新京报讯（记者王萍）在元宵节来临前的周末，民俗美食元宵迎来销售高峰。3月1日，新京报记者从锦芳小吃、护国寺小吃等多家老字号了解到，各门店元宵的日生产量已“马力全开”，销售量预计在周日和周一两天达到最高峰。目前，锦芳小吃磁器口店单店的日销量已经接近往年的峰值，约达6万斤。

3月1日上午10点，锦芳小吃磁器口店门前购买元宵的队伍从销售窗口排到了两广路和崇外大街的便道上。专门负责疏导和维持秩序的工作人员告诉新京报记者，元宵节前几天，门店的开门时间从早7点提前到了6点，“只要一开门就开始排队。”新京报记者注意到，为了方便老年人购买，锦芳小吃特意开辟了收取现金的窗口，扩音器不断提醒使用现金的消费者到该窗口排队。

正月十五临近，锦芳小吃磁器口店门前购买元宵的消费者排起长队。新京报记者 王萍 摄

在制作元宵的“后台”，糯米粉的香气隔着口罩就可以闻到。一箩箩刚摇好的元宵按照不同品种盛放在箱中，两名工作人员正在用专门的工具给元宵装盒。“这一盘正好15个，这样比人工数个数更快。”锦芳小吃经理邱云贺在接受新京报记者采访时表示，锦芳元宵自2025年11月7日立冬就已上市，截至大年初七的数据统计显示，销售量同比增长了19.68%。“在元宵节前就出现了好几次销售高峰。预计3月1日、2日将迎来峰值，日销售量有望达到6万斤。”

南有锦芳，北有护国寺。每年正月十五之前，位于护国寺街的护国寺小吃总店就开始吸引买元宵的“忠粉儿”。护国寺小吃总店经理张猛介绍，临近正月十五，店里每天从早上四五点就开始摇制元宵。“每次每个品种摇制不超过30斤，现摇现卖确保新鲜。”张猛说，从正月初十之后，购买元宵的消费者就开始排队，这个周末会达到销售高峰，预计销售量将比此前翻倍增长。

护国寺小吃总店的现制元宵每次出品不超过30斤，确保口味新鲜。受访者供图

新京报记者注意到，今年，传统的元宵依旧保持着口味上的创新。在锦芳小吃，在销售数量方面虽然传统的黑芝麻、巧克力、山楂依旧是“销冠”，但近年来出现的蓝莓、低糖等新口味都显示出“实力”，尤其受到年轻人的欢迎。便宜坊集团相关负责人告诉新京报记者，今年，锦芳元宵还与国民汽水北冰洋联名推出桔子味儿元宵。“我们将锦芳在元宵制作上的非遗技艺与北冰洋独特的桔子风味进行创新融合，不仅是对传统技艺的致敬与传承，也是打破传统口味的局限，满足年轻消费者对新奇口味的追求。从销售情况来看，有很多年轻人专门为桔子口味元宵而来。”

老字号的新口味元宵受到消费者欢迎。新京报记者 王萍 摄

在护国寺小吃总店，前两年新推的榴莲元宵已经成为招牌和销量的“扛把子”。张猛说，今年刚开年，就有消费者来打听“榴莲口味的元宵是不是继续卖”。“我们今年还推出了特质浓香巧克力元宵、酸奶元宵等新口味，同时结合年轻顾客的购买习惯，在线上线下都有销售。”

编辑 王琳

校对 刘军