江西特色甜品，银耳酒酿圆子超好吃！
创始人
2025-07-18 15:22:37
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江西银耳酒酿圆子是一道充满地方特色的家常甜品，将银耳的柔滑、酒酿的醇香与小圆子的软糯完美结合，既暖身又暖心，是许多江西家庭餐桌上常见的滋补佳品。
干银耳需要提前用清水泡发，洗净后撕成小朵，这样更容易煮出胶质。酒酿最好选择自家酿制的或者市售的纯米酒酿，味道更纯正。糯米粉加水揉成面团，再搓成指甲盖大小的小圆子，这是最考验耐心的环节。有些人家会加入少许枸杞或红枣增添风味，也有人喜欢放几片生姜驱寒。
银耳需要先下锅炖煮，直到汤水变得略微粘稠，这时再加入酒酿。酒酿不宜过早放入，否则长时间煮沸会让酒香挥发殆尽。待酒酿的香甜味飘出时，就可以下小圆子了。看着洁白的小圆子在锅中翻滚，慢慢浮起，这时候的甜汤已经香气四溢。最后根据个人口味调入冰糖或红糖，一碗热气腾腾的银耳酒酿圆子就做好了。
不同家庭的配方或许略有差异，但那份温暖甜蜜的滋味却是相通的。银耳的爽滑、酒酿的微醺、圆子的Q弹，三种口感在唇齿间交织，让人回味无穷。
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