夏天续命神器必须有冰镇小凉虾的姓名！这碗Q弹爽滑的解暑甜品，可不是真的虾，而是用大米磨成浆做的特色小吃，口感像极了小虾米在舌尖跳舞！起源于川渝、湖北等地，是老一辈人用智慧发明的消暑秘方，今天手把手教你在家复刻，保证比奶茶店卖的还绝！

材料准备（2-3人份）

大米150g（陈米更好，淀粉多好成型）

食用碱1g（让凉虾更筋道，没有可用小苏打0.5g代替）

红糖100g（喜欢甜口的加量）

清水800ml（磨米用400ml，煮浆用400ml）

冰块、薄荷、山楂碎（装饰用，没有也不影响）

磨米浆：大米提前泡4小时，泡到用手一捏就碎的程度，沥干水倒进搅拌机，加400ml清水打成细腻米浆。讲究的姐妹可以过筛两遍，口感更顺滑！

煮米浆：不粘锅倒400ml清水，加1g食用碱煮开，转小火慢慢倒入米浆，边倒边疯狂搅拌！这步很关键，必须顺着一个方向搅，直到米浆变得浓稠透明，像土豆泥一样能挂住勺子就关火。

挤凉虾：准备一盆凉白开，放上提前冻好的冰块，把煮好的米浆装进裱花袋（没有就用保鲜袋剪个小口），隔着冰水快速挤到水里。挤的时候手抬高一点，让米浆自由落体，自然形成小虾米的蜷曲形状！

红糖水：红糖加200ml水煮到融化，放凉备用。喜欢喝冰的姐妹可以把红糖水提前冰镇。

组装开炫：把冰水里的凉虾捞出来，浇上红糖冰浆，撒点山楂碎和薄荷叶，颜值直接拉满！

喝凉虾一定要用勺子大口吸溜！先感受冰凉清甜的红糖水在嘴里爆开，再咬开QQ弹弹的凉虾，米香混着红糖焦香，夏天的燥热瞬间被治愈～偷偷告诉你们，冷藏两小时后口感更绝，简直像在吃会爆汁的果冻！

以前物资匮乏，老辈人用最普通的大米，通过磨浆、挤压、冰镇，把平凡食材变成解暑美味。现在大街小巷的凉虾摊，不仅是舌尖上的清凉，更是一代人的童年记忆。自己在家做凉虾，不仅能吃到零添加的健康甜品，还能把这份传统美味传给下一代！

宝子们快动手试试，做完记得在评论区晒图！要是遇到任何问题，随时来问我这个凉虾十级爱好者～