贵州冰浆风靡全国、北京奶皮子酸奶圈粉游客、荔枝冰饮日均秒提3万杯……近日，全国多地气温一路高升，冰品消费“全面开花”。相关数据显示，进入6月，全国有关“消暑美食”“即时消暑”的搜索量较上月激增36倍以上，北京、上海、深圳、成都、广州成夏日餐饮消费热门城市。那么，今夏爆款“消暑美食”都有啥？

消夏美食再出爆品

持续高温，除了冰棍，炎炎夏季大家都爱吃点啥？

近日，北京奶皮子酸奶成为多家餐饮老字号的线上热销单品。在紫光园奶皮子酸奶爆红网络后，多家餐饮企业也推出了相关产品。这一单品近半年来甚至成了“新北京特产”。不少来北京旅游的网友即使靠手拎、肩背也要带一些回去给家人尝尝。数据显示，北京酸奶类线上团购订单量跃升全国首位，同比增长近30%。

同时，这个夏天，在北京多家餐饮企业中，“贵州冰浆”正在成为年轻人消夏解暑的“清凉密码”。芒果冰浆、刺梨冰浆、黄瓜冰浆……来自贵州的消暑饮品，成了不少餐饮店的爆品，不论是火锅店还是中餐店，亦或是夜市，一杯混着不同口味、堆得高出杯口的“雪泥”，从视觉上就能感到清凉。美团数据显示，6月以来，上线“贵州冰浆”套餐的全国餐饮商户数量月环比激增了4倍，“贵州冰浆”搜索量增长9倍。

除了常见的冰淇淋、果汁、茶饮外，连面包也开始进军夏日清凉市场。冷冻的面包加上用冰淇淋做成的“内馅”，一口下去，双倍满足。6月以来，在美团上线“冰面包”套餐的商户数同比激增22倍，爆浆冰面包、杨梅冰面包等成为热搜美食，30岁以下年轻人搜索占比超一半。

传统消夏饮仍旧坚挺

说到北京传统消夏饮非酸梅汤莫属。虽然对于哪家酸梅汤更好喝，消费者们看法不同，不过随着同仁堂、白塔寺药店等中药企业“下场”，带着方剂的酸梅汤在消暑“权威性”上登上新台阶。

北青报记者注意到，不少网友近期晒出自己打卡白塔寺药店的照片，大部分都是麻绳捆着牛皮纸包的酸梅汤。药店楼上的咖啡馆更是可以现场点酸梅汤。不仅是外地游客，不少附近居民也经常来此。

“又断货了。”消费者宋云对朋友抱怨，本来想“安利”的冰爽绿豆沙在她经常购买的即时配送平台上显示“今日已售罄”。这款产自广东的消暑饮品，只有水、糖和绿豆，“特别有小时候的味道，我爸平时都不喝饮料，喝过一次这个绿豆沙，天一热就找我要”。北青报记者在叮咚买菜平台看到，这款产品有超过1.3万名顾客收藏，位于“方便速食种草榜”第三位。

除了酸梅汤、绿豆沙，今年是荔枝大年，不仅各个品种的荔枝成了市场爆品，就连荔枝口味也成了新茶饮的新爆品。

随着影视剧的热播，荔枝成为今年暑期饮品界的新晋之秀。茶百道上新的荔枝系列饮品“荔枝冰奶”“海盐荔枝冰茶”，上市一小时就卖出5万杯。谈及火爆的原因，除了天气热，茶百道方面还表示，和两款荔枝饮品全部由门店“现场使用荔枝鲜果榨汁，没有添加任何预包装果汁、果浆”有关。

消暑美食购买模式变了

除了消暑食品爆款频出外，这个夏天，消暑美食的购买模式也在发生变化。

高温天气下，“即时消暑”需求增多，想要一杯冷饮解暑，到店还要排队，成了夏日“闹心”的小痛点。尤其是一些热门茶饮店，等上十几分钟都是常态。“在商场里还好，要是那种街边店，分分钟人满为患。”对此，“很多店家的外卖有自取功能，利用好这个功能既能不排队，还比去柜台点便宜。”有消费者传授经验。北青报记者观察到，在各新茶饮、咖啡品牌点餐小程序以及相关外卖平台的加持下，“提前下单，而不是到柜台点餐”“人到柜台，随到随取”已经成了不少年轻消费者的“不排队小秘籍”。

北青报记者注意到，即使是位于通州区的夜市，不少商户也支持扫码点单，到号直接取，根本不用围在摊位前站着干等。最近一周，美团平台上有关“秒提”服务的搜索量周环比增长116%。过去一个月，全国更是有83万人次通过美团“秒提”，不用等地拿到了今夏新茶饮爆品的荔枝饮品。

文/北京青年报记者 张鑫

编辑/倪家宁