湖北干煸豆角家常版，外焦里嫩麻辣鲜香
创始人
2025-07-15 11:22:51
湖北人做干煸豆角，讲究“火候足、味道厚”，豆角焦香微皱，麻辣中透着蒜香，是家常餐桌上的“米饭杀手”。掌握这5步，在家也能复刻地道的荆楚风味！
材料准备
- 长豆角400克（选嫩无筋的）
- 猪肉末100克（或五花肉切丁）
- 干辣椒1把（剪段去籽）、花椒1勺
- 蒜末、姜末、葱花适量
- 调料：生抽1勺、盐、糖、鸡精少许
步骤详解
- 豆角预处理 豆角洗净掰成5厘米长段，彻底晾干水分（避免油炸时溅油）。
- 炸至焦香 锅中多倒油（约半碗），油温六成热（木筷插入冒小泡），下豆角中火炸。炸至表面起白泡、微微皱缩（约5分钟），捞出控油。关键：炸透才香，别怕费油！
- 炒香肉末与调料 留底油，小火爆香花椒，捞出花椒弃用（留香不留渣）。转中火，下肉末煸炒至焦黄出油，加干辣椒段、姜蒜末炒出红油。
- 合炒入味 倒入炸好的豆角，大火快速翻炒，加1勺生抽、少许盐和糖提鲜，撒鸡精翻匀。最后撒葱花，炒两下出锅！
- 装盘升级 盛入盘中，可撒一把白芝麻增香。豆角外焦里嫩，麻辣味层层递进，配上一碗白米饭，绝了！
小贴士
- 豆角务必炸透，生豆角含毒素，炸至微焦更安全。
- 湖北做法偏重麻辣，若怕辣可减少干辣椒，加一勺豆瓣酱增色。
- 炸豆角的油可过滤后炒菜，避免浪费。
这道菜融合了湖北人“重油重味”的饮食智慧，焦香与麻辣在舌尖碰撞，简单却让人回味无穷，快试试吧！
相关内容
热门资讯
四川省邛崃市江洋酒厂：白酒原酒...
四川省邛崃市江洋酒厂：白酒原酒基地的典范 在白酒行业蓬勃发展的当下，优质的白酒原酒需求日益增长。白酒...
婴幼儿酸奶有“标”可依了！
日前，中国营养学会正式发布并实施《婴幼儿酸奶（婴幼儿罐装辅助食品）》团体标准。这是国内首个专门面向6...
安徽濉溪县！临涣茶馆
室内空间里挤满了茶客，大家围坐在桌子旁，享受着美食与交谈的乐趣。空气中弥漫着欢声笑语，仿佛每个人都在...
元宵节煮汤圆，有人用冷水，有人...
导读：元宵节煮汤圆，有人用冷水，有人用热水！都不对，教你简单做法！ 元宵佳节的灯火映照着家家户户的团...
昆明咬春模式开启！春菜身价大曝...
蕨菜 上午11点左右，大观篆新农贸市场里热闹非凡，摊主吆喝声此起彼伏。蔬菜摊位上，香椿与金雀花唱“主...