“入伏不补，秋来受苦”，这句俗语蕴含着老祖宗的养生智慧。入伏后，天气炎热，人体消耗较大，中老年朋友更需注重养生滋补。此时，合理饮食能有效补充阳气、强健脾胃。下面就为大家介绍八道适合入伏时节食用的菜品及其详细做法。

山药炒肉片

【食材】

山药300g、里脊肉200g、生姜2片、葱段适量

【做法】

1.里脊肉切片，加1勺生抽、1勺淀粉、少许花生油抓匀腌制；

2.山药去皮切片，水开下锅焯3分钟（脆口）或5分钟（软糯），捞出过凉；

3.热锅少油，放生姜片炒香，下肉片滑炒至8分熟盛出；

4.锅中留底油，放山药翻炒1分钟，倒入肉片、葱段，加少许盐翻匀即可。

麻辣干锅鸡

食材：

鸡腿肉、土豆、洋葱、青红椒、姜蒜、干红辣椒、花椒、葱段、一小块火锅底料

做法：

1、鸡腿肉剁成小块，土豆切条洗去淀粉，青红椒切圈，小葱切段，干红辣椒和姜蒜切好备用。

2、鸡腿肉里加葱和姜，一勺料酒，两勺生抽，大半勺蚝油，少许食盐，两勺淀粉 抓拌均匀，腌制 30 分钟。

3、锅中稍微多点油，油热放入土豆条炸至金黄色捞出，再放入鸡腿肉炸至金黄色捞出。

4、锅中留少许底油，油热放入花椒、干红辣椒、姜蒜和一小块火锅底料用小火炒出红油，倒入鸡腿肉，再放入土豆条、洋葱和青红椒，放两勺生抽，少许白糖和鸡精翻炒入味，放入熟白芝麻，最后放入葱段继续翻炒均匀即可。

照烧虾排

食材

大虾、生抽、蚝油、蜂蜜、陈醋、老抽、淀粉、盐、清水、芝麻、葱花

做法

1. 在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、1勺陈醋、半勺老抽、少许淀粉、少许盐和3勺清水，搅拌均匀备用。

2. 大虾去壳，开背去除虾线 。

3. 将处理好的虾肉两面裹上一层淀粉。

4. 用擀面杖将裹粉后的虾肉敲成薄片。

5. 在锅中刷油，放入虾肉薄片，煎至两面金黄。

6. 倒入调好的照烧汁，翻炒均匀，撒上芝麻、葱花，即可出锅。

家常回锅肉

食材：五花肉，蒜苗，蒜片，二荆条辣椒

制作步骤：

1. 锅内热油（少油）下五花肉煸出油脂煎至金黄捞出

2. 锅留底油下蒜片爆香，加入二荆条和蒜头炒出香味

3. 下五花肉，加入一勺生抽、一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺白糖（可选）翻炒均匀

4. 最后加入下蒜苗叶大火翻炒几下出锅

包菜玉米粒炒肉

食材：瘦肉、包菜、玉米粒

制作步骤：

1. 腌肉丝：

瘦肉切丝，加1勺生抽、1勺淀粉、1勺食用油，抓拌均匀，腌至10分钟。

2. 炒肉丝：

锅里热油，倒入腌好的肉丝翻炒至变色盛出备用 。

3. 炒玉米粒：

锅里留底油，放入玉米粒，小火慢炒至稍微金黄、变香 。

4. 炒包菜：

倒入包菜丝，大火翻炒变软后，加少许盐调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅 。

西芹炒木耳

【食材】

西芹2根、木耳1把、胡萝卜半根、蒜末1勺、干辣椒2个

【做法】

1. 木耳泡发，西芹切段，胡萝卜切片，水开加盐焯西芹和木耳1分钟

2. 热油爆香蒜末+干辣椒，下胡萝卜炒软，倒入焯好的西芹和木耳

3. 加盐+糖+2勺生抽，快速翻炒均匀出锅

西兰花炒虾仁

食材：西兰花 1 颗、虾仁 100 克、蒜 2 瓣、盐适量、料酒少许、淀粉适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，焯水至断生，捞出过凉水。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

3. 蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 放入西兰花继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

胡萝卜牛肉粥

食材：大米 50 克、牛肉 50 克、胡萝卜半根、姜 1 片、盐适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 牛肉剁碎，加入姜片、少许料酒和盐腌制。

3. 胡萝卜去皮切碎。

4. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右。

5. 加入胡萝卜碎和牛肉末，继续煮 10 - 15 分钟，至粥浓稠，最后加盐调味。

中老年朋友在入伏时节常吃这八道菜，既能补充阳气，又能强健脾胃，为秋季的健康打下坚实基础。让我们在享受美食的同时，收获健康与快乐。