夏季，骄阳似火，炎热的天气常常让我们胃口不佳。此时，若有几道清爽可口的消暑美食摆在面前，那无疑是一种莫大的享受。接下来，就为大家详细介绍 8 道全家都爱的消暑佳肴。

雪菜毛豆炒肉末

所需材料：雪菜：100克、毛豆：200克、猪肉末：150克、姜：2片、大葱：1根、生抽：1大勺、料酒：1小勺、白胡椒粉：少许、食用油：适量、盐：适量、红椒：1个（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：雪菜洗净切段，毛豆摘去豆荚，沸水焯水1-2分钟后捞出。姜切末，葱切段，红椒切圈（如果使用）。

2. 炒香葱姜：锅中加油，放入葱段和姜末，翻炒出香味。

3. 炒肉末：加入猪肉末，翻炒至肉末变色，炒至微微焦黄。

4. 加入雪菜：将雪菜段加入锅中，继续翻炒，炒出雪菜的香气。

5. 加入毛豆：将焯过水的毛豆加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入调味料：加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，确保毛豆和雪菜充分吸收调味料。

7. 收汁：稍微翻炒几分钟，等汤汁收紧后，最后加入红椒圈炒匀（如果使用），翻炒均匀即可出锅。

茄汁龙利鱼块

材料：龙利鱼块 300g、番茄酱 3勺、蒜末 1勺、洋葱 1/2个（切末）、青椒 1个（切块）、红椒 1个（切块）、生抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备龙利鱼块：龙利鱼块洗净，沥干水分，稍微切成大小适中的块状。用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟入味。

2. 调制茄汁：在一个碗中加入3勺番茄酱、1勺生抽、1勺白糖，搅拌均匀，调成甜酸口味的茄汁。

3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，放入蒜末和洋葱末，用中小火炒香。

4. 煎龙利鱼块：将腌制好的龙利鱼块放入锅中，两面煎至微黄色和略微酥脆，捞出备用。

5. 炒蔬菜：锅中剩余的油中加入青椒和红椒块，炒至蔬菜略微软化。

6. 加入茄汁：将事先调好的茄汁倒入锅中，搅拌均匀后，加入煎好的龙利鱼块，翻煮均匀，让鱼块吸收茄汁的味道。

7. 收汁出锅：中小火慢慢翻煮5分钟，待茄汁略微浓稠后，关火装盘，即可享用。

凉拌紫甘蓝

食材：

紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、小米椒、白芝麻

做法：

1.紫甘蓝加适量盐和白糖拌匀腌制10分钟

2.蒜末、小米椒、白芝麻淋热油

3.加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、少许盐拌匀

4.用凉水洗净挤干水分

5.摆入紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜

6.淋上调好的酱汁拌匀

冰爽蒸鸡腿

食材：大鸡腿、生姜、红枣、枸杞、蒜末、小米辣、柠檬、香菜、盐、白糖、生抽、鸡汁（蒸鸡腿的汤汁）

做法：

盘子中间扣一碗，周围放鸡腿、姜片、红枣、枸杞，蒸锅上汽后蒸 18 分钟；

鸡腿蒸熟后取出，过冰水（肉质更紧实鲜嫩）；

碗中放蒜末、小米辣、柠檬片、香菜，加少许盐、白糖、生抽，倒入蒸鸡腿的汤汁（精华）搅匀；

鸡腿撕成小块，淋入料汁抓拌均匀即可。

丝瓜虾仁豆腐汤

食材：鸡蛋2个、丝瓜1根、虾仁200g、葱花

步骤：

1、鸡蛋炒熟炒散盛盘备用。

2、锅里放适量油，放葱花爆香，下虾仁炒变色，加适量清水，烧开加丝瓜和豆腐。

3、豆腐和丝瓜烧开后放鸡蛋煮一会加适量盐、一点鸡精入味即可。

西兰花炒龙利鱼

食材：

龙利鱼、西兰花、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、龙利鱼洗净切块，加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐、适量黑胡椒粉和一勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

2、锅内起热油，倒入龙利鱼煎熟后盛出。

3、西兰花焯水后倒入锅内，加入一勺生抽、一勺蚝油和适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

干煸杏鲍菇

【准备食材】

杏鲍菇2根（约300克），大蒜3瓣，小葱1根，生抽，蚝油，老抽，孜然粉，辣椒粉

【详细步骤】

1、杏鲍菇处理：杏鲍菇洗净，用刀削成薄片，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

2、煸炒杏鲍菇：热锅倒入稍多食用油，放入蒜末爆香，倒入杏鲍菇片，中小火慢慢煸炒至水分收干，边缘微微焦黄。

3、调味翻炒：加入一勺生抽、蚝油、半勺老抽、一勺孜然粉和辣椒粉，转大火快速翻炒均匀，让调料裹满杏鲍菇。

4、出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀即可关火盛出。

山药红枣粥

食材准备：山药1根、红枣6颗、大米适量、冰糖少许。

做法步骤：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。

2. 山药去皮切段，红枣去核切半。

3. 将大米、山药、红枣放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮约40分钟。

4. 最后加入少许冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

以上 8 道消暑美食，做法简单，美味解馋，非常适合在炎热的夏天与家人一起分享。希望这些美食能为你的夏日餐桌增添一份清凉与美味。