夏日暑气正浓，谁能拒绝饱满诱人的桃子呢？眼前摆着129份桃品，想必任谁都会挑花眼。7月10日-11日，“2025 年桃品种品牌推介暨桃产业技术培训会” 在江苏句容成功举办，来自13个市的 “桃界佳丽”齐聚一堂，比甜度、秀颜值……

129份桃品争艳

专家手把手教你挑好桃

活动现场桃香四溢，129份桃品宛如“桃界佳丽” 般各展风姿：饱满丰腴的娇艳欲滴，体态匀称的淡红轻抹，玲珑小巧的通体灿黄……它们整齐陈列在长桌上，让人垂涎欲滴。每个桃子的展位前，都清晰标注着糖度与重量。

什么样的桃子才算品质出众？国家桃产业技术体系首席科学家姜全研究员带领国家桃产业技术体系马瑞娟、沈志军研究员等，以及13个市区的农技推广中心人员组成的专家团队，依据外观与口感，对这些桃子进行了严格品鉴。

想知道桃子怎么挑才靠谱？姜全给出了实用妙招：先看大小是否匀称、形状是否圆正，再瞧瞧果面着色颜色是否均匀，有没有病斑或磕碰伤。简单来说，就是得先让你有想买的冲动，再考虑好不好吃。

大家吃水果总想吃甜的，那是不是糖度高的桃子，吃起来就一定比糖度低的好吃？其实并非如此。姜全表示，糖度在12%-15%比较合适，超过18%就会让人觉得齁。

姜全进一步解释，判断桃子好不好，要看肉质、甜酸味、靠近果核的味道、香气，以及有没有怪味。真正的好桃子，得同时具备 “甜、酸、香、水” 这四样，说白了就是 “桃子得有桃子味儿”！

品鉴过程中，专家们眼睛都看花了，舌头也尝 “麻” 了，对心仪的品种赞不绝口：“这个桃香浓”“这种好看，圆润饱满”“这种桃子在市面上肯定卖得好”。

据了解，本次桃样品覆盖范围广泛，全省13个市都参与其中。样品不仅种类丰富多样，风味与品质也表现出众，整体代表了江苏省桃生产的较高水准。

新品种成亮点

江苏科研推动桃产业提质增效

记者了解到，本次活动由江苏省园艺学会、江苏省农业科学院果树研究所、镇江市农业科学院等单位联合主办，旨在推动江苏省桃产业发展，促进新品种应用，提升桃栽培水平。

桃是江苏栽培面积最大的水果，目前种植面积达72万亩，年产量约68万吨，产值约100亿元。如今，江苏桃产业已逐步形成多个优势产区，成为强农富民的重要推动力。鉴于此，江苏省农业科学院果树研究所长期致力于改善桃果的外观与内在品质，助力全省桃产业实现可持续发展。

活动现场，江苏省农科院自主研发的19个桃新品种成为焦点，其中 “苏蟠1号”“苏蟠2号” 等品种广受好评。国家桃产业技术体系鲜食桃品种改良岗位科学家、果树研究所所长沈志军向记者介绍：“‘紫金玉脆’脆中带柔，汁水丰富，口感极佳；‘霞晖6号’的果实外观品质堪称最优，外形周正，像标准的桃子模型。现在新品种桃子对外观的要求是圆整，果顶要凹陷不能带尖，否则不利于运输，容易磕碰损坏。”

他还提到，“霞晖10号”是从水蜜桃中培育出的硬溶质品种，不仅口感出众，而且在雨天也能保持较好的甜度，被百姓称为“口感之王”；“玉凤”则是定制品种，是为满足定制方对果实 “白里透红、柔软多汁、香气浓郁”的要求而专门培育的。

国家桃产业技术体系南京综合试验站站长宋宏峰研究员解释，南方产区蟠桃种植较少，因气候原因容易导致裂果。为此，果树所桃创新团队持续推进蟠桃育种工作，培育出的品种果顶闭合，裂果较少的蟠桃新品种。如今蟠桃育种已到第四代，品种更注重抗病性，解决了果心腐烂问题，产量和种植面积也在逐渐扩大。

记者了解到，江苏省农业科学院果树研究所长期专注于桃种质资源的收集保存、新品种选育以及良种良法配套栽培技术研究。该所桃创新团队建有国家桃种质资源圃（南京），保存了国内外不同类型的桃种质资源1400余份，自主选育桃品种60余个，为江苏乃至全国桃产业的健康发展提供了有效支撑。

“十四五”期间，该所在桃品种选育方面成效显著，获得10项品种权：以国家桃产业技术体系的低需冷量桃品种选育为重点任务，有效填补了设施专用品种和南部低需冷量品种的空白；“霞晖”系列水蜜桃推出“霞晖10号”“霞晖11号”两个新品，显著提升了果实的风味品质；系列蟠桃品种的选育，有效解决了高温多湿产区蟠桃裂果的问题；观赏桃系列品种的选育，则为“美丽江苏”建设增添了光彩。

在培训会上，沈志军研究员针对桃种质创新与品种选育进行了详细地讲解，郭磊副研究员还针对桃病虫害的绿色防控进行了专题培训。

育种是一场精妙的“平衡艺术”，既要兼顾生产者、运输者、消费者的多方需求，又要精准“拿捏”地域性差异。未来，江苏桃产业将瞄准绿色健康方向深耕品种培育，致力于打造百姓心中的“理想桃”。

实习生：任蒋妍

扬子晚报紫牛新闻记者：万惠娟

校对 潘政