谁懂啊!西兰花炒虾仁这么做能香到邻居来敲门
家人们!今天必须给大家分享一道我最近挖到的宝藏家常菜——西兰花炒虾仁 。一开始我也没想到,普普通通的两样食材,这么一搭配一烹饪,能好吃到让我连炫三碗饭,关键做法还超简单,厨房小白也能轻松拿捏,快跟着我一起解锁这道美味吧~
食材准备
新鲜大虾适量(根据家里人口数来,我一般买20来只,一家人吃刚好)、西兰花半颗、葱姜少许、生抽2勺、蚝油2勺、料酒半勺、黑胡椒少许、蒜末适量 。这些食材在菜市场或者超市都能轻松买到,新鲜度一定要把关好,尤其是大虾,活蹦乱跳的最好,做出来口感才鲜嫩。
处理食材
虾仁预处理
先把大虾处理一下,去掉虾壳,用刀在虾背上划开,把虾线挑出来(这一步很重要,不然会影响口感和卫生哟)。处理好的虾仁放进碗里,加入葱姜、1勺生抽、1勺蚝油,再倒半勺料酒、撒少许黑胡椒 。然后用手抓匀,让虾仁充分吸收这些调料的味道,接着放在一边腌制10分钟,这段时间可以让虾仁更入味,等会儿炒的时候香气直接翻倍!
西兰花处理
把西兰花切成小朵,放进清水里,加一点盐泡一会儿,这样能把西兰花缝隙里的小虫子和杂质泡出来。泡好后捞出来,烧一锅开水,水开后把西兰花放进去焯水一分钟,然后马上捞出来过凉水(过凉水能让西兰花保持翠绿的颜色,口感也更脆爽),沥干水分备用。
烹饪过程
煎炒虾仁
起锅烧油,等油热了(可以用筷子伸进去,周围有小气泡冒出就差不多了),把腌制好的虾仁倒进去,用中小火慢慢煎至虾仁变成金黄色 。这时候你就会闻到一股浓浓的虾香味,闻着就让人直咽口水,而且煎到金黄的虾仁,外焦里嫩,口感超棒!
爆香蒜末
虾仁煎好后,把蒜末倒进去,利用锅里的余油炒香蒜末 。蒜末的香气一下子就出来了,和虾香混合在一起,哎呀,这味儿简直绝了,我每次炒到这一步,都忍不住想偷吃两口!
翻炒出锅
接着把焯好水的西兰花倒进去,和虾仁、蒜末一起翻炒均匀。然后再加入1勺生抽、1勺蚝油,撒上适量黑胡椒,继续翻炒几下,让西兰花和虾仁都裹上浓浓的酱汁 。这时候你就会看到,翠绿的西兰花和金黄的虾仁在锅里“跳舞”,颜色特别好看,而且香气扑鼻,让人看着就超有食欲!
美味呈现
怎么样,是不是超简单?这么一道西兰花炒虾仁就做好啦!盛出来装盘,看看这卖相,翠绿的西兰花搭配金黄鲜嫩的虾仁,颜值超高,吃起来更是美味加倍 。虾仁Q弹入味,西兰花脆爽鲜甜,一口虾仁一口西兰花,好吃到停不下来,妥妥的米饭杀手,保准你家人吃了都夸你厨艺大涨!
家人们别犹豫啦,赶紧去厨房试试这道菜,相信我,做完你会回来感谢我的!以后家庭聚餐、日常吃饭,这道菜绝对能成为餐桌上的“明星菜”,让你轻松收获家人的夸赞和满满的幸福感~