冬至节气的到来预示着数九寒天的开始，同样预示着新的一年即将到来。冬至节气，多吃这道菜，营养美味，老少皆宜。

一鹌鹑蛋五花肉

准备食材:鹌鹑蛋，五花肉，姜片，葱结，冰糖，葱花，八角，桂皮，香叶。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、鹌鹑蛋清洗干净外壳，冷水下锅煮熟，然后捞起来过一遍凉水，沥干水分后剥掉外壳。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。

4、接着放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀炒出香味，接着放入鹌鹑蛋和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。

5、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

二芹菜炒牛肉

准备食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净沥干水分，再切成小段备用。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒熟后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒煮至断生，然后倒入牛肉翻炒均匀。

4、最后加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

三爆炒猪肝

准备食材:猪肝，青线椒，小米辣，蒜苗，泡椒，蒜末，花椒，豆瓣酱。

做法步骤:

1、猪肝切成薄片，反复清洗几遍，洗净血水后沥干水分，用厨房纸吸干多余的水分。再放入料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧水，水开后放入猪肝焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入泡椒、花椒、小米辣和蒜末炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油。

4、接着倒入猪肝，加入生抽、蚝油、青线椒和小米辣，翻炒煮熟煮入味，最后放入蒜苗翻炒几下即可出锅装盘开吃。

四香菇蒸肉饼

准备食材:猪肉，香菇，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。干香菇提前浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分切成丁。

2、将肉末和香菇丁放入碗中，加入酱油和淀粉，搅拌均匀即可。

3、香菇肉末腌制入味后，放入蒸碗中整理平整，冷水上锅蒸二十分钟左右。

4、香菇肉饼蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

五芋头蒸排骨

准备食材:排骨，芋头，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，清洗干净血水，再用厨房纸吸干水分，放入蒜末、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制半个小时。

2、芋头削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、芋头排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

六黄豆猪蹄汤

准备食材:猪蹄，黄豆，枸杞子，姜片，葱结。

做法步骤:

1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫。

2、黄豆清洗干净，提前浸泡一个小时，再捞起来沥干水分放入汤锅中，然后放入焯过水的猪蹄和适量清水，加入姜片盖上盖子，炖煮一个小时。

3、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花和枸杞子即可出锅开吃。

七药膳鸽子汤

准备食材:鸽子，黄芪，党参，当归，红枣，桂圆，麦冬，姜片。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。

2、把鸽子和药膳汤料放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

3、时间到，再放入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。