秋天的厨房里，总少不了一抹暖融融的南瓜黄。以前做南瓜饼，总觉得油锅是道坎，火候稍不留意就容易焦，还得忍受热油飞溅的“洗礼”。直到遇见了空气炸锅，这道家常甜点瞬间变得轻松又治愈。刚出锅的南瓜饼，表面微微鼓起，泛着诱人的焦糖色光泽，咬下去外皮酥脆，内里是软糯拉丝的南瓜馅，甜香在舌尖炸开，那种满足感，真的会让人忍不住“炫”到停不下来。

做这道饼，食材简单得让人安心。老南瓜是主角，选表皮坚硬、颜色深沉的那种，蒸熟后质地绵密，甜度也足。去掉外皮和瓜瓤，切成薄片铺在盘子里，水开后上锅蒸15分钟，用筷子能轻松戳透就说明熟透了。趁热把蒸出的水分倒掉，用勺子把南瓜压成细腻的泥，这时候的南瓜泥带着自然的甜香，热气腾腾的，光闻着就让人食指大动。

接下来是调馅的关键一步。往南瓜泥里加入适量糯米粉，比例大概是南瓜泥和糯米粉1:1，再加一小勺白糖提味。揉面的时候要注意，面团不能太软也不能太硬，软硬适中最好。如果面团偏干，可以加一点点牛奶或清水；要是太粘手，就再撒些糯米粉。揉好的面团静置10分钟，让糯米粉和南瓜泥充分融合，这时候的面团会更有韧性，做出来的饼口感更扎实。

包馅的手法随心所欲，却藏着小心机。把面团分成均匀的小剂子，搓圆后按扁，中间放上红豆沙、黑芝麻馅或者蔓越莓干，像包包子一样收口，再轻轻按压成圆饼状。饼的厚度控制在1厘米左右最合适，太厚了中间不容易熟，太薄了口感又不够丰富。做好的南瓜饼摆在案板上，表面刷一层薄薄的食用油，这一步能让饼在烘烤时更快形成酥脆的外壳，颜色也更均匀漂亮。

空气炸锅提前预热5分钟，180度的温度刚刚好。把南瓜饼整齐地码在炸篮里，饼与饼之间留出一点空隙，避免烘烤时粘连。放入炸锅后，设定15分钟，中途可以拉出炸篮翻个面，让两面都能均匀受热。随着温度升高，南瓜饼的香气渐渐弥漫开来，原本湿润的表面慢慢变得金黄酥脆，边缘还微微翘起，像是在对着你微笑。

出锅的瞬间是最幸福的时刻。刚烤好的南瓜饼热气腾腾，外皮酥得掉渣，内里的南瓜馅软糯香甜，咬一口，甜而不腻的滋味在口腔里蔓延。搭配一杯温热的豆浆或清茶，就是秋日午后最惬意的下午茶。这道简单的美食，没有复杂的技巧，却藏着厨房里的小确幸——用最简单的工具，把最寻常的食材变成治愈人心的美味，大概就是家常菜最迷人的地方。