入伏后，各种新鲜蔬菜纷纷上市，三伏天的时令蔬菜还真是多，新鲜又便宜，每次逛菜市场都挑花了眼，不像冬天只能天天吃萝卜白菜。

对于一个爱做饭的人来说，看着水灵灵的食材在自己手里被处理的干干净净，经过翻炒、炖煮、变成一盘盘冒着热气、香气扑鼻的菜，那种满足感真的爆棚！太想与你们分享了！

今天我就给大家分享4种适合三伏天吃的“黄金”时令蔬菜，它们都是夏天的时令蔬菜，营养好吃还不贵！

一、冬瓜

今年“抱着冬瓜睡觉”的话题突然爆火，不少网友都晒出自己抱着冬瓜入睡的照片，戏称冬瓜为“天然空调”。

其实，冬瓜不只散热解暑的功效，还非常地营养好吃！它的口感脆嫩，带着自然的清甜。三伏天吃冬瓜，不管是清爽的小炒还是浓郁的汤品，都能吃出一股沁人心脾的凉意~

菜谱

炖冬瓜鸡汤

1.半只鸡剁成小块，放到清水中浸泡10分钟除去血水。冷水下入锅中，加入适量料酒、姜片。大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。

冬瓜一块去皮洗净后，切成冬瓜块备用。

2.砂锅中加水，放入鸡块，再扔入几片姜片，大火烧开后转中小火，炖40分钟左右，将鸡肉炖至软烂。

3.然后下入切好的冬瓜块，继续炖15~20分钟。

4.炖至冬瓜块变成半透明状时调味：加入盐、胡椒粉，再加入适量葱花提鲜增香，搅拌均匀后即可出锅。

二、苦瓜

苦瓜带一点苦，很多朋友不喜欢吃，其实只要处理得当，苦味就会变得很柔和，夏天吃来格外爽口，还能清热降火，补充水分和营养，解腻又开胃！

菜谱

凉拌苦瓜

凉拌苦瓜是夏天的清爽小菜，简单快手，既可以最大程度保留苦瓜的营养，又能减轻苦瓜的苦味。

1.苦瓜冼净后，纵向对半切开，挖掉中间的籽和白色的膜，这层白膜苦味重，一定要彻底去除干净了。然后切片备用。

2.起锅加水，水开后滴入几滴食用油，少加一点盐，下入苦瓜片，焯烫30秒左右，不要烫久了，否则苦瓜变软就不脆了。

捞出苦瓜片快速放到冰水中浸泡片刻，凉透后再控水捞出。（焯水和冰水浸泡，都是为了减轻苦瓜的苦味。）

3.苦瓜中加入蒜末、生抽、香醋和少许的白糖、食盐，再淋入一点香油，搅拌均匀后即可装盘。

苦瓜这样做脆嫩爽口，还带着微微酸香味，苦味很轻，夏天吃清爽又解腻！

三、空心菜

空心菜维C含量特别丰富，是苹果的5倍；铁的含量也非常高，比菠菜还要高。它特有的果胶和木质素堪称肠道的清道夫，三伏天经常吃，有助于防暑解热！

菜谱

炒空心菜

1.将空心菜洗净，切成寸段备用。

2.再准备一块豆腐乳放到碗里，碾碎后再加入适量生抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀备用。

3.起锅加水，水开后下入先空心菜梗，焯烫30秒后再下入叶子，继续焯烫30秒后捞出过凉，再沥干净水分。

4.另起锅加油，油热后下入蒜片、葱花、干辣椒体内爆香，然后下入空心段翻炒，炒至空心菜变软后倒入刚才调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

空心菜搭配豆腐乳一起炒，别有一番风味，没有吃过的朋友建议一定要尝尝！

四、红薯叶

红薯叶这几年越来越受欢迎，从以前常丢弃的“边角料”变成了餐桌上的“健康网红菜”。主要是因为它较高的营养价值，以及较低的热量，很符合现代人追求的健康饮食需求。

红薯叶不管是凉拌、清炒还是煮汤，都鲜美无比，而且还自带一股独特的清香气，夏天吃太爽口了！

菜谱

肉片炒红薯叶

1.红薯叶洗净去掉老梗，切成长段。

2.猪五花肉切片，加入1勺料酒、少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右，给肉片去腥，也会让肉片更嫩。

3.起锅加少许油，油热以后下入肉片翻炒，炒出肉片中的油脂，炒至肉片微微变焦时盛出备用。

4.锅留少许底油，下入蒜片爆香，接着放入红薯叶，大火翻炒至红薯叶变软后，再将肉片倒入，接着加入2勺生抽、少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

红薯叶这样做简单又快手，鲜嫩爽口，红薯叶翠绿鲜嫩，还带着浓郁的肉香和蒜香味，配大米饭开胃好吃还不腻！

入伏后买菜不知道吃什么菜，不妨多买这4种应季的时令菜，应季而食，营养又健康！