入伏，一年中阳气最盛之时，天地如同巨大蒸笼，暑气蒸腾。此时，饮食需顺应时节，猪肉鱼肉暂且靠边，多品尝清热解暑之美食，方能在炎炎夏日保持身心舒畅。以下为您呈上八道清爽佳肴的详细做法。

黄瓜拌鸡丝

材料：鸡胸肉 200克、黄瓜 1根、蒜末 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、盐 适量、香油 适量、花椒油（可选）适量

步骤：

1. 煮鸡胸肉：将鸡胸肉放入冷水中，加入几片姜片，开火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮约15-20分钟，直到鸡胸肉完全熟透。捞出后稍微冷却，用手撕成细丝。

2. 准备黄瓜：黄瓜洗净去头尾，切成细丝。可以根据个人口感选择是否去皮。

3. 蒜末和辣椒：蒜切末，干辣椒剪成小段备用。根据个人口味调整辣椒的量。

4. 调拌汁：在一个小碗中，加入适量生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解，做成酸辣口味的调味汁。

5. 爆香蒜末和辣椒：热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段，用小火翻炒，炒香蒜末，辣椒爆香。注意火力不要过大，避免蒜末炒焦。

6. 拌鸡丝和黄瓜：将撕好的鸡丝和切好的黄瓜丝放入大碗中，倒入准备好的调拌汁，快速搅拌均匀。

7. 加香油调味：最后加入适量香油（增加香气）和花椒油（若喜欢麻味的话），再次搅拌均匀，拌匀后可以盛盘食用。

黑椒鸡排

准备食材：鸡胸肉、西兰花、胡萝卜、蜂蜜、黑胡椒酱。

做法步骤：

1、碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒酱、少许盐、少许淀粉和清水，搅拌均匀备用。

2、准备一斤鸡胸肉斜着切厚片，用刀背把肉拍松，加入葱段、姜片、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、腌制好的鸡胸两面裹上淀粉，锅中烧油，油热放入鸡胸肉，煎至两面金黄，加入调好的料汁，小火焖煮至汤汁浓稠即可。

冬瓜炒肉

【食材准备】

冬瓜，五花肉，青红椒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉

【详细做法】

1.冬瓜去皮，再切成薄片.

2.五花肉下锅，煸炒出油脂.

3.倒入冬瓜，翻炒至断生.

4.调味放盐，生抽，蚝油，胡椒粉，继续翻炒入味.

5.最后倒入青红椒碎，炒熟即可出锅.

蒜蓉西兰花

准备食材：西兰花、小米辣、蒜。

做法步骤：

1、准备一个西兰花，切成小朵后用清水冲洗干净，捞出控干水分备用。

2、锅中烧水，水开放入1勺盐、少许食用油，放入西兰花，焯水30秒，捞出控干水分。

3、锅中烧油，油热放入蒜末、小米辣，加入1勺生抽、1勺蚝油，放入西兰花，翻炒均匀即可出锅。

山药板栗鸡汤

准备食材：新鲜鸡腿2个（约500克），铁棍山药200克，板栗150克（带壳的可以多准备些），生姜3片，枸杞一小把，料酒1勺，盐适量，清水1.5升。

处理食材：鸡腿剁成块后冷水下锅，加1勺料酒和2片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。山药戴手套去皮切滚刀块泡在清水里防氧化，板栗用剪刀在壳上剪十字口，开水煮3分钟就特别好剥。

炖汤：砂锅里放焯好的鸡块、姜片和1.5升开水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。这时候汤色会微微发白，把山药和板栗倒进去继续炖20分钟，记得用勺子轻轻推几下防止粘底。

调味出锅：等到山药能用筷子轻松戳透时，撒枸杞和适量盐再煮2分钟，关火后别急着揭盖，焖5分钟让味道融得更透。最后盛到汤碗里，金黄的板栗和雪白的山药衬着清亮的汤，撒几粒枸杞点缀特别有食欲。

西兰花口蘑炒虾仁

开始备料：拿点西兰花，口蘑，还有虾仁，再准备点酱汁。

操作步骤:

1、调料汁做法：拿个小碗，倒点生抽、蚝油，加点淀粉，再来小半碗水，搅和搅和就好啦。

把西兰花一朵朵剪下来，丢进水里，加点盐和生粉，搅和搅和泡上十分钟，然后好好冲洗干净。

3、把鲜虾的头和壳剥掉，背部切开挑去虾线，然后洗干净放一边。口蘑洗净后擦干水，切成小丁备用。

4、锅里加水烧开，撒点盐和油，接着把西兰花放进去焯到熟透，捞出来甩掉水分，放一边备用。

5、先把锅烧热，加点油，油冒烟后把口蘑放进去炒香，接着把虾仁丢进去炒到颜色变白，最后把西兰花倒进去一起翻炒，炒匀就好啦。

6、然后倒进调料汁，不停翻炒直到味道渗进去，食物熟透了就能出锅，装盘享用啦。

凉拌苦瓜

食材准备：苦瓜1根、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、辣椒油适量（可选）

做法步骤：

1. 苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤，切成薄片。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴香油，放入苦瓜片焯水1 - 2分钟，捞出立即放入冰水中浸泡，这样能保持苦瓜的翠绿和脆嫩。

3. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加）搅拌均匀，制成调味汁。

4. 苦瓜从冰水中捞出，沥干水分，放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

清炒冬瓜

食材准备：冬瓜500克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量

做法步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切成小块；葱切丝，姜、蒜瓣切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入冬瓜块翻炒均匀，让冬瓜块均匀裹上油。

4. 加入1勺生抽继续翻炒，炒至冬瓜微微变软。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3 - 5分钟，直到冬瓜完全熟透。

6. 最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

入伏时节，用这八道佳肴为家人烹制清爽美味，在享受美食的同时，抵御炎炎夏日的暑气，收获健康与快乐。