蒸南瓜是一道甜糯美味的家常菜,尤其适合小孩子吃。金灿灿的南瓜切成大块,往蒸锅里一放,不消多久就能闻到那股子甜丝丝的香气。这味道不张扬,却能让整个厨房都暖烘烘的,连带着吃饭的人也多了几分期待。
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做这道菜没什么讲究,老南瓜最好,肉质厚实,甜味足。洗净后去皮去瓤,切成孩子一口能咬下的大小,太大不容易熟,太小又容易蒸烂。蒸锅里的水烧开后,把南瓜块平铺在屉布上,盖上锅盖,中火蒸上十五到二十分钟就成。时间一到,用筷子轻轻一戳,能轻松穿透就是熟了。这时候的南瓜软糯却不失形,用勺子稍稍压一下就能变成泥,给更小的孩子吃也方便。
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蒸好的南瓜可以直接吃,原汁原味的甜最能讨孩子喜欢。要是觉得单调,也可以淋上一点蜂蜜,或者撒上几粒红枣一起蒸,甜味更丰富些。有的家长会浇一小勺温热的牛奶,奶香混着南瓜香,孩子往往吃得更加起劲。凉了也好吃,夏天的时候放冰箱里稍微冰一会儿,清爽又开胃。
这道菜做起来省事,收拾起来也简单。蒸锅一刷,菜板一冲,几乎留不下什么痕迹。孩子要是没吃完,剩下的南瓜还能和面做饼,或者煮进粥里,一点儿都不浪费。山东人过日子实在,就连一道简单的蒸南瓜,也透着这种踏实的劲儿。
饭桌上,金黄的南瓜块冒着热气,孩子的小手抓着勺子挖得欢实。不需要多说什么,这样的场景就是最平常也最温馨的家常味道。食物简单,心意却足,一口口吃下去的都是朴实的关怀。蒸南瓜算不上什么大菜,可正是这样平常的味道,才让人吃得舒坦,记得长久。