掉眉毛啦！海带肉丝汤，家常做法，喝一口就爱上！
创始人
2025-07-10 16:02:29
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海带肉丝汤是一道充满家常气息的菜肴，在沿海地区的餐桌上尤为常见。这道汤品用料简单，做法也不复杂，却有着独特的鲜香滋味，既能当汤喝，也能下饭。海带的滑嫩与肉丝的鲜香相互交融，汤色清亮，喝上一口，浑身都暖和起来。
制作这道汤时，通常会选用干海带，提前用清水泡发。泡发好的海带变得柔软厚实，表面还带着些许黏液，这是海带鲜味的来源。将海带切成细丝，粗细要均匀，这样煮出来的口感才好。肉丝一般选用猪里脊，肉质细嫩，切成细条后用少许料酒和淀粉抓拌，这样处理过的肉丝更加滑嫩。
锅里倒入清水烧开，先放入海带丝煮一会儿，待海带的鲜味慢慢释放到汤里，汤色会逐渐变得微微泛黄。这时把腌好的肉丝抖散下锅，用筷子轻轻拨动，防止肉丝粘连。肉丝变色后，撒入少许盐调味，其他调料不必多放，以免掩盖食材本身的鲜味。喜欢的话可以加一点白胡椒粉提香，但不宜过多。最后撒上一把葱花，翠绿的葱花浮在汤面上，看着就让人食欲大开。
海带需要煮得久一些才能软糯，但也不能煮过头，否则会失去嚼劲。肉丝则要快速烫熟，保持鲜嫩的口感。有经验的人会在汤快好时尝一尝，根据海带的软硬程度来决定是否关火。煮好的汤要及时喝，放久了海带会继续吸水变软，影响口感。
用勺子轻轻搅动，海带丝和肉丝在清汤中起伏，舀一勺送入口中，海带的滑嫩与肉丝的鲜美在舌尖交织，清淡中透着醇厚。搭配刚出锅的馒头或米饭，简简单单却吃得心满意足。尤其在秋冬季节，喝上一碗这样的热汤，不仅能暖身，更能暖心。
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