入夏之后，天气愈发炎热，人体的新陈代谢加快，饮食也需要做出相应的调整。牛羊肉等热性食物在这个时节吃起来容易让人上火，而多吃一些清热解暑的菜品则是明智之选。今天就为大家带来8道鲜掉眉毛还解暑的“清热菜”详细做法，让你的夏日餐桌充满清爽滋味。

豆芽炒火腿

食材：火腿肠、豆芽、葱、蒜末、干辣椒、辣椒面、生抽、蚝油

制作步骤：

1、火腿肠处理：

火腿肠去皮切片。

2、豆芽处理：

把豆芽洗净备用。

3、炒火腿肠：

锅中热油放入火腿肠，炒至两面微焦捞出。

4、炒豆芽：

锅中热油倒入豆芽炒软，再倒入火腿肠。

5、调味:

加一勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒面炒匀，最后加入葱段翻炒均匀即可。

黄芪炖鸡汤

材料：老母鸡 1只（约1000克）；黄芪 30克；枸杞 15克；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡宰杀干净，去除内脏，洗净血水，切成适当块状。如果使用老母鸡，鸡肉会更有滋补效果。

2. 焯水去腥：将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮沸，捞出鸡块，清洗掉浮沫，再沥干水分。

3. 准备炖盅：取一个炖盅或炖锅，将焯过水的鸡块放入炖盅中，加入30克黄芪，15克枸杞，3片生姜。

4. 加水：向炖盅中加入足够的清水，水量大约为炖盅的2-3倍，确保食材可以完全被水覆盖。

5. 炖煮：将炖盅放入锅中，用中小火慢慢炖煮。可以使用电炖锅或砂锅，炖煮2-3小时，火候要小，确保汤汁浓郁。

6. 调味：炖煮完成后，捞出鸡块与黄芪，加入适量的盐进行调味。再轻轻搅拌均匀。

7. 过滤：最后，可以使用过滤网将汤中的杂质过滤掉，确保汤清澈。可以根据口味加入一些枸杞增加营养与色泽。

胡萝卜丝炒牛肉

食材：牛肉200g、胡萝卜1根、蒜末、葱段适量

做法：

1. 牛肉切片用姜丝、淀粉、生抽、油腌10分钟，胡萝卜擦丝

2. 热油滑炒牛肉至变色盛出，再爆香蒜末，下胡萝卜丝大火翻炒

3. 加半勺盐和少许鸡精调味，胡萝卜炒软后倒入牛肉，撒葱段炒匀即可，胡萝卜清甜，牛肉嫩滑。

红薯小米粥

材料：红薯 1个（约150-200克）、小米 100克、清水 适量、冰糖 适量（可根据口味调节）、干枸杞 适量（可选）、少许盐（可选，建议不放）

做法步骤：

1. 准备食材：红薯去皮，切成小块。小米用清水冲洗干净，去除杂质。如果喜欢口感更细腻，可以提前将小米泡水30分钟。

2. 红薯蒸熟：将切好的红薯块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到红薯变软。蒸熟的红薯更容易入粥，口感更好。

3. 煮小米：锅中加入适量清水，将洗净的小米放入，开火煮沸后转小火，继续煮15-20分钟。可以用小火慢慢煮，避免粥煮得太浓。

4. 加入红薯：当小米煮至略微粘稠时，将蒸熟的红薯块放入锅中，轻轻压成泥，和小米一起搅拌均匀。

5. 继续煮制：继续用小火煮10-15分钟，期间不时搅拌，防止粥底糊锅。红薯的甜味会逐渐融入粥中。

6. 加入冰糖：根据口味加入适量的冰糖，可以让粥更加香甜。如果喜欢原味口感，也可以省略冰糖。

7. 调味与完成：如果喜欢，可以加入少许枸杞，再煮3-5分钟，枸杞可以为粥增添营养和色彩。煮好后，根据口味可选择是否加入少许盐，增添咸甜的风味。关火后，稍微冷却，即可享用。

山药胡萝卜蒸排骨

准备材料：猪小排、淮山、红萝卜、姜片、葱碎、再备点葱碎。

操作步骤:

把排骨砍小块后，用水洗干净去掉血水，加上点姜丝、葱段，还有蚝油、生抽、盐、淀粉和食用油，用手抓匀腌它半个小时。

2、把山药的外皮削掉，然后洗干净，斜着切成小块。胡萝卜也去皮，洗干净后切成一片片。

3、先把山药和胡萝卜放在蒸盘的底下，然后把腌好的排骨码在上面，用冷水开始蒸，蒸上四十分钟就好啦。

4、把山药、胡萝卜和排骨蒸熟，然后拿出来，撒点葱花装饰一下，就能上桌享用了。

鸡胸肉里脊串

【食材】

鸡胸肉1块

【做法】

1、鸡胸肉切片，加1勺小苏打和半碗水抓匀腌15分钟，冲洗沥干。

2、加2勺料酒、1勺奥尔良粉、少许盐、半勺糖、半勺孜然、半勺辣椒粉、2勺生抽、1勺淀粉拌匀腌30分钟。

3、竹签开水泡后洗净，串上鸡胸肉，起锅热宽油，六七成热时放入鸡串炸至金黄，出锅撒孜然、辣椒粉等调料。

青椒土豆丝

食材：青椒 2 个、土豆 1 个、蒜 2 瓣、盐适量、白醋 1 勺、食用油适量

做法：

1. 青椒洗净切丝，土豆去皮洗净切丝，放入清水中浸泡防止氧化。

2. 蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 捞出土豆丝沥干水分，放入锅中翻炒几下。

5. 加入青椒丝继续翻炒。

6. 加入白醋、盐，翻炒均匀即可。青椒和土豆都含有丰富营养，这道菜口感清爽可口。

西红柿鸡蛋汤

食材：西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、葱 1 段、盐适量、食用油适量、香油适量

做法：

1. 西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。葱切末。

3. 锅中倒油，油热后放入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量清水，大火烧开。

5. 缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。

6. 加盐调味，撒上葱花，淋上香油即可。西红柿富含维生素 C 等营养成分，有助于增强免疫力。

这8道清热菜做法简单，食材常见，非常适合在入夏时节制作。它们不仅能为你带来清爽的口感，还能帮助身体清热解暑，让你在炎热的夏天保持健康与活力，赶快动手试试吧！