夏季来临，气温节节攀升，人们常常多汗。汗液流失不仅带走水分，还会让身体的钾元素大量损耗，可能导致疲倦、乏力等不适症状。别担心，今天为你带来八道高钾蔬菜的详细做法，让茄子豆角先退居二线，为你的夏日健康加油助力。

木耳尖椒炒鸡蛋

【食材】

木耳1把，尖椒1个，鸡蛋3个，葱蒜少许

【做法】

1、木耳充分泡发放入开水中焯1分钟，捞出过凉控干水分，尖椒切块备用。

2、用1勺盐、半勺糖、2勺生抽、1勺醋调个料汁。

3、鸡蛋打散炒熟盛出，热少许底油爆香葱蒜，倒入尖椒和木耳翻炒，约八成熟加入鸡蛋，倒入料汁翻炒均匀出锅。

凉拌脆笋

食材：小竹笋、香菜。

制作方法：

笋去杂质，加盐水煮沸焯水八分钟。

捞出过冷水，撕成细丝。

调汁：蒜末一勺辣椒面一勺白芝麻一勺小米辣一勺葱花适量，热油激香，趁热加入生抽二勺、蚝油一勺、陈醋一勺、白芝麻半勺、糖和盐适量，搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入笋中，加入香菜拌匀即成。

黑芝麻核桃粥

材料：黑芝麻 20 克、核桃 2 个、大米 50 克、冰糖适量

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 核桃去壳取仁，切碎；黑芝麻洗净。

3. 将大米放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。

4. 加入黑芝麻和核桃碎，继续煮 10 - 15 分钟，至大米软烂。

5. 加入适量冰糖，搅拌均匀，待冰糖融化即可。

青椒素炒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、青椒、蒜。

做法步骤：

1、准备两个杏鲍菇，用手撕成小条，清洗干净，准备一个青椒，清洗干净后切成丝备用。

2、锅中烧油，油热放入蒜末，炒出香味，放入杏鲍菇，翻炒至变软。

3、放入青椒丝，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺鸡精，适量的白糖，翻炒均匀即可。

蒜苔小炒肉

【食材】

蒜苔1把，牛里脊200克，蒜片，小米椒

【做法】

1、牛里脊逆着纹理切细条，加半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌15分钟。

2、热锅凉油炒肉丝至断生盛出，留底油爆香蒜片、小米椒，放蒜苔炒至断生，加适量盐、1勺生抽调味，倒入肉丝翻炒均匀。

葱烧鸡腿肉

【食材】

鸡腿肉 500 克、大葱 2 - 3 根、姜片 、 料酒、 生抽 、淀粉、盐、白糖、黑胡椒粉 食用油

【做法】

1. 鸡腿肉洗净，若用带骨鸡腿可先去骨，再切成小块；大葱洗净切葱段 ，姜切片 。

2. 鸡肉块放入碗中，加料酒、少许盐、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟 ，让鸡肉入味且更滑嫩 。

3. 锅中倒适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，中小火煎至两面金黄、基本熟透 ，期间适时翻动，保证受热均匀 。

4. 放入姜片、葱段，大火快速翻炒，激发出葱香；接着加生抽提鲜、少许白糖增鲜（也可加一点老抽上色 ），沿锅边淋少许料酒增香；然后加少量清水或高汤（没过鸡肉即可 ），盖上锅盖，转小火焖煮 5 - 10 分钟 ，让鸡肉更软烂，葱香充分渗入 。

5. 汤汁收至浓稠时，开盖翻炒几下，即可关火装盘

西红柿烧茄子

食材：茄子、番茄、青椒、蒜末、葱段、蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水

做法：

1.茄子去皮切块，用淀粉抓匀；番茄、青椒切块 。

2. 锅中倒油，油热后放入茄子块，煎至表面金黄、变软，盛出备用 。

3. 锅中留底油，爆香葱蒜，倒入番茄块翻炒至变软出沙 。

4. 放入煎好的茄子、青椒块，倒入调好的料汁（一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水搅匀 ），翻炒至汤汁浓稠，食材入味即可出锅 。

这道菜茄子软绵，番茄酸甜，青椒爽脆，料汁浓郁超下饭，家常又美味。

虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、适量盐、温水、蒸鱼豉油、香油。

做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用少许盐腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，适量盐，搅拌均匀。

3. 将蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫。

4. 把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸 8 - 10 分钟。

6. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

7. 取出蒸碗，淋上蒸鱼豉油和香油即可。

这八道高钾蔬菜做法简单，营养丰富，在夏季多汗时，经常食用能有效补充身体流失的钾元素，让你保持活力，轻松度过炎炎夏日。