1982年，当第一家橄榄园餐厅在佛罗里达州奥兰多开业时，它面临着巨大的挑战。长长的队伍排起了长龙，厨房里的厨师们无法制作足够的酱料来满足需求，铃声不断响起，提醒厨房工作人员有餐桌已经等待超过10分钟。然而，正是在这种混乱中，橄榄园创造了一项至今仍然备受欢迎的特色——无限供应的面包棒、汤和沙拉。

橄榄园餐厅的无尽面包棒在推出40多年后依然成功

橄榄园的共同创始人兼总经理布莱恩·斯韦特（Blaine Sweatt）迅速意识到，需要一种快速且成本效益高的方法来满足饥饿顾客的需求。于是，无限供应的面包棒、汤和沙拉应运而生。这项举措不仅让顾客感到满意，还帮助厨房赶上了订单进度。正如橄榄园高级营销副总裁杰米·邦克（Jaime Bunker）所说：“这让客人非常高兴，同时服务员可以自行提供这些食物，也帮助了厨房赶上进度。”

加利福尼亚州弗里蒙特的一家橄榄园餐厅

这项特别服务虽然经过了一些调整，比如现在可以选择汤或沙拉，但自推出以来一直免费提供给点主菜的客人。四十年后，“无限”的选项仍然是橄榄园菜单上的标志。无限供应的新鲜烘焙面包棒，加上鸡肉和小团子汤、意大利面和豆子汤、意式蔬菜汤或托斯卡纳汤，以及沙拉，这些都成为了现金紧张的顾客在经济不确定性中寻求价值的选择。

对于橄榄园来说，这一特色已经成为品牌身份的核心元素。咨询公司Menu Matters的总裁梅芙·韦伯斯特（Maeve Webster）指出，尽管一些投资集团出于盈利和成本考虑希望取消这一特色，但橄榄园坚持保留了它。“你必须给橄榄园及其管理者点赞，他们忠于品牌身份，即使这会增加一些成本。”韦伯斯特告诉CNN。

此外，橄榄园还将“无限”的概念扩展到了其他菜单部分。1995年，橄榄园推出了无限供应的意大利面，每年秋季都会推出“无尽意大利面碗”促销活动，特别是在开学季，这时人们有很多开销，消费者希望节省开支。

橄榄园还通过提供更多低价选项来吸引顾客，例如买一送一的餐食优惠，这使得其销售额在最近一个季度增长了6.9%，成为三年来最好的同店销售业绩。达登餐厅公司（Darden Restaurants）首席执行官里克·卡德纳斯（Rick Cardenas）表示，橄榄园正从快餐和快餐休闲餐厅中夺回市场份额。

橄榄园的成功在于它没有被行业中的趋势所分心，而是专注于为顾客提供无限量、丰盛且令人垂涎的意大利美食，并以日常可承受的价格呈现。正如邦克所说：“我们非常致力于为客人提供无限量、丰盛且令人垂涎的意大利美食，以日常可承受的价格。”

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消息源：CNN