小暑至，盛夏始，阳气蒸腾，暑气炎炎。在这个热烈的时节，饮食养生至关重要。鸡鸭鱼肉虽味美，此时却该暂且靠边，选择清淡、清凉、解火的食物才是顺应节气的明智之举。下面，就为大家带来八道适合小暑时节的佳肴，让您在炎热夏日里品尝清凉，滋养身心。

酱香炒蛋

【食材】

鸡蛋5个，葱花适量

【做法】

1、调个料汁：半勺糖、1勺辣椒粉、3勺生抽、2勺醋、1勺淀粉、半碗清水调匀。

2、鸡蛋打入碗中搅匀，起锅热油倒入锅中炒至定型后打散，倒入调好的料汁，翻炒收汁至浓稠，出锅前撒入葱花即可。

青椒火腿炒蛋

【食材】

鸡蛋、火腿肠、青椒、蒜

【做法】

1、热油炒蛋盛出。

2、热油煎一下火腿肠，倒入蒜末炒香。

3、倒入青椒翻炒。

4、倒入炒蛋，加入适量生抽、蚝油、白糖。

5、翻炒均匀入味。

酸辣土豆丝

食材：土豆2个，红椒1个， 青椒1个，葱姜蒜， 盐， 醋

做法：1土豆清洗，去皮，切丝，放进水里浸泡

2辣椒清洗， 切丝，葱姜蒜切碎

3锅里放油，爆香葱姜蒜，捞起土豆丝沥干水分，倒进锅里

4大火翻炒，食材变软， 放进辣椒丝，翻炒均匀

5起锅前，加入盐， 醋，鸡精即可。

菠萝焖排骨

食材

排骨500克、菠萝1个、洋葱半个、姜蒜适量

做法

1.排骨加面粉揉搓去杂质，洗净擦干

2.菠萝切块，取1/3榨汁，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、1勺芝麻酱搅匀

3.冰糖炒出糖色，下排骨翻炒上色，倒入料汁、洋葱、姜蒜，加开水炖45分钟

4.放盐和菠萝块，大火收汁

凉拌龙须菜

所需食材：龙须菜，黄瓜，胡萝卜，洋葱，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油

美味做法

1 龙须菜凉水浸泡泡软焯个水，捞出洗净过一遍凉水保持清脆口感，黄瓜，胡萝卜洗净切成小丝，洋葱切丝。

2 放入蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油，香菜拌匀即可，家常清爽可口凉拌菜。

五花肉炒辣椒

食材：

五花肉、辣椒

做法：

1.五花肉切片，锅中倒少许油，油热后倒入五花肉片，小火煸炒至出油、表面微黄，接着放入姜蒜末爆香。

2.放入辣椒翻炒至微微变软，加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和适量盐、白糖，翻炒均匀调味上色后出锅。

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋2 - 3个、鲜虾10 - 15只、温水、盐、生抽、香油适量。

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入1.5 - 2倍的温水，少许盐，搅拌均匀。

3. 蛋液过筛2 - 3次，去除表面浮沫。

4. 把蛋液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 冷水上锅，中火蒸8 - 10分钟，至蛋液表面凝固。

6. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸3 - 5分钟，至虾仁熟透。

7. 取出蒸碗，淋上生抽和香油即可。

胡萝卜玉米炖排骨

食材：排骨500克、玉米1根、胡萝卜1根、生姜、葱、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段。

4. 大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至排骨软烂。

5. 最后加入适量盐调味即可。

小暑时节，让这八道清凉解火的菜品陪伴您，度过一个清爽舒适的夏天。在享受美食的同时，也顺应节气，调养身体，感受季节变换带来的美好。