在炎热的夏天，人们常常胃口不佳，但身体又急需充足的营养来维持活力和提升免疫力。别担心，今天就为大家带来 8 道荤素搭配的美味菜肴，做法详细，让你在这个夏天既能大快朵颐，又能健脾养胃、增补能量。

凉拌猪心

【食材准备】：猪心2-3个、八角3克、白芷2克、香叶5克、小茴香2克、甘草3克、白豆蔻3克、高良姜3克、桂枝2克、香油、生抽、辣椒油、酱油、葱白、红椒、香菜适量。

【制作方法】：

第一步：将猪心对半切开，然后将猪心和适量水放入锅中，大火将猪心焯水15分钟后捞出，接着再把猪心表面的血沫擦拭干净。

第二步：锅中放入适量水，然后将猪心、酱油、所有香料、一勺油、葱段全部放入锅中，大火炖卤10分钟后改小火，继续炖卤35分钟。

第三步：35分钟后，将猪心捞出，等猪心完全冷却后，将猪心撕成细丝，然后把葱白、红椒、香菜、香油全部放入盆中搅拌均匀即可食用。

包菜粉丝炒鸡蛋

材料：包菜：1/4颗（约200克）、粉丝：50克、鸡蛋：2个、大蒜：2瓣、姜：适量、生抽：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、香葱

做法：

1. 准备食材：包菜洗净后切成细丝，蒜和姜切末，鸡蛋打散备用，粉丝泡软备用。

2. 炒鸡蛋：热锅凉油，加入打散的鸡蛋液，用中小火煎至两面微黄，捞出备用。

3. 炒蒜末和姜末：锅中重新加入少许油，先放入姜末和蒜末，爆香。

4. 炒包菜：加入切好的包菜丝，翻炒至包菜稍微软化，保持脆爽的口感。

5. 加入泡软的粉丝：将泡软的粉丝加入锅中，与包菜一起翻炒均匀。

6. 加入调味料：加入1汤匙生抽，适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料，翻炒均匀。

7. 加入炒好的鸡蛋：最后加入先前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋与包菜和粉丝充分融合。

8. 装盘：翻炒均匀后，盛出装盘，撒上葱花作为装饰（可选），即可享用。

香辣剁椒牛肉

食材：

牛肉、剁椒辣酱

做法：

1、牛肉切片，加少许盐、料酒、生抽、淀粉各1勺、少许油抓拌均匀，腌制15分钟。

2、油热倒入牛肉炒至变色盛出。

3、锅中留底油炒香蒜末，倒入剁椒辣酱、葱花炒匀。

4、倒入牛肉，加1勺生抽、蚝油翻炒均匀，撒上葱花即可。

香菜拌黄花菜

准备材料：黄花菜100克，香菜适量，大蒜2瓣，红辣椒1个（可以随个人喜欢调节），生抽一勺，醋一勺，白糖适量，盐适量，食用油一勺。

步骤：

先把黄花菜用清水泡一泡，去掉杂质和苦味，再认真洗干净，晾干备用。香菜也洗净切成段，大蒜剁碎成蒜末，红辣椒切成小段，备用着。

把锅里倒上清水，放入黄花菜，等水一开，就焯大概2到3分钟，之后捞出来控干水分，确保黄花菜依旧保持鲜嫩脆爽的口感。

拿个碗，把生抽、醋、白糖和盐放进去，搅拌均匀成酱汁。可以根据自己的喜好调配醋和糖的比例，让味道更清新一些。

倒点油在锅里，放入蒜末和红辣椒段，用小火缓慢炒出香味，大概30秒左右就好啦。

把焯过水的黄花菜放进大碗里，再加入刚炒香的蒜末和辣椒段，拌一拌就可以啦。

加入香菜段到黄花菜里，用手轻轻搅拌一下，香菜那清新的味道能让整体味道更香醇。

把调好的酱汁倒进黄花菜里，用手轻轻搅拌一番，让每一根黄花菜都充分吸收调料的香味。

茄子烧豆角

食材：

茄子，豆角，蒜末

做法：

1.茄子切条撒盐抓匀，静置2分钟后冲水捏干

2.豆角下锅煎至虎皮状，茄子炒到微微发软

3.蒜末爆出香味，倒入茄角快速翻炒

4.生抽老抽各2勺，蚝油白糖各1勺，淀粉盐适量，加半碗水搅匀倒入

5.大火收汁到酱汁裹满食材，关火装盘

香菜拌毛肚

食材：

毛肚、香菜、小米辣、蒜末

做法：

1.毛肚切条，加姜片入沸水焯30秒立刻过冰水

2.碗中放小米辣+蒜末，淋热油激香，加2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+2勺清水调匀

3.毛肚沥干与香菜段混合，倒入料汁抓拌均匀

姜葱炒蛏子

材料：蛏子 500 克、姜 1 块、葱 2 根、蒜 2 瓣、料酒、生抽、盐、食用油适量。

做法：

1. 蛏子放入清水中，滴入几滴香油，让其吐尽泥沙，洗净捞出。

2. 姜、蒜切末，葱切段。

3. 锅中烧开水，放入蛏子焯水至开口，捞出沥干。

4. 锅中倒油，油热后放入姜末、蒜末爆香。

5. 加入蛏子翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。

6. 加入生抽、盐调味，放入葱段，翻炒几下即可出锅。

番茄豆芽汤

【食材】

蒜末、番茄、豆芽、葱花

【做法】

1. 锅中放少量油，爆香蒜末

2. 番茄切小块下锅，翻炒至软烂出汁

3. 倒入一碗清水煮开，加入豆芽煮约3分钟

4. 调入适量盐和鸡精，搅匀，出锅前撒葱花即可。

这 8 道菜肴做法简单，口味多样，在炎热的夏天，为你和家人带来健脾养胃的美味享受，增补能量，提升免疫力。不妨动手试试，让夏日餐桌充满健康与美味。