在忙碌的生活中，为家人做一顿美味可口的家常饭菜，是一件幸福又温馨的事情。今天就给大家分享 8 道简单易做的家常炒菜，每一道都健康美味，保证全家人都爱吃！

麻婆豆腐

食材：豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、蚝油

做法：

1. 把豆腐切成丁，锅里烧开水，倒入豆腐焯水（大概煮2分钟），之后捞出。

2. 锅中热油，爆香葱蒜末，再放几个花椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水，大概能没过豆腐就行，接着倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再放少量盐和白糖。

3. 先用大火烧开，然后转小火煮3 - 5分钟，最后倒入半碗淀粉水，煮到汤汁变粘稠就可以出锅了，出锅前撒点葱花。

荷兰豆炒木耳

食材：荷兰豆、白玉菇一小盒、木耳一把、胡萝卜半根、红菜半个、2个大蒜、一勺猪油、油、盐、鸡精、白糖、一勺生粉、一点点的清水

1、荷兰豆两头给它掰一下，撕掉茎露，全部处理好之后装入大碗中，加清水洗净；

2、准备一点干木耳，加入多一点的温水泡发开，用剪刀将木耳蒂剪掉，再加入一勺面粉，用手搓洗，最后用清水冲洗两遍就可以了，大一点的木耳可以一分为二；

3、准备半根胡萝卜，去皮后再斜刀切成小段，然后再切成薄一点的片，红菜椒半个，也切成菱形状，白玉菇先将根部切除掉，然后放入提前备好的淡盐水中浸泡片刻后再用清水洗净沥干水分；

4、准备2个大蒜切成片；提前来调一个料汁，碗中加盐、鸡精、白糖、一勺生粉，再加入一点点的清水，用筷子把里面的调料充分的搅拌化开；

5、锅中加入多一点的清水，水烧热之后加入一勺食用盐、再滴入几滴食用油，用筷子搅拌搅拌后，首先将荷兰豆和木耳先倒进去焯水2分钟后，再倒入胡萝卜片和白玉菇继续焯水1分钟，接着捞出控水；

6、锅中倒点油，油热加加入一勺猪油化开，先下入蒜片炒出香味后，接着将荷兰豆的所有配菜全部倒入锅中，开大火快速翻炒，接着再把料汁倒进来，继续开大火快速翻炒均匀，看到锅中的汤汁收之浓稠，就可以关火了盛入盘中，一道色香味俱全的炒荷兰豆就做好了，吃起来不油腻还入味。

凉拌平菇

所需食材：平菇，蒜末，小米辣，盐，鸡精，醋，白糖，生抽，香菜，香油

美味做法

1 平菇洗净下锅焯水，焯熟捞出控干水分，撕成小条。

2 放入蒜末，小米辣，盐，鸡精，醋，白糖，生抽，香菜，香油，拌匀即可，家常夏季清爽可口小菜。

番茄蒸牛肉

备料：牛肉、西红柿、姜条、大葱切段，再备点葱花。

操作步骤:

1、把牛肉好好洗洗，然后甩干水切成薄片，加点姜丝、葱段、酱油和淀粉，用手揉揉拌匀，放那儿腌上十分钟。

2、把番茄的皮削掉，洗净后切小块，放在蒸盘的底下，然后把腌好的牛肉铺在上面，用冷水开始蒸，大概蒸个十分钟就好啦。

3、等番茄牛肉蒸熟了，拿出来在上面撒点葱花装饰一下，然后就可以上桌享用啦。

茄汁鲅鱼块

材料：鲅鱼 1条（约500g）、番茄酱 3大勺、姜片 2-3片、大葱 1根、大蒜 2瓣、料酒 1大勺、食用油 适量、酱油 1大勺、糖 1小勺、盐 适量、水 适量

步骤：

1. 处理鲅鱼：将鲅鱼洗净，去内脏和鳞片，切成厚块，放入清水中浸泡去腥，沥干备用。

2. 腌制鲅鱼：将切好的鲅鱼块放入碗中，加入1勺料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟去腥。

3. 切配料：姜切片，蒜切末，葱切段备用。

4. 炸鱼块：锅中加热食用油，油热后将腌制好的鲅鱼块放入油中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

5. 炒香配料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，炒出香味。

6. 制作茄汁：加入3大勺番茄酱，炒匀后加入1大勺酱油、1小勺糖，再加入适量水，搅拌均匀，烧开后转小火。

7. 炖煮鱼块：将炸好的鲅鱼块放入锅中，翻动鱼块，确保每块鱼均匀裹上茄汁。炖煮10-15分钟，至汤汁浓稠，最后根据口味加盐调味，出锅装盘。

杏鲍菇炒肉丝

准备食材：猪里脊肉200克切成细丝，杏鲍菇2个洗净后撕成细条，青红椒各半个切丝，蒜3瓣切片，姜1小块切丝，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，白胡椒粉少许，盐适量，糖少许，食用油适量。

腌制肉丝：把切好的肉丝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和少许白胡椒粉，用手抓匀后淋入1勺食用油封住水分，腌制15分钟。

处理杏鲍菇：杏鲍菇条先用少许盐拌匀静置5分钟，这样能杀出多余水分，之后用手挤干水分备用，这样炒的时候不会出水。

热锅凉油：炒锅烧热后倒入比平时炒菜稍多的油，油温五成热时放入腌好的肉丝快速滑散，看到肉丝变色立即盛出备用。

爆香调料：锅里留底油，放入蒜片和姜丝爆香，闻到香味后加入挤干水分的杏鲍菇条，中大火快速翻炒2分钟至杏鲍菇微微发软。

合炒调味：把炒好的肉丝倒回锅中，加入青红椒丝，淋入1勺生抽、少许糖提鲜，这时候可以尝下咸淡，根据个人口味加盐。

出锅装盘：所有食材翻炒均匀后，沿着锅边淋入1勺热水激发出香味，最后淋几滴香油增香，关火盛入预热过的盘中，撒上少许葱花点缀。

山药炒木耳

食材：山药、木耳、青椒、红椒、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法：

1. 山药去皮切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳提前泡发好，撕成小朵。青椒、红椒洗净切块，蒜切末备用。

2. 调一碗水淀粉，将适量淀粉加入少许清水搅拌均匀。

3. 锅中烧开水，放入山药和木耳焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。

5. 倒入山药和木耳，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒片刻后倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

冬瓜花甲汤

食材：冬瓜、花甲、姜、葱、盐、香油、食用油。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。花甲放入盐水中浸泡，让其吐尽泥沙后洗净。姜切丝，葱切段。

2. 锅中倒入少许食用油，放入姜丝煸炒出香味。

3. 加入冬瓜块翻炒至微微变软。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，直到冬瓜熟透。

5. 放入花甲，继续煮至花甲开口。

6. 加入适量盐调味，滴入几滴香油，撒上葱段即可。

这 8 道家常炒菜做法简单，食材也容易获取，非常适合在日常生活中为家人制作。它们不仅健康美味，还能让全家人吃得开心满足。赶紧动手试试吧！让家的味道在餐桌上弥漫开来。