华声在线 邓湘蓉 彭美涵

午休时分的写字楼，一派热闹场景。便利店冷藏柜前挤满挑选轻食的年轻白领，更有不少“打工人”手提轻食外卖匆匆上楼。

什么是轻食？主打“低卡、健康、便捷”的配餐食品。当下，轻食正成为都市人解决“一餐”的热门选择。

主打“健康”的轻食，真的健康吗？今年夏天又有哪些新花样？记者走访长沙多家商超和餐饮店一探。

夏季餐饮兴起“轻食热”，高性价比兼具本土适配

记者走入罗森便利店时，市民陈女士正一边对照手机里收藏的“便利店轻食搭配攻略”，一边娴熟地挑选食材，“轻食瓶配荞麦面色拉，照着博主推荐的公式搭配，比点外卖快了20分钟，还能精准控制热量摄入。”在这家店里，像陈女士这样青睐轻食的都市白领顾客来了不少。

午餐高峰时间，7-11惠农科技店轻食区早已被“风卷残云”，不少商品售卖一空。该店导购告诉记者，价格在6.9元至9.9元之间的轻食，品类丰富，有三明治、帕尼尼、凯撒沙拉、沙拉虾春卷等，颇受“打工人”欢迎， 很多上班族作为午餐购入。“很方便，下楼就能买到。我们经常需要即时补货，基本上当天售罄。”该导购说。

7-11惠农科技店轻食区的商品。彭美涵 摄

与便利店一样火热的，还有轻食餐饮店。才点完轻食外卖的“打工人”廖丽告诉记者，外卖平台经常派发大额优惠券，以往看来昂贵的“品质轻食”如今也相对实惠，且种类多样，口感丰富，在人们食欲不佳的夏季提供了更多的饮食选择。

为迎合消费者需求，抢占轻食市场，轻食店、商超、便利店也纷纷使出“十八般武艺”：线下轻食店或研发中式口味新品、“更适合湖南宝宝”的新品，或邀请专业营养师进行饮食把关，不断改善营养配比；盒马超市不断丰富轻食种类，按季节推出冷食沙拉与“中式暖沙拉”，还研发了“贵州红酸汤三明治”等结合地方特色的中式产品，今年夏季轻食品类同比销售增长43%。

“我对轻食的理解，是尽量吃纯天然、无负担的食材。”半勺椿日中式轻食店（润和国际广场）店主介绍，店内轻食大部分采用传统的蒸、煮、炒的烹饪方式呈现，是经过本土化改造的中式“轻食”，在常规轻食的基础上大有创新。“大部分顾客并不太习惯单一的纯西式或纯生食的轻食。我们的轻食夏季销量很不错。”该店主说。

低卡低脂并非“金”标准，营养均衡才是健康选择

国家卫生健康委启动“健康体重管理年”，减糖减盐、均衡膳食日益成为全民健康共识。数据显示，2024年中国轻食沙拉市场规模已达141.8亿元，同比增长18.7%，预计2025年将攀升至165.8亿元，市场潜力巨大。

7月以来，随着“专家建议轻食沙拉作为午餐每周的选择最好不超过三次”等消息接连出现，轻食营养搭配一度引发网友广泛讨论。

其实，中国烹饪协会发布的《轻食营养配餐设计指南》，已明确了轻食的核心定义，即控制总能量的配餐食品。标准要求每餐食材必须包含蔬菜、谷物、动物性食品和水果四大类，品种不少于6种，单餐能量不得超过670千卡。

记者走访发现，市面上的便利店轻食普遍清晰地标注了热量值，基本控制在300至500千卡的合理范围内，并详细列出主要营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）及配料表，便利消费者选择。比如，7-11便利店一款虾仁蟹柳越南春卷，主要食材包括黄瓜、春卷皮、胡萝卜、鸡蛋、小番茄、虾仁和蟹柳7种，虽然品种达标，但依据指南要求，缺少了明确的水果成分。这也提示消费者购买时，需留意查看配料表，必要时自行补充缺失的营养要素。

半勺椿日中式轻食店（润和国际广场）7月11日中餐。受访者供图

针对营养专家提到的轻食沙拉酱料高盐、高油、高糖问题，线下轻食店建议消费者改选油醋汁或改善酱料的成分。“我们2021年就发展轻食沙拉品类，正是观察到消费者对健康、减脂需求显著增长。2025年我们重点优化酱料配方，采用如莎莎酱这类食材制成的非深加工酱料，为消费者提供更多元化健康选择。”盒马相关负责人说。

业内人士表示，对于消费者而言，如何理性看待轻食的“健康标签”，需从自身营养需求与轻食产品本质出发来判断，不要被消费市场营销“噱头”裹挟，这才是科学养生的“饮食智慧”。

新闻多一点：你想要健康均衡的饮食，轻食怎么选？

1.安全是底线，兼顾新鲜和卫生。沙拉多以生鲜为主，蔬菜、水果要彻底清洗。购买预制沙拉时，选择在保质期内并且保存在0到4度冷藏状态下的沙拉，并认清配料表。

2.核心是均衡搭配。一份优秀的沙拉需有蔬果、充足的优质蛋白质、适量的优质脂肪、适宜的碳水化合物，保证人体足量的膳食纤维、维生素、矿物质的摄入。

3.注意避开“伪健康”误区和“酱料陷阱”。可选用油醋汁、少量橄榄油、柠檬汁或黑醋，减少酱料的摄入。

作者：邓湘蓉 彭美涵

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来源：华声在线