夏天到了，天气炎热，孩子们的食欲往往会受到影响。作为家长，总希望能给孩子准备既营养美味又好吃解暑的食物，帮助他们健康成长。今天就为大家带来 8 道适合夏天给孩子吃的菜，做法简单，赶紧学起来吧！

特色炖牛肉

准备食材：牛腩500克（选带点肥肉的口感更好），土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒3个（不吃辣可以不放），八角2颗，香叶2片，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖10克，盐适量，清水适量。

处理食材：牛腩切3厘米见方的块，冷水浸泡20分钟去血水；土豆和胡萝卜滚刀切块泡水里防氧化；洋葱切粗丝，大蒜拍扁去皮。

焯水去腥：牛腩冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇浮沫，捞出用温水冲洗干净，千万别用冷水冲会让肉变柴。

炒糖色：锅里放少许油，小火把冰糖炒到融化变成琥珀色，立刻倒入焯好的牛肉翻炒上色，这时候火别太大容易糊。

炖煮入味：加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香，淋入2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。倒入开水没过牛肉2厘米，大火烧开后转小火盖盖炖1小时。

加配菜：把土豆、胡萝卜、洋葱丢进锅里，加半勺盐调味，继续炖15-20分钟，用筷子能轻松戳透土豆就行。

收汁装盘：开大火把汤汁收到浓稠，尝下咸淡补点盐，撒点葱花就能出锅了。建议用深口碗装，汤汁浇在米饭上绝配。

可乐鸡翅年糕

食材:鸡翅、年糕、可乐、白芝麻

做法

1、鸡翅清洗干净在表面划三刀，冷水下锅加入姜片、料酒焯水后捞出备用。

2、热锅冷油倒入鸡翅，倒入生抽3匙、老抽2匙、蚝油1匙翻炒均匀。

3、加入姜片，倒入没过鸡翅的可乐，大火煮开后转小火煮15分钟。

4、加入年糕大火煮开后转小火煮10分钟，出锅前撒上白芝麻就可以了。

这个可乐鸡翅年糕酱汁浓郁，肉嫩鲜美，一口下去幸福感爆棚，快来试一试吧。

椒盐鸡块

【食材】

鸡胸肉1块，鸡蛋1个，玉米淀粉适量

【做法】

1、鸡胸肉切成块，加少许盐、少许胡椒粉、2勺生抽、2勺料酒、1勺淀粉抓匀，腌制30分钟。

2、淀粉里打入1个鸡蛋，加少许盐搅成糊状，把鸡块放进去均匀裹上面糊。

3、锅里热油，油温约六成热时下鸡块炸到微黄捞出，再加热让油温升高，下鸡块复炸到金黄捞出，撒上椒盐等调味料。

山药板栗鸡汤

【准备食材】

鸡肉、板栗、山药、红枣、姜

【详细做法】

1、板栗剥壳洗干净，山药削皮洗干净切块，鸡肉洗干净剁块，放入砂锅中，倒入比鸡肉多1倍的清水。

2、水开后撇去浮沫、放入生姜红枣，小火慢炖60分钟。

3、倒入板栗和山药，继续小火炖20分钟，放适量盐调味即可。

虾皮韭菜炒鸡蛋

材料：虾皮 适量、韭菜 适量、鸡蛋 3个、姜 3片、大葱 1根、食用油 适量、盐 适量、酱油 适量（可选）、白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料：韭菜洗净，切成3-4厘米的段；鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用；姜切成薄片，葱切段。

2. 炒虾皮：锅中加热少许油，放入姜片爆香，加入虾皮炒至微脆，出香味。然后盛出备用。

3. 炒鸡蛋：锅中再加少许油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中小火炒至鸡蛋熟透，松散但不焦黄，炒好后盛出备用。

4. 炒韭菜：在锅中加热少许油，放入葱段爆炒，出香味后加入韭菜段，翻炒至韭菜变软。

5. 混合虾皮与鸡蛋：将炒好的虾皮加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加入鸡蛋：最后将炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀，加入少许酱油（可选）调味，适量盐和白胡椒粉调整味道。

7. 装盘：炒至所有材料混合均匀后，关火，盛出装盘，撒上一些葱花增色。

菌菇腐竹蒸排骨

准备材料：猪小排、腐皮、蘑菇、生姜片、大葱段。

操作步骤:

把排骨切成小块，好好洗去血水，拿厨房纸擦干，然后加上姜片、葱段、酱油、淀粉和油，用手揉匀了腌上十五分钟。

2、先把腐竹放水里泡软，然后捞出来把水甩掉，切成小段。菌菇呢，得好好洗洗，洗干净后把水擦干，放一边备用。

3、先把菌菇和腐竹放在蒸碗的最底下，然后把腌好的排骨码在上面，接着用冷水开始蒸，蒸上四十分钟就好啦。

4、蒸好了就拿出来，撒点葱花装饰一下，然后就可以上桌享用啦。

虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋2 - 3个、鲜虾10 - 15只、适量温水、盐、生抽、香油、葱花

做法：

1. 将鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入1.5 - 2倍的温水，放入适量盐，搅拌均匀。

3. 把蛋液过筛2 - 3次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 水开后放入蒸锅中，小火蒸8 - 10分钟，至蛋液表面凝固。

5. 揭开保鲜膜，将腌制好的虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸5 - 7分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

西兰花炒牛肉

材料：西兰花1颗、牛肉200克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油

做法：

1. 牛肉切片，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入加了少许盐和几滴油的开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干。

3. 姜、蒜切末。

4. 锅中热油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

5. 倒入西兰花继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

以上这 8 道菜，每一道都饱含着对孩子满满的爱。在炎热的夏天，不妨经常给孩子做这些菜，让他们吃得开心，长得健康！