山城特色家常菜，清炒蘑菇的烟火气~
创始人
2025-07-18 15:23:47
0次
重庆的清炒蘑菇是一道简单又美味的家常菜，散发着山城特有的烟火气。蘑菇的鲜嫩与辣椒的香辣交融，不需要复杂的调味，就能炒出一盘下饭的好菜。重庆人做菜讲究快火快炒，清炒蘑菇也不例外，短短几分钟就能端上桌，既保留了食材的本味，又带着锅气十足的香气。
市场上常见的平菇、口蘑或香菇都可以用来清炒，洗净后撕成适口的大小，不用切得太细，保留一些粗犷的质感更好。重庆人炒菜少不了辣椒，几个干辣椒切成段，或者用新鲜的小米辣，再配上几瓣大蒜切片，简简单单的配料就准备好了。有时候也会加一点青蒜苗或者葱花，出锅前撒上一把，颜色和香气都更诱人。
炒制的过程很快，锅烧热后倒入油，油温升高时先下辣椒和蒜片爆香，刺啦一声，辣味和蒜香瞬间被激发出来。这时候把蘑菇倒进去，快速翻炒，蘑菇遇热会很快变软，渗出少许汁水。火候是关键，炒得太久蘑菇会失去脆嫩的口感，所以动作要利落，调味也只需一点盐和生抽，讲究的是突出蘑菇本身的鲜味。如果喜欢更浓郁的味道，可以加一小勺豆瓣酱，但不宜过多，以免掩盖了蘑菇的清香。
成品的清炒蘑菇带着微微的辣意，蘑菇吸饱了蒜香和辣椒的香气，咬下去汁水丰盈，既爽口又开胃。这道菜特别适合搭配米饭，清淡中带着一丝刺激，不知不觉就能让人多吃半碗饭。
相关内容
热门资讯
童年的秘密主要内容？
童年的秘密主要内容？童年的秘密是蒙台梭利对幼儿之谜的探索和解答，记录了她在学前儿童方面的研究和教育工...
歌手李娜为什么出家
歌手李娜为什么出家每个人的理想和内心深处的追求 与他的职业年龄性别都没有任何关系!你应该相信 她出家...
二十五二十一女主的女儿为什么姓...
二十五二十一女主的女儿为什么姓金《二十五二十一》这部剧里女主角的女儿为什么姓金？这也是很多观众讨论的...
什么样的二胎家庭最幸福，儿女双...
什么样的二胎家庭最幸福，儿女双全的家庭还吃香吗？一般情况下，父母恩爱，兄友弟恭的家庭都是非常幸福的，...
人和猩猩是什么关系？
人和猩猩是什么关系？有一定的基因组 还是挺好的 也是这样的说是人和动物的关系也是可以的
学生会生活部要干嘛
学生会生活部要干嘛学生会生活部的主要职责是：负责学生的住宿、伙食、卫生、环境、课外活动及娱乐消费等关...
这句用英语怎么说？这几个字翻译...
这句用英语怎么说？这几个字翻译成英文，应该怎么写。普通翻译就行了吗？“电影．紫宅．汪东城”这几个字翻...
“黑神话”取景地佛像头部被刻字...
新京报讯（记者展圣洁）近日，有网友在社交媒体上发布消息称，其在参观神通寺四门塔时拍摄了一张佛像照片，...
龙族这本小说作者是谁？
龙族这本小说作者是谁？小说的作者是江南。小说的作者是江南。龙族这本书的作者是江南，但市面上流传着大量...
万丈深渊是什么意思
万丈深渊是什么意思万丈深渊的意思很深的水潭，比喻十分不利的处境。万丈深渊，汉语成语，拼音是wànzh...
我不知道这是首什么歌?
我不知道这是首什么歌?歌曲：深深爱过你歌手：薛之谦深深爱过你 薛之谦深深爱过你薛之谦的 a可好听啊抒...
夜色mv刚开始电音叫什么
夜色mv刚开始电音叫什么Tony Igy - Astronomia夜场热播全英文舞曲电音劲爆串烧
写3段评论赞扬名人事迹的话语
写3段评论赞扬名人事迹的话语人后孤独地去，一切都将不复存在...... 他的过去，现在和未来的生活会...
我爱你姚宛童
我爱你姚宛童我爱你姚宛童... 我爱你姚宛童 展开喜欢，就大胆去爱，等你不再年轻了，你会怀念自己...
惊字有什么成语大全
惊字有什么成语大全惊字有什么成语大全惊恐失色、惊恐万状、惊蛇入草
如何追随生命的永恒？
如何追随生命的永恒？找到自己的方向，这是幸福。生命没有别的目标。至于其余的，至于目的，河水负责把我们...
成龙吴彦祖合作的电影叫什么
成龙吴彦祖合作的电影叫什么《新警察故事》
【苏百和酒知识】为什么有的白酒...
为什么有的白酒喝了头疼？一句话：不是酒量差，是酒里“捣蛋鬼”太多。 先说最直接的——杂醇油。正规大...