从“养羊难”到“钱景旺”！黔北麻羊撬动上亿产业链
7月5日，记者走进遵义市习水县城，关键街区里沔山羊肉馆随处可见，一家家羊肉粉店热气蒸腾。夹起一筷子粉送入口中，细腻爽滑带着米香，羊肉鲜嫩醇厚毫无膻味，香而不燥、辣得通透，让人回味无穷。
习水引以为傲的“黔北麻羊”，尤以马临街道沔山村的出品最为上乘。在沔山村富兴牧业的保种场，数千只麻羊生活惬意，“吃的是中草药，喝的是山泉水，住的是‘吊脚楼’”，负责人赵文金说。
富兴牧业养殖场里的黔北麻羊。马圣耘 摄
习水132万亩灌木林地和天然草地，为麻羊提供了绝佳牧场。创新的“生态畜牧业+饲草配套”“酒糟（曲草）+养殖”模式，保障了麻羊营养均衡，让肉质更加出众。作为国家地理标志产品，黔北麻羊肉色鲜红，肌纤维紧密，嚼劲十足而膻味轻。
然而，麻羊养殖并非一帆风顺，十多年前死亡率一度高达40%。2010年，贵州大学专家团队进驻，开展基因提纯，建立基因数据库。十余年时间，麻羊体重从35公斤提升到55公斤，双羔及多羔率从60.3%跃升至84.3%，为产业规模化打下了坚实基础。去年，富兴牧业获评国家羊核心育种场，实现了贵州本地畜禽品种零的突破，成为全国唯一的黔北麻羊保种基地。
产业升级的脚步从未停歇。2015年，习水引进黔道食品科技有限公司，打造现代化“中央厨房”。从鲜肉筛选、秘方炒制到成品包装，执行严苛标准，实现“客户先打订金，15天左右准时交货”。该公司年收购当地麻羊3万只，推动习水羊肉粉从街头小吃迈向标准化、规模化、品牌化。
如今，习水麻羊产业已形成“种羊繁育-饲料体系-养殖基地-中央厨房-网络营销”的完整链条。县里设立黔北麻羊发展基金，通过能繁母羊补贴、新生羊羔补助等精准扶持。“习羊鲜”“习滋味”等品牌昂首走向全国，全县在全国开设肉羊产品直销体验店、连锁店700余家，进驻500余家大型商超，习水人在县内外羊肉餐饮门店超800家。在冷链物流支撑下，黔北麻羊“跑出大山，跑向全国，跑出增收致富加速度”。
目前，习水县麻羊饲养量达50万只，综合产值突破12亿元。县里推行“龙头企业+合作社+农户”模式，建立18个养殖合作社。全县已有1.3万户养殖农户，300只以上家庭农场78户，50只以上养殖大户2200户，通过一、二、三产业带动2.8万余户群众增收致富。
贵州日报天眼新闻记者 何永利
编辑 杨羽
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