本身没有任何营养，吃了只是有饱腹感，而且很难消化。很多人吃了观音土后排不出来，活活被憋死。

还有更恐怖的。在极度饥荒的年代，会出现人吃人的现象。史书上记载的"易子而食"就是这种情况，邻里之间交换孩子来吃，避免吃自己的亲人。这种事情在历史上多次出现，每次想起来都让人毛骨悚然。

野菜在饥荒年代就更珍贵了。可是能吃的野菜就那么多，饥民一多就不够分了。为了抢夺野菜，经常发生打斗。有些人为了占据野菜生长的地方，甚至会杀人。

饥荒年代还有一个可怕的现象，就是瘟疫的传播。营养不良的人抵抗力很差，容易感染各种疾病。加上卫生条件极差，瘟疫一旦爆发就会迅速蔓延。很多人不是饿死的，而是病死的。

古代的饥荒不是偶然现象，几乎每隔几年就会发生一次。有统计显示，从公元前108年到1911年，中国发生的重大饥荒至少有1828次，平均每年都有饥荒发生。这个数字让人震惊，也让人明白古代穷人的生活有多么艰难。

现代人无法想象的生存挑战

把古代穷人的饮食和现代人的生活对比一下，差距大得让人难以置信。现代人觉得难吃的食物，在古代穷人眼里都是珍馐美味。现代人随手扔掉的剩菜剩饭，古代穷人做梦都想吃到。

先说口感。现代人吃惯了精米白面，突然吃古代的糙米高粱，肯定受不了那种粗糙的口感。就像现在让你天天啃窝窝头配咸菜，估计坚持不了几天就崩溃了。古代穷人没得选择，只能硬着头皮吃下去。

再说营养。古代穷人的饮食结构非常单一，缺乏蛋白质、维生素和微量元素。长期这样吃，容易患上各种营养不良症。脚气病、夜盲症、坏血病，这些现在很少见的疾病，在古代穷人中很常见。

卫生条件更是没法比。古代没有冰箱，食物保存全靠晾晒腌制。夏天的剩菜剩饭很快就会变质，吃了容易拉肚子。可穷人舍不得扔，宁可冒着拉肚子的风险也要吃完。现代人的肠胃早就被娇惯坏了，哪里受得了这种折腾。

最关键的是，古代穷人没有选择的余地。现代人不喜欢某种食物，可以选择不吃。古代穷人面前只有两个选择：吃或者饿死。这种绝望感，现代人永远体会不到。

有人说古代的食物都是纯天然的，没有添加剂和防腐剂，比现在的食物健康。这种说法完全是无知的表现。古代的食物确实没有添加剂，可也没有食品安全检测。发霉变质的粮食，有毒的野菜，不干净的水源，古代穷人经常要面对这些威胁。

还有人说古代人的体质比现在的人好，能适应恶劣的饮食条件。这也是错误的认识。古代人的平均寿命很短，很大程度上就是营养不良和疾病造成的。现代人的体质未必比古代人差，只是生活条件太好，没有经受过那种考验。

现代农业技术的发展，彻底改变了人类的饮食状况。杂交水稻、化肥农药、温室大棚，这些技术让粮食产量大幅提高，食品种类极大丰富。现代人想吃什么就有什么，想什么时候吃就什么时候吃，这在古代是不可想象的。

回顾历史，我们应该感谢那些推动农业进步的科学家。没有袁隆平的杂交水稻，没有现代农业技术，我们可能还在为温饱问题发愁。珍惜现在的美好生活，不要被影视剧的浪漫化描述所蒙蔽，这才是正确的历史观。

古代穷人的饮食状况，是一面镜子，让我们看到现代生活的珍贵。下次再看古装剧的时候，记住这些真实的历史，你就不会再被那些虚假的情节所欺骗了。