炎热的夏日，气温居高不下，人们出汗如注，随之而来的往往是食欲的减退。在这样的时节，吃什么既能满足味蕾又能开胃提神成了大家关心的问题。今天就给大家分享八道适合夏日的美食，做法详细，让你轻松做出美味，重拾好胃口。

凉拌西兰花

准备食材：新鲜西兰花1颗、蒜3瓣、小米辣2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、盐适量、白芝麻少许。

处理西兰花：先把西兰花掰成小朵，注意不要太大块，梗部可以削皮切片。用淡盐水浸泡10分钟，这样能去除农药残留和小虫子。

焯水：锅里烧开水，加1勺盐和几滴油，这样焯出来的西兰花颜色更绿。把西兰花倒进去焯1分半钟左右，看到变翠绿马上捞出来，立刻过冰水或者用冷水冲凉，这样口感才会脆。

调酱汁：蒜切末，小米辣切圈，放在小碗里。烧2勺热油泼上去激发出香味，然后加生抽、香醋、白糖、香油搅匀，可以尝下味道，觉得淡就加点盐。

拌菜：把彻底沥干的西兰花放进大碗，淋上调好的酱汁，戴手套抓拌均匀。最后撒一把白芝麻，喜欢香口的可以用干锅把芝麻焙一下再撒。

装盘建议：用深一点的盘子装，把西兰花一朵朵立着摆，淋上碗底剩下的酱汁，这样看起来更有食欲。夏天吃的话可以冷藏20分钟更爽口。

凉拌土豆丝

食材：土豆2个，盐， 醋，辣椒油，葱姜蒜，生抽

做法：1土豆清洗， 去皮，切丝，放进锅里用热水煮一下，煮沸后，捞起，过凉水，沥干水分

2葱姜蒜切碎，放到锅里用热油爆香，倒进碗里

3加入盐，生抽，醋，一点白糖， 拌均匀

4泼到土豆丝里面，最后上面放一点辣椒油，拌均匀即可。

鸡蛋煎豆角

【食材】

新鲜长豆角、鸡蛋 2个、大蒜 2-3瓣、生抽1勺、蚝油半勺

【做法】

1. 豆角洗净切成小丁。鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。大蒜切末。

2. 爆香蒜末，倒入豆角丁，翻炒。加入半勺蚝油和适量盐调味。持续翻炒，直到豆角完全熟透，颜色变深绿且变软。

3. 将打散的鸡蛋液均匀地淋在炒熟的豆角上。让蛋液底部稍微凝固定型。用锅铲将蛋饼划散、翻炒。淋入1勺生抽提鲜，快速翻炒均匀，完全凝固即可出锅。

西兰花胡萝卜炒鸡蛋

备料：拿点西兰花、胡萝卜、鸡蛋，再剁点蒜末。

操作步骤:

把西兰花一朵朵剪下来，丢进水里，加点盐和淀粉搅和搅和，泡上十分钟，然后好好冲一冲，洗干净。

2、把胡萝卜的外皮削干净，然后用水洗干净，切成像菱形那样薄薄的片。把鸡蛋敲进碗里，打散放一旁准备着。

3、锅里加水烧开，然后加点盐和油，接着把西兰花和胡萝卜放进去焯一下，煮到它们变软但不过火，捞出来把水沥干，放一边备用。

4、锅里倒油开火，等油热了，就把打好的鸡蛋液倒进去煎，煎到鸡蛋凝固了，就用铲子炒散，然后盛出来放一边，等会儿再用。

5、重新把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就放蒜末进去炒香。接着，把鸡蛋、西兰花和胡萝卜都倒进去，加点生抽、蚝油和一点黑胡椒粉来调味。把它们炒匀炒到味道都进去了，就可以关火，装盘开动了。

皮蛋拌黄瓜

食材：皮蛋 3-4 个；黄瓜 1 根；大蒜 适量；生抽 1 大勺；香醋 1 大勺；辣椒油 适量（可选）；盐 适量；白糖 适量；香菜（可选）少许

步骤：

1. 处理皮蛋：将皮蛋去壳，切成小块或切片，放入一个大碗中备用。

2. 切黄瓜：黄瓜洗净，切去两端，切成薄片或小段，放入碗中，稍微撒点盐腌制 5 分钟，帮助去水分。

3. 准备蒜末：大蒜剁成蒜末，备用。

4. 调制拌汁：在小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解，成为拌汁。

5. 拌黄瓜和皮蛋：将腌制后的黄瓜放入碗中，加入切好的皮蛋。

6. 加入蒜末：加入蒜末，搅拌均匀，确保蒜香味渗透到食材中。

7. 加入辣椒油：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，再撒上香菜装饰，搅拌均匀，增添风味。

苦瓜花蛤汤

【食材】

苦瓜1根｜花蛤500g｜瘦肉100g｜姜片3片｜芹菜碎适量

【做法】

1.花蛤用盐水浸泡吐沙，瘦肉剁成肉糜加少许盐抓匀

2.苦瓜对半剖开，用不锈钢勺挖净白瓤，斜刀切薄片

3.清水煮沸后依次下苦瓜、姜片、肉糜，煮至苦瓜透亮

4.花蛤入锅煮至开口，撒芹菜碎、白胡椒粉调味

海带豆腐汤

食材准备：海带结适量、豆腐 1 块、虾皮、姜、盐、香油适量。

做法步骤：

1. 海带结洗净，豆腐切成小块。

2. 锅中倒入少许油，放入姜片爆香，加入海带结翻炒几下。

3. 加入适量清水，放入虾皮，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟。

4. 放入豆腐块，继续煮 5 - 8 分钟，至豆腐入味。

5. 加入适量盐调味，淋上香油即可。

玉米虾仁炒鸡丁

食材准备：鸡胸肉 1 块、虾仁适量、玉米 1 根、胡萝卜半根、盐、料酒、淀粉、生抽、橄榄油适量。

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制片刻。

3. 玉米剥粒，胡萝卜切丁。

4. 锅中烧开水，放入玉米粒和胡萝卜丁焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量橄榄油，油热后放入鸡丁翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中再加入少许油，放入虾仁炒至变色，加入玉米粒、胡萝卜丁和鸡丁翻炒均匀。

7. 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

在炎热的夏天，这八道菜可以为你带来不一样的味觉享受，帮助你打开食欲，轻松应对夏日的炎热。不妨动手试试，让家人也品尝到美味又开胃的夏日佳肴。