⚬在两广地区，盛夏至初秋时节常见一种“厚脸皮”的野果，学名叫做“萍婆”。它的可食用部分并非果实，而是藏在层层外壳里的种子。因此，当地人更喜欢叫它 九层皮或 凤眼果。

九层果酷似板栗，黑色的壳子下是金黄粉糯的果肉。而且外皮虽多，但去除并不难，只要沸水里煮一会儿就能自动裂开口子。九层果单吃不如板栗香，用来 煮糖水、焖鸡却是一绝。因为那粉糯的果仁，最能吸收其他食材的香甜精华。

厨友@科学家高小艳

食谱作者@小翠的美好食光：

“每年7～8月，九层皮成熟的季节，在炎炎夏日里，来一碗九层皮糖水，口感香糯”

厨友@小翠的美好食光

“夏天来个冰镇凤眼果糖水，撑破肚皮也在所不计啊！”

by 厨友@食极都唔肥

“七月，九层皮成熟的季节，来一碗冰爽九层皮糖水，缓解一下夏季的酷热。”

by 厨友@张土豆番茄之恋

“7月，又到了吃凤眼果的季节，学名苹婆，地方叫法不一，我们叫九层皮，因为真的要剥开很多层皮才取到可以吃的果肉。”

by 厨友@我爱做酵素

九层皮糖水

🧑🍳食谱作者：小翠的美好食光

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🥦用料

九层皮 适量新鲜百合 1个

红枣 8颗 枸杞 几粒

冰糖 适量桂圆干 8颗

🍳做法

1. 将九层皮洗净后放锅里煮10分钟，去壳剥开备用～

2.将所有材料放锅里煮好后加入适量冰糖即可。

*还可以加入银耳跟莲子一起煮，口感香糯，绝绝子。

做过的人说

Kimi的漂亮妈妈：

凤眼果又粉又甜，爱了！

覔覔覔：

猎奇的凤眼果、频婆果、富贵子、九层皮怎么会有那么多名字。凤九九死一生去偷的果子，秋日里凤眼果雪梨银耳汤，很润～

tongG：

刚好摘了些凤眼果，焖了个鸭，剩下的煮了糖水，又简单又好吃！

编辑：栗子、碗碗

封面来源：@科学家高小艳