春天是个好季节，有很多应季时蔬争先上市，什么春韭、春菠菜、芦蒿、蚕豆、豌豆等等都要及时尝鲜，今天我们就用鲜豌豆来为大家分享一个鲜汤的做法。

食材除了豌豆，还有鸡蛋皮和瘦肉片，就用这3样简单地煮一煮，出锅就是极致的鲜美，豌豆还保留着脆甜滋味，和鲜嫩的肉片、汤汁、蛋皮一块入口，越嚼越有好滋味，饭前来一碗瞬间就帮助打开好胃口，值得试一试。

话不多说，下面就来分享这道豌豆肉片蛋皮汤的做法，一口下去，应季时蔬一锅鲜美，喝汤吃菜两不误，饭前一碗极致开胃，详细做法且看如下步骤分解：

——豌豆肉片蛋皮汤——

食材准备：新鲜豌豆适量，鸡蛋两个，猪瘦肉一块，葱蒜适量，鸡精少许，胡椒粉适量，食盐，芝麻香油一汤匙，红薯淀粉适量，蚝油少许

第一步：挑选一些新鲜又饱满的鲜豌豆，去壳后留下豌豆仁清洗干净备用。这道菜一定要用新鲜的豌豆才可以，冷冻的青豆粒无法做出脆嫩鲜甜的口感。

第二步：再来准备一些鸡蛋皮，将其切成丝后备用。制作鸡蛋皮的时候也有些小窍门，可以保证蛋皮久煮也不易碎。只要在鸡蛋液中淋入适量的生粉水搅拌均匀即可，这样摊出来的鸡蛋皮具有韧性，不容易不破碎，制作蛋饺、卷煎等一系列用到蛋皮时都可以用此窍门。

第三步：这道汤菜的第三个食材就是肉片，可以用梅花肉部位的瘦肉来制作，将其切片后放入碗中，撒入一些食盐、蚝油和少许的鸡精充分地抓拌均匀，而后再撒入一些红薯淀粉抓匀，让每一肉片都能够均匀地裹满粉浆，如果有些干则可以少许淋入一些清水抓匀即可。

第四步：锅里大火烧一些开水，烧开后就立刻关火，再取出浆好肉片一片一片地下入开水中，不要乱动让开水中的肉片渐渐变色凝固，而后再开小火将其煮开，关火后捞出肉片放入凉水中冷却一下，让肉片外面的粉浆能够更好的定型凝固不脱落。

第五步：所有食材备好就可以开火烹饪。锅里来一些食用油烧热，加入一些小料葱蒜炒出香味，再把豌豆粒倒入锅中炒一炒，炒出食材的清香味。

第六步：准备一些开水直接冲入锅中，保持大火煮一煮，让豌豆粒全部漂浮起来，而后把肉片和鸡蛋丝一块下入汤汁中，调味就来一些食盐、鸡精和胡椒粉即可，保持大火煮个三分钟，最后淋入一些芝麻香油就可以出锅装盘了。非常鲜甜又爽口的一道汤，尤其是脆甜的豌豆粒、鲜嫩的肉片，让人停不下来的美味，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

注意豌豆粒不要在汤汁中煮的太久了，防止因为受热太久而让豌豆粒变色发黑，也不要用一些生抽这样的调料，也会让豌豆粒变色发黑。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入春后多喝一些应季食材煮的汤，今天这道豌豆肉片蛋丝汤就可以试一试，鲜甜爽口又开胃，做法还很简单，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！