爷爷不泡茶非遗米酿：把千年工艺酿进一杯荔枝冰酿

“米酒，又称米酿、酒酿、醪糟、甜酒……在湖北，这口从孝感走来的甜，是荆楚大地刻在骨子里的早餐密码。”近日，新华网视频点赞“孝感米酒”，让这门湖北非遗技艺再次走进人们的视野。

老味道酝酿出新滋味。与孝感米酒一同出圈的，还有爷爷不泡茶新升级的招牌单品荔枝冰酿。夏日街头，这家本土茶饮品牌的门店前时常排起长队，在年轻人的必点清单里，这杯融合了传统米酿香与鲜荔枝清甜的饮品，一经推出就占据着人气榜首。

让非遗技艺在现代茶饮中焕活新生，爷爷不泡茶从湖北出发，走进全国年轻人的“情绪购物车”。一场关于“新兴品牌赋能地方产业”的生动实践，正在湖北的茶饮江湖里悄然发生。

传承非遗技艺 荔枝冰酿成现象级单品

“既有米酿的饱满口感，又带着荔枝的清甜，喝一口就像回到小时候的夏天。”“喝完心情好，嘴巴也很香。”“‘爷爷家’的酒酿我会一辈子推，没有平替”……刷爆社交圈的荔枝冰酿，为何让一众年轻人如此上头？

在新华网视频《从米酒到冰酿，千年非遗在奶茶中重焕青春》中，我们看到了新茶饮如何运用现代工艺转译非遗传统，成功找到年轻人的味觉密码，让孝感米酒从湖北破圈走向全国。

溯源孝感米酿的非遗工艺，让糯米在反复蒸煮与晾晒中激发最佳的发酵潜能，“古法糖化”让淀粉在微生物的作用下转化为自然的甜，这些古老技法承载着千年的味觉记忆。

朱湖糯稻，筑牢孝感米酿千年非遗技艺传承的原料根基。糯米发酵带来的甜，源于自然，甜而不腻，还含有丰富的氨基酸、有机酸等营养物质，入口酸甜交织，回味悠长。

爷爷不泡茶的荔枝冰酿，以孝感非遗技艺米酿为基底，融合NFC漳浦乌石荔枝原汁、花魁单丛茶与桂花冻冻，打造“自然开醺”的多层次口感。

荔枝冰酿有非遗经典款和开醺限定款两种选择。两款均100%来自天然糯米发酵，带来自然微醺感，还有冰凉软糯的咀嚼惊喜。开醺限定款添加鲜榨米酒，酒精度含量0.5%vol，“有点开醺，有点野”，印证了爷爷不泡茶“奶茶不是茶，而是一种食饮文化”的理念。

作为爷爷不泡茶首创的米酿类奶茶代表作，荔枝冰酿是2018年品牌创立之初就研发的经典单品。它既保留非遗“米香浓郁”的特质，又符合现代茶饮“清爽解腻”的口感需求，受到无数年轻人的追捧，累计销量超3800万杯。产品研发团队表示，将非遗技艺融入现代茶饮，是一次工艺改良与茶饮创新的尝试，更是对非遗传承和产业引领的探索。

爷爷不泡茶用一杯茶饮，融合地方非遗的“产品化表达”与“现代消费场景”，实现从“地域特色”到“全国出圈”的升华，为湖北茶饮江湖增添了新的亮色。

爆品破局之道 本土品牌赋能地方产业

近十年，中国新式茶饮市场竞争激烈，江山代有“新茶”出。艾媒咨询数据显示，行业增速从2023年的44.3%骤降至2024年的12.4%，进入存量竞争阶段。

爷爷不泡茶以“地域非遗IP+时令爆品”的组合拳方法论，打造差异化产品，在竞争白热化的茶饮江湖里突围而出。

以荔枝冰酿为代表的非遗爆品，爷爷不泡茶将非遗文化与潮流食饮文化结合在一起，既促进了非遗文化的传播，也让新式茶饮找到了创新的灵感源泉，促进了茶饮品牌商业模式的发展。还有近年其推出的一系列新品，如“空山栀子”“武汉茉莉”“白兰玉露”“咸宁桂花”“玫瑰青砖”等，无一不是年轻人的“心头好”。

