三伏天的脚步渐近，酷热的气息愈发浓烈。在这个身体能量消耗巨大的时节，千万别因节俭而忽视了营养的补充。高蛋白食物是维持身体机能、增强免疫力的关键，接下来就为你呈上八道高蛋白美食的详细做法，让你的餐桌在三伏天里满溢健康与美味。

香干炒肉丝

食材：

豆干、青红椒、瘦肉、小米椒、姜蒜

做法：

1.豆干和青红椒切细丝，姜蒜切末，小米椒切圈。瘦肉切丝加1勺淀粉、1勺生抽抓匀腌5分钟。

2.热锅凉油下肉丝快速炒散至变色，推到锅边。用余油爆香姜蒜小米椒，倒入青红椒丝炒至断生。

3.加入豆干丝，放半勺盐、1勺蚝油、半勺生抽，大火翻炒1分钟入味即可。

清爽宫保虾仁

食材：大虾15只（去壳去虾线，差不多180克）、小半朵、彩椒一小块、葱段几根

宫保汁：生抽1勺半、香醋1勺、白糖半勺、一点点盐、淀粉半勺、清水2勺，搅和匀

做法：

虾仁洗干净，放一点点盐和料酒，用手抓两下，腌5分钟。切小点的朵，水开了放进去，焯1分钟就捞出来，别煮太烂，保持脆劲儿；彩椒也切成小块。

锅里倒油，先放葱段爆香，把虾仁倒进去，快速翻炒到虾仁变红、卷起来，然后放彩椒块，炒10秒，再把倒进去。

淋入宫保汁，接着炒30秒，让汁儿都挂在虾仁上，汤汁稍微浓点就关火，虾仁嫩，菜也鲜。

香辣土豆丝

食材：土豆，干辣椒，花椒，香菜，葱蒜

制作步骤：

1. 焯土豆丝：土豆切丝，清水清洗几遍，水开下锅焯水，沥干水分。

2. 炝香：土豆丝放入盆中，上面放葱段、蒜末、干辣椒和花椒，淋上热油激香。

3. 调味：加3勺生抽，2勺醋，1勺藤椒油，少许糖和鸡精，1勺辣椒油。

4. 拌匀：加香菜抓拌均匀。

凉拌菠菜粉丝

食材：粉丝、菠菜、小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻、花生

制作步骤：

1. 处理菠菜和粉丝：

菠菜洗净，锅里烧水，加盐和油，水开后烫菠菜，捞出挤干水分粉丝也放开水里煮熟，捞出沥干。

2. 做油泼料：

碗里放小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，浇热油激香。

3. 调酱汁：

在油泼料里加3勺生抽、适量白糖、盐、鸡粉，倒少许藤椒油，搅拌均匀。

4. 凉拌：

把粉丝、菠菜放进大碗，倒入酱汁，再加适量花生，搅拌均匀即可。

红烧猪蹄

食材：猪蹄，冰糖，八角，桂皮，干辣椒，姜，啤酒

制作步骤：

1、焯猪脚：

猪脚加姜片、料酒焯水，捞出洗净（去腥去脏！）。

2、炒糖色：

15颗冰糖炒成琥珀色，倒猪脚翻炒上色。

3、炖煮：

加八角、桂皮、干辣椒、姜片，倒1罐啤酒+1碗清水，高压锅上汽压20分钟（或普通锅炖1小时）。

4、收汁：

开盖大火收汁，撒葱花，猪脚软糯胶质满满！

排骨蒸山药

【食材】

排骨300g、山药1根、葱姜少许

【做法】

1. 排骨加葱姜+1勺酱油+1勺淀粉+1勺辅食油抓匀腌20分钟

2. 碗底铺山药片，放上排骨，冷水上锅蒸40-50分钟

3. 出锅撒葱花，汤汁拌饭超香

海带豆腐

食材：海带 50 克、豆腐 1 块、姜 1 片、盐适量、香油少许。

做法：

1. 海带泡发后洗净切段，豆腐切块。

2. 锅中倒油，放入姜片爆香，加入海带翻炒几下。

3. 加入适量清水，放入豆腐，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟。

4. 最后加入盐调味，淋上香油。

菠菜猪肝汤

食材：猪肝 100 克、菠菜 1 把、姜 1 片、盐适量、料酒少许、淀粉适量。

做法：

1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，去除血水。

2. 浸泡好的猪肝沥干水分，加入姜片、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

3. 菠菜洗净切段。

4. 锅中加水烧开，放入猪肝焯水至变色，捞出备用。

5. 另起锅，加入适量清水，放入猪肝，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟。

6. 加入菠菜，煮 2 - 3 分钟，最后加盐调味。

在三伏天这个特殊时期，别再对自己吝啬，用这八道高蛋白美食为身体补充能量，抵御夏日的炎热，保持活力满满。