入伏之后，天气炎热，人们的食欲往往会受到影响，吃饭不再追求量大，而是更讲究清爽可口、简单易做。今天就为大家带来 8 道家常“伏天菜”，让你在炎炎夏日轻松享受美味。

鲜肉荠菜馅馄饨

材料：新鲜荠菜150克、猪肉碎200克、馄饨皮子、一点紫菜、少许虾皮

方法：

把荠菜焯水后挤掉水分再剁碎，然后跟肉馅、生抽、盐，还有泡过葱姜的水一起搅拌均匀。

2.把馅料放进馄饨皮里，然后把边儿捏得紧紧的，别让馅漏出来。

3.把馄饨放进沸水里煮，等它们都漂起来后，加点紫菜、虾皮，再滴几滴香油来增加味道。

4.把汤和菜一起舀出来，味道鲜美又嫩滑。

冬瓜薏米老鸭汤

材料准备：老鸭 半只（约500g）、冬瓜 300g、薏米 50g、干贝 适量（可选）、枸杞 适量（可选）、姜 3-4片、香葱 适量、料酒 适量、盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 处理老鸭：将老鸭宰杀清洗干净，去除内脏。将鸭肉切块，放入沸水中焯水，焯水时加入少许料酒去腥，捞出沥干。

2. 泡薏米：将薏米提前浸泡2小时，泡软后备用。这样能够让薏米更容易煮烂，汤更清香。

3. 准备冬瓜：冬瓜去皮，切成大块，去除瓜子部分，备用。冬瓜能吸收汤的味道，汤底会更加清甜。

4. 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入焯过水的老鸭块、姜片和干贝（可选），大火煮沸后撇去浮沫。

5. 加入薏米和冬瓜：将泡软的薏米和冬瓜块加入锅中，继续煮沸后转小火，慢炖1.5-2小时，直到鸭肉变嫩，汤味浓郁。

6. 调味：煮汤过程中，加入少许盐进行调味。如果喜欢清甜的口感，可以在最后加入一些枸杞，增加汤色和风味。

7. 出锅装盘：汤煮好后，捞出姜片和多余的杂质，盛入汤碗中，撒上葱花装饰，增添香气。

炸虾球

材料

大虾、鸡蛋、生粉、面包屑、食盐、黑椒粉、黄酒、葱姜碎、炒菜油。

操作步骤指南

把鲜虾的头和壳剥掉，然后用刀子在虾背上划一刀，把里面的虾肠挑出来。

把虾仁弄好之后洗干净，拿厨房纸巾把水分吸干，放到碗里，加点盐、胡椒粉、料酒，再撒点葱姜末进去，好好搅和搅和，腌它个15分钟左右。

3. 把腌好的虾仁放到搅拌机里，打成细细的虾蓉。要是家里没搅拌机，就用刀背把虾仁一点点剁碎也行。

4. 把虾肉剁碎放进碗里，加一个鸡蛋和适量的粉面子，好好搅和搅和，让虾肉能粘在一起。

5. 拿点虾肉泥放手心，揉成个小圆球，先放到淀粉里打个滚儿，让虾球浑身沾满淀粉，然后到鸡蛋液里洗个澡，最后再裹上一层面包糠。

6. 把锅里倒点食用油，烧到有点热但别太烫，然后把虾球放进去。用小火慢慢炸，直到虾球变得金灿灿的，就可以捞出来，把多余的油沥掉。

好了，香喷喷的虾球已经做好了。你可以按照孩子的喜好，蘸点番茄酱或者沙拉酱一起吃。

西红柿海带虾仁汤

准备食材：西红柿、虾仁、海带结、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一个西红柿，清洗干净后切成小块。锅中烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味。

2、放入西红柿块，炒出汤汁，加入适量的清水，大火烧开，放入海带结、虾仁，加入少许盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺香油，搅拌均匀即可出锅。

大盘鸡拌面

【食材】

鸡腿块500克，土豆1个，青红椒各半个，洋葱半个，葱姜蒜适量

【做法】

1、调个料汁：1勺盐、1勺糖、3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒、半碗水调匀。

2、鸡块冷水下锅加葱、姜、料酒煮沸捞出冲洗干净。土豆和青红椒切块，洋葱切条。

3、热油爆香花椒捞出，放蒜片、八角、香叶炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放鸡块翻炒均匀，倒料汁继续炒匀，加土豆块，倒清水大火烧开转中小火焖煮收汁。

4、汤汁剩三分之一时，加青红椒和洋葱继续翻炒收汁关火，加煮好的面条翻拌均匀。

芹菜腰果炒虾仁

【食材】虾仁 （约 200 - 300 克 ），腰果（约 50 - 80 克 ，可依喜好增减 ），西芹（去叶切段 ，约 200 克 ），胡萝卜 半根 （切条），盐 少许，胡椒粉 少许，鸡粉 少许，淀粉 1 勺，清水 4 勺（调料汁用 ），食用油

【做法】

1. 虾仁洗净，加少许盐、胡椒粉，拌匀腌制一会

2. 西芹洗净切段；胡萝卜切条或丝；腰果备好（若腰果是生的，可提前小火炒熟或烤箱烤香 ） 。

3. 碗中放少许盐、少许鸡粉、1 勺淀粉、4 勺清水，搅拌均匀备用 。

4. 水烧开，放入西芹、胡萝卜焯水 1 分钟，捞出过凉水，保持脆嫩 。

5. 热锅热油，放入虾仁炒至变色，盛出或推至锅边

6. 锅中放入焯水后的西芹、胡萝卜，加入虾仁，大火翻炒 1 分钟；倒入调好的料汁，翻炒均匀让食材裹上汤汁；最后加入腰果，翻炒片刻即可出锅 。

芝麻拌菠菜

材料：菠菜 200 克、白芝麻 10 克、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分，放入碗中。

3. 白芝麻放入锅中，小火炒熟，盛出备用。

4. 在菠菜碗中加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

5. 最后撒上炒熟的白芝麻即可。

黑豆猪尾汤

材料：黑豆 50 克、猪尾 1 条、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 黑豆提前浸泡 3 - 4 小时；猪尾洗净切段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 将黑豆和猪尾放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2 - 2.5 小时。

3. 最后加入适量盐调味即可。

这 8 道家常“伏天菜”，做法简单，清爽可口，非常适合入伏后食用。大家不妨动手试试，让这个伏天吃得健康又美味。