夏天，骄阳似火，人们的食欲往往会受到影响。此时，清爽又下饭的家常炒菜便成了餐桌上的宠儿。接下来，就为大家详细介绍八道这样的美味佳肴。

皮蛋豆腐

所需材料：内酯豆腐1盒、皮蛋3个、香菜1棵、小葱2棵、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净。

2.把盒内的内酯豆腐倒出，在盘内放置一会儿，内酯豆腐含水量比较多，把豆腐里的水控出来，否则浇汁儿会被稀释，味道就淡了，再把豆腐切成两块，再把豆腐对角切成三角块，取一方盘，把豆腐对角码在盘内。

3.皮蛋剥去蛋壳，再把每个皮蛋切成4瓣，小葱切成葱花，香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。

4.取一碗，加入蒜末，香菜段，生抽，香醋，香油，少许盐和白糖，搅匀，调成调味汁。

5.把切好的皮蛋码在豆腐上。

6.淋入调好的调味汁，把葱花码在盘中间的皮蛋上，最后放上小米辣。

7.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在小米辣和葱花上，激出香味。一盘鲜嫩爽口的皮蛋豆腐就做好了。

凉拌黄瓜

食材准备：黄瓜2根、大蒜3瓣、小米辣1个、香醋、生抽、糖、盐、香油各适量。

做法步骤：

黄瓜洗净拍碎，切段；

大蒜捣成蒜泥，小米辣切圈；

将黄瓜加盐腌10分钟后倒掉多余水分；

调入生抽、香醋、糖、蒜泥和辣椒圈，最后淋上香油拌匀即可。

绿豆西米露

【食材】

绿豆 100 克、西米 50 克、冰糖适量

【做法】

1. 绿豆洗净后浸泡半小时，放入电饭锅，加水煮至软烂后加入冰糖

2. 奶锅中加水烧开，放入西米煮15分钟，剩一点点白芯时关火，盖上盖子焖至透明，捞出后过凉水

3. 将煮好的西米和绿豆混合拌匀即可。

凉拌肥牛

食材：肥牛卷，香菜

制作步骤：

1. 调汁：碗中放蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米椒、青椒圈，淋热油激香，加入3勺生抽、2勺醋、半勺蚝油、1勺香油、少许糖、适量盐和鸡精搅拌均匀备用

2. 水开加1勺料酒，下肥牛卷焯水，煮至全变色捞出，洗净挤干水分

3. 肥牛放入碗中，加入香菜段，倒入料汁抓拌均匀即可

口蘑炒肉片

材料：口蘑5个、猪肉150克、青椒1个、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 猪肉切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 口蘑洗净切片，青椒切块，姜蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入肉片滑炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入姜蒜末爆香，加入口蘑片翻炒至变软出水。

5. 加入青椒块和肉片继续翻炒，最后加盐调味即可。

番茄猪肝汤

食材准备：番茄 2 个、猪肝 200 克、姜、葱、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、香油适量。

做法步骤：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮切成小块。

2. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，泡去血水。

3. 捞出猪肝，沥干水分，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。

4. 姜切丝，葱切末。

5. 锅中倒入少许食用油，放入姜丝爆香，加入番茄块翻炒出汁。

6. 倒入适量清水，大火烧开。

7. 放入猪肝片，煮至猪肝变色熟透，加盐调味，撒上葱花，淋上香油即可。

凉拌豆皮海带丝

【食材】

海带丝、胡萝卜、千张豆腐

【做法】

1、将买回来的豆腐、海带切丝焯水煮熟，豆腐丝在锅中烫水半分钟，捞出控水备用，胡萝卜丝在锅中烫半分钟，捞出备用；

2、调一个料汁，碗中放入多一点葱白丝、辣椒丝、蒜、花椒，淋上热油，激发出香味。来一勺醋。一勺半生抽，适量的盐，鸡精、白糖，再来一勺辣椒油拌匀。然后将料汁倒入配菜当中拌匀即可开吃。

凉拌黄瓜木耳

所需食材：黄瓜、木耳、蒜、生抽、醋、白糖、盐、香油、白芝麻

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中；木耳提前泡发，撕成小朵，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入黄瓜碗中。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入黄瓜和木耳中，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

这八道家常炒菜，在炎炎夏日为您带来清爽与美味，让您的餐桌更加丰富多彩，每一道都能让您食欲大增，赶紧动手试试吧！