在咱们的生活里，酒和下酒菜就像一对形影不离的好伙伴。现在的下酒菜那叫一个丰富，烧烤、小龙虾、各种卤味，选择多得让人眼花缭乱。不过，要是把时光倒回到 70 年代，那时候的下酒菜可和现在大不一样。今天呢，咱就一起来唠唠 70 年代最受大伙喜爱的下酒菜，看看这里面有没有能勾起你回忆的。

炒黄豆：平凡中的香脆滋味

在 70 年代，油炸花生虽说也是不错的下酒菜，可花生在当时算得上是比较 “金贵” 的东西，一般只有过年的时候，家里才会炒上那么一盘。平日里，人们更常吃的下酒菜是炒黄豆。那时候，黄豆家家户户都有，用它当下酒菜，既实惠，又能吃得久。

做炒黄豆的过程也挺简单。先把黄豆用水泡一泡，然后锅里不放油，直接烧热，把黄豆倒进去煸炒。等黄豆快熟的时候，撒上一把盐。这时候，厨房里就会弥漫着一股浓浓的豆香，那咸香酥脆的味道，闻着就让人直咽口水。听老一辈人讲，他们喝酒的时候，吃上三四颗炒黄豆，再抿上一口酒，感觉特别惬意。我自己没尝过这用盐炒的黄豆下酒是啥滋味，不知道你们有没有吃过呢？

蒜泥鸡蛋：简单中的珍贵

鸡蛋，在现在可是再普通不过的食物了，老人小孩都经常吃，早餐来个水煮蛋，既营养又方便。但在 70 年代，鸡蛋那可算得上是好东西，甚至还是一道挺 “高大上” 的下酒菜呢。

做法也不难，把煮熟的鸡蛋切成块，放上蒜末和酱油，简单搅拌一下，就可以端上桌了。要是家里条件好点的，还会往里面滴上那么一滴香油，这香味一下子就更浓郁了。我听我爷爷说，他年轻的时候，家里的鸡要是哪天碰巧下了两个蛋，奶奶才会给他做这道菜。要不然，就只有过节或者家里有喜事的时候，才能吃上这蒜泥鸡蛋当下酒菜。我也是长大之后，在爷爷那儿尝过一次，我个人感觉味道一般般，可爷爷却说，我是现在生活条件太好了，吃的东西多，体会不到他们当年的那种满足感。不知道你们有没有尝过这蒜泥鸡蛋下酒的味道呢？

酱油黄瓜：清爽的夏日伴侣

凉拌黄瓜在咱们现在的餐桌上，那可是常见的下酒菜，也是一道开胃的小凉菜。里面再放点木耳、腐竹，配上蒜泥、香菜、香油、辣椒油，搅拌均匀，味道别提多香了。

可在 70 年代，人们吃的酱油黄瓜可没这么多花样。那时候，自家地里种的黄瓜，摘下来拍碎，淋上一些酱油，就直接端上桌子当下酒菜了。虽说没有现在这么多调料的加持，但在炎热的夏天，就着这酱油黄瓜喝上几口小酒，感觉特别爽口。尤其是在夏季，隔个两三天，人们就会做上这么一道酱油黄瓜当下酒菜。相信吃过这道菜的，年纪都不小了，你们有没有这样的回忆呢？

煮猪尾巴：实惠的解馋佳肴

在 70 年代，买猪肉是需要肉票的，可像猪下水、猪尾巴这些，倒是不需要票，而且价格也便宜，大概几毛钱一斤。猪下水一般只有逢年过节或者家里来客人的时候，才会买上一副，收拾干净后爆炒一下，既能解馋，又特别下酒。

猪尾巴呢，因为肉少，没什么油水，不太受人们待见，所以卖的时候也不用票。肉铺老板有时候还会自己留着。人们把猪尾巴买回来，去毛洗干净，放进锅里煮，撒上一些白酒和盐巴，煮熟之后就可以吃了。吃的时候，带着一丝丝淡淡的咸味，一边啃着猪尾巴，一边喝点小酒，那感觉甭提多自在了。不过现在，人们吃猪尾巴的可不多了，大多都选择去买卤猪蹄或者其他各种熟食。不知道你们有没有用猪尾巴下过酒呢？

咸菜疙瘩：质朴的咸香风味

现在的年轻人，估计很少会把咸菜疙瘩当成下酒的主菜，在大家眼里，它可能就是个普通的配菜，甚至有些人都不屑于吃。可在老一辈人的记忆里，咸菜疙瘩却有着特殊的地位。

咸菜疙瘩一般是用芥菜疙瘩腌制而成的，芥菜疙瘩是一种一年生草本植物的根，形状有点像萝卜，长在地底下，在东北地区特别受欢迎，现在也还有人在吃。把腌制好的咸菜疙瘩用醋泡一泡，吃起来清爽脆口。也可以把它切成细丝，用开水烫软，再放到油锅里爆炒，加上点干辣椒，要是条件允许，再打上一个鸡蛋，那味道，简直绝了。咸香的味道和着辛辣的白酒一起下肚，那滋味别提多美妙了。随着现在市面上各种咸菜、泡菜越来越多，口味也五花八门，这种一块能吃好久的咸菜疙瘩就渐渐少见了。以前全国各地都有，现在估计也就只有那些爱吃腌菜的东北人，在做泡菜的时候，还会顺便做上一两个咸菜疙瘩。不知道你们有没有尝过用咸菜疙瘩下酒的滋味呢？

这些 70 年代的下酒菜，虽然没有现在的下酒菜这么丰富多样，可它们却承载着那个时代人们的生活记忆和情感。每一道菜背后，都有着属于自己的故事。你们还知道哪些 70 年代的下酒菜呢？快在评论区和我分享分享吧。要是觉得这篇文章有意思，就请动动你们的发财小手点个赞、关注一下，祝大家都能发大财哟！