爆品打造的背后，是茶饮品牌对地方产业的反哺与激活。据介绍，爷爷不泡茶积极投入湖北原料采集与产地共建，在孝感推动原料种植、加工、配送的产业链一体化发展，助力非遗经济走向产业化；在咸宁打造了自有桂花产业园，2024年卖出740多万杯的“咸宁桂花”，带动当地97吨桂花采购；另一款爆品“白兰玉露”更让恩施玉露采购量同比增长300%。

爷爷不泡茶的成功，本质上是“本土品牌+地方产业”的双向赋能。“湖北是中部地区重要的茶叶产地，有着被国人认可的农副产品。在爷爷不泡茶的产品研发和创新过程中，我们充分将这些元素融合，凸显出奶茶的‘武汉味道’‘湖北味道’。”爷爷不泡茶联合创始人于丽娜表示，作为从武汉走向全国的品牌，爷爷不泡茶骨子里的“湖北基因”是品牌差异化的核心竞争力之一。品牌把湖北美食推广到全国的过程中，也收获了大批忠实拥趸，品牌知名度不断提升。

同时，爷爷不泡茶聚焦从产地到杯中的全链条品控，从全国各地发掘原材料，共建原材料供应基地，促进产业链延伸，带动当地经济创收增收，助力乡村振兴与产业高质量发展。在四川乐山与当地龙头茶企合作，建立栀子花养育种植、精深加工、产品研发全产业链，栀子花年产量从20吨跃升至300吨，带动农户以每斤3—5元价格增收；在杭州下姜村设立“栀子花绿茶实验室”，将当地富硒土壤培育的栀子花与江南绿茶结合，为“空山栀子”提供定制化茶底。

厚植城市文化 “汉派茶饮名片”走向全国

“一朵花、一杯茶、一座城”，爷爷不泡茶深耕本土文化、精准定位细分市场，通过地域限定产品，走出了一条独特的差异化之路。

2018年，爷爷不泡茶从武汉南湖佰港城起步，以老武汉香片茶为灵感，凭借“香气+口感+情绪”三重策略，用短短7年时间，将湖北的恩施玉露、孝感米酒等转化成一杯杯新式茶饮，让湖北茶香飘向全国，成为一张亮眼的“汉派茶饮名片”。

2024年，爷爷不泡茶品牌增速行业第一，门店从300家到2200家仅用10个月，平均每天新增2.7家。如今，品牌已进驻全国30多个省、自治区、直辖市，全国门店突破2500家，成为新晋行业顶流。

从武汉走出，在全国开花。爷爷不泡茶迅速蹿红的背后，是城市消费活力的动能澎湃。7月13日，国家统计局武汉调查队发布数据，2025年上半年，武汉市居民消费价格指数（CPI）同比上涨0.4%，在19个副省级及以上城市中位居第三，在中部省会城市中居首位。

亮眼数据，折射出城市高质量发展的韧性与活力。近年来，武汉加速推动国际消费中心城市建设，城市街巷升腾的烟火气，地标商圈的如潮游客，接连绽放的“首发首店”，获评全国“美好消费典范城市”……武汉城市发展积淀的深厚基底，如同沃土般为地方品牌的破圈生长持续输送养分、注入动能。

爷爷不泡茶根植江城，将武汉特有的烟火气与江湖气息融入每一杯茶饮，成为游客感知武汉风味、体验本地生活的重要窗口，不断擦亮着武汉独特、年轻、有活力的文旅与消费形象。“武汉凭着独特的城市基因和文化底蕴接住了文旅流量。”在于丽娜看来，爷爷不泡茶也是文旅热潮的受益者和推动者。有着强烈湖北元素的爷爷不泡茶，让许多来到湖北的游客印象深刻，成为湖北茶饮新名片，随着武汉这座英雄城市的出圈被更多人喜欢。

今年夏季，爷爷不泡茶联动武汉文旅部门，发起“送你十万朵栀子花”主题活动，在江汉关大楼、武汉各大景区、本地小店、机场等城市热门地，向来往行人、游客免费派发。这份独特的“城市记忆”伴随着茶香与花香，深深镌刻在每一位“收花人”心中。

未来，爷爷不泡茶将继续秉持“奶茶不是茶”的主张，“解渴解饿解emo”，打造“好吃好喝好玩”的情绪体验新场景，不断打磨爆款新品，让这杯积极吸纳非遗文化的“汉派茶饮”被更多的年轻人捧在手心，甜在心间，让这份对生活的热爱持续升温、久久不息。