这道小酥饼，和普通小酥饼不同的是，它的馅儿，是用新鲜蓝莓现炒的。

再加上奶油奶酪和奶粉，一整个浓浓的奶酪香。

还有非常非常好吃的酥皮，也是奶香味儿的。所以这个蓝莓小酥饼，一整个的香香香！

【蓝莓小酥饼】

（参考分量：20块）

配料：

酥皮配料：

低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋（全蛋液）25克，细砂糖20克，盐1克

蓝莓奶酪馅：

新鲜蓝莓50克，细砂糖30克，奶油奶酪（奶油芝士/cream cheese）100克，全脂奶粉15克

制作过程

首先制作蓝莓奶酪馅。将蓝莓、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，搅打成蓝莓泥。

奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态，将蓝莓泥分2-3次倒入奶油奶酪里，并用打蛋器搅打均匀，最后加入奶粉，搅打均匀。

不粘锅中火加热，倒入搅打好的蓝莓奶酪糊，用锅铲或硅胶刮刀不断翻炒，使蓝莓奶酪糊里的水分挥发，变得越来越浓稠。一直炒到非常浓稠的馅状，就可以关火了。

把炒好的蓝莓奶酪馅，在大盘子里摊平，这样可以让它更快冷却。蓝莓奶酪馅要完全冷却到室温才可以使用。

接着制作酥饼皮，黄油切成小块，软化以后，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松。加入打散的鸡蛋液，继续打发。打发好的黄油呈现蓬松细腻的羽毛状。

低筋面粉和奶粉筛入黄油里。

用刮刀拌匀，成为湿软的面团。

手上拍少许面粉防粘，捏一小块面团，揉成圆形。将面团按扁，放上一小块揉成圆形的蓝莓奶酪馅，包起来（皮和馅的比例大约为6:4就可以）。

包好的面团，稍稍按扁，放在铺了烤盘纸的烤盘上。

将所有面团都做好，放入烤盘后，放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤20-25分钟，直到表面金黄色出炉。出炉冷却后就可以食用了。

Tips：

1、用制作蓝莓奶酪馅的方法，可以制作草莓、树莓等多种不同口味的水果奶酪馅。这款馅，还可以用来制作美味的冰皮月饼。

2、蓝莓奶酪馅要炒得干一些，水分不能太大，不然最后烘烤的时候，容易把酥皮撑爆。不过如果制作冰皮月饼的话，馅可以炒得湿润一些。

3、烤好的酥饼，口感是非常香酥的。如果你烤好的酥饼口感偏软，说明烘烤时间不够，放入烤箱重新烤几分钟，直至酥脆。