夏日炎炎，孩子在暑假里活力满满地玩耍，但高温容易让孩子出汗过多，导致钾元素流失，从而感到疲倦、乏力。钾元素对维持孩子正常的生理功能、肌肉功能以及神经系统功能都至关重要。今天，就为大家带来8道富含钾元素的家常“活力菜”，让孩子们在暑假吃够，蹦蹦跳跳不犯困！

西葫芦鸡蛋饼

材料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉50克、盐适量、葱花适量、食用油适量。

做法步骤：

西葫芦洗净，擦成细丝，放入碗中，加入适量盐，腌制10分钟，挤出水分。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉、葱花和挤干水分的西葫芦丝，搅拌成面糊，如果面糊太稠可以适量加一点水。

平底锅烧热，倒入少许食用油，转动锅使油均匀分布。

倒入适量面糊，用铲子摊成薄饼，小火煎至两面金黄。

依次将所有面糊煎成饼即可。西葫芦鸡蛋饼口感软糯，营养丰富，适合作为早餐食用。

芹菜炒豆干

材料：芹菜、豆腐干、盐巴、蒜蓉辣椒酱、酱油蚝油、炒菜油

方法：

1、香干切成条状，等水开了放进去烫个一分钟。然后把香芹洗干净，切成段，把根茎和叶子分开摆放。

2、锅热了以后，转小火，倒点食用油进去，让油均匀覆盖在锅里面，然后把芹菜的根茎部分倒进去，用大火迅速炒一炒。

3、用漏勺把香干捞出来，把水甩干。看到芹菜颜色一变，就赶紧把香干倒进炒锅里，接着不停地快速翻炒，这样还能顺便练练颠锅的手艺。

4、把火调小后，把芹菜叶倒进锅里，加点盐、蚝油，再来点蒜蓉辣酱，然后转大火快速翻炒。要是香干有点粘锅了，就绕着锅边倒一点点开水润一下。

5、蒜蓉辣酱本身就带着点咸味，所以加盐时别一下子放太多。要是想换酱油也行，不过绿叶菜加酱油炒出来颜色就不太好看了。我这儿提鲜主要靠蚝油，至于要不要再加味精或鸡精，那就看你自己的口味啦！

腐竹炒瘦肉

准备食材：腐竹、里脊肉、香菇、葱

具体做法：

1. 腐竹提前泡软（用清水泡），然后切成小段；香菇清洗干净，切成小块；葱切成葱段备用。

2. 里脊肉清洗干净，然后切片，放入碗中，加入1勺生抽、蚝油、淀粉、食用油搅拌均匀腌制10分钟。

3. 起锅倒入适量的食用油，油热炒香香菇，倒入肉片翻炒至变色。

4. 再倒入腐竹翻炒一会，淋点生抽调味，倒点清水焖煮5分钟。

5. 最后加点葱段翻炒均匀就可以开吃啦。

香菇油菜

【食材】

油菜、香菇、蒜末、油、十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精、淀粉

【做法】

1. 油菜、香菇洗净，香菇切片 。

2. 水开滴少许油，放入油菜、香菇焯水后捞出 。

3. 油热炒香蒜末，倒入香菇，加少许十三香、1勺蚝油、1勺生抽翻炒 。

4. 倒入油菜，加少许白糖、鸡精，淋淀粉水，快速翻炒均匀出锅 。

西红柿炒鸡蛋

材料准备：鸡蛋2 - 3个、西红柿2个、葱花适量、盐少许、白糖少许、食用油适量。

做法步骤：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，使蛋清和蛋黄融合。

西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下后去皮，切成小块备用。

锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入葱花爆香，接着加入西红柿块翻炒。

炒出西红柿汁后，加入少许白糖调味，再放入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。加入适量盐调味，即可出锅装盘。

这道菜色泽鲜艳，口感酸甜可口，营养丰富，非常适合中老年人食用。

孜然牛肉

食材：

牛肉、洋葱、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、老抽、孜然粉、辣椒面

做法：

1.牛肉切薄片，放蒜末，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉、半勺老抽、适量孜然粉，抓匀腌制 15 分钟。

2.油热放牛肉炒熟盛出，放洋葱、小米辣炒香，倒入牛肉，加 1 勺辣椒面、3 勺孜然粉，翻炒均匀即可。

胡萝卜炒肉丝

食材准备：胡萝卜2根、猪里脊肉150克、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝。猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。姜、蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

3. 放入胡萝卜丝继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒至胡萝卜丝变软即可。

南瓜蒸排骨

食材准备：南瓜500克、排骨300克、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、白糖

做法步骤：

1. 南瓜去皮去瓤，洗净切成小块，放入蒸锅中蒸熟备用。

2. 排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水后捞出沥干水分。姜、蒜切末。

3. 将排骨放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

4. 将蒸熟的南瓜块放入盘中，上面铺上腌制好的排骨，放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，直到排骨熟透即可。

这8道家常“活力菜”做法简单，营养丰富，非常适合在暑假为孩子们制作。让孩子们在享受美食的同时，轻松补充钾元素，拥有充沛的精力，快乐度过炎热的夏天！