三伏天，一年中最热最难熬的时段即将来临。在这个酷热难耐的季节里，饮食的选择显得尤为重要。清爽去火的菜肴不仅能满足味蕾，更能帮助我们驱散体内燥热，保持身心舒畅。下面就为大家介绍 8 道适合三伏天的菜品及其详细做法。

冬瓜排骨汤

材料：冬瓜500克、排骨300克、枸杞、姜片适量、盐适量、料酒1勺。

做法步骤：

将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

冬瓜去皮去瓤，洗净后切成大块。

锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火炖煮30—40分钟，至排骨熟透。

加入冬瓜块和枸杞，继续炖煮15—20分钟，至冬瓜软烂。

加入适量盐调味，即可出锅。这道冬瓜排骨汤清淡鲜美，具有养肝利水、滋补身体的功效。

豆角炒肉片

【食材】

豆角、肉片、葱、姜、蒜、花椒、辣椒

【做法】

1. 水开后放入豆角，焯水2-3分钟，捞出沥干

2. 热锅冷油，放入肉片，炒至变色

3. 加入葱、姜、蒜、花椒和辣椒，炒出香味

4. 加入2勺生抽、半勺老抽，炒匀后放入豆角，继续翻炒

5. 加入少许盐、白糖、鸡精和蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

凉拌黄瓜

【食材】

黄瓜、蒜末、小米椒

【做法】

1. 黄瓜拍碎后切成段

2. 放入一勺白糖，抓匀后腌制15分钟

3. 腌制好的黄瓜沥干水分

4. 放入蒜末、小米椒、少许盐、三勺生抽、两勺陈醋，加入适量食用油

5. 抓匀后即可享用。

豆腐虾仁抱蛋

【食材】

嫩豆腐1块，鸡蛋2个，熟虾仁8只，葱花1勺

【做法】

1.豆腐切块，油热下锅煎至两面微黄

2.淋入打散的蛋液，放上虾仁，倒酱汁轻轻晃动锅子

3.盖盖小火焖3分钟至汤汁浓稠，撒葱花出锅

三鲜丝瓜汤

【食材】

丝瓜、嫩豆腐、鲜虾仁、鸡蛋、姜片、盐、食用油

【做法】

1. 鸡蛋打散炒熟成块备用。锅热少油，爆香姜片，下虾仁炒至变色，加入足量热水烧开，放入切块的丝瓜和豆腐。

2. 中小火焖煮3-5分钟至丝瓜半透明，倒入炒好的鸡蛋块，加少许盐调味即可出锅。汤鲜味美，丝瓜清爽解暑。

豆芽炒韭菜

食材清单

绿豆芽300g、韭菜1把、蒜2瓣、干辣椒2个

调料：盐1/2勺、生抽1勺、香油少许

制作步骤

处理食材：豆芽洗净沥干，韭菜切段（茎叶分开），蒜切片，干辣椒剪段。

爆香：热锅凉油下蒜片和干辣椒，小火煸出香味。

快炒：转大火倒入豆芽，翻炒至微微透明，加韭菜茎部翻炒10秒。

调味：加盐、生抽快速翻炒，最后放入韭菜叶，淋香油拌匀即出锅。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、小米辣 2 个、生抽、香醋、盐、白糖、香油适量。

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤后切成薄片。

2. 把苦瓜片放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟，然后挤出多余的水分。

3. 蒜切末，小米辣切圈。将蒜末、小米辣圈放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入苦瓜片中，搅拌均匀即可。

茯苓蒸排骨

材料：排骨 300 克、茯苓 30 克、姜 1 块、葱 2 根、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉适量。

做法：

1. 排骨洗净斩成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 茯苓洗净，用温水浸泡 1 小时，泡软后切成小块。姜切丝，葱切段。

3. 将排骨放入碗中，加入茯苓块、姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

4. 把腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透即可。

学会这 8 道菜，让我们在三伏天里既能享受美食，又能清火气、去燥热，安稳度过炎热的夏天。