鸡翅也能吃出清新感？陕西荔枝鸡翅，让你回味无穷
创始人
2025-07-25 15:22:17
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陕西荔枝鸡翅是一道将水果的清甜与鸡肉的鲜嫩巧妙结合的家常菜，尤其适合夏季餐桌。这道菜名字里的"荔枝"并非指陕西特产，而是借用岭南水果的甜润来平衡鸡翅的油腻，最终形成咸鲜中带着回甘的独特风味。
将鸡翅洗净后，用刀在表面轻轻划几道口子，这样既方便入味，又能缩短烹饪时间。准备十来颗新鲜荔枝，剥去外壳取出果肉，注意剔除果核，保留完整的荔枝肉备用。另需切些姜片和葱段，这些基础配料能有效去除肉腥味。热锅凉油，先把鸡翅煎至两面金黄，这个步骤能锁住肉汁，同时让表皮形成诱人的焦香。待鸡翅煎好后推到锅边，用余油爆香姜葱，随后倒入荔枝肉快速翻炒，果肉遇热后会渗出晶莹的汁水。
这时淋入两勺生抽调味，加半勺老抽调色，再撒少许白糖提鲜。沿着锅边烹入料酒，酒气蒸发的瞬间能带走腥味。注入热水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖。随着汤汁逐渐收浓，荔枝的果糖与酱汁交融，在鸡翅表面裹上透亮的琥珀色。最后撒把葱花，翻匀即可出锅。成品的鸡翅泛着油润的光泽，咬开时肉质松软脱骨，荔枝的香甜渗透进每丝纤维，却又不会喧宾夺主。盘底残留的汤汁浓缩了所有精华，用来拌饭最能体现家常菜的妙处。
